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Ressources et techniques

Les conseils pratiques et les astuces sont toujours les bienvenus en cuisine pour être plus efficace et améliorer nos connaissances culinaires.

Conseils anti-gaspillage, comment apprêter certains aliments, techniques de pliage de dumplings, conservation de fines herbes, vous trouverez ici tout plein d’astuces pour vous faciliter la vie en cuisine!

Asperges sur une planche de bois
Les asperges sont disponibles à l'année, ou presque, sur les tablettes des épiceries. Si elles proviennent le plus souvent du Pérou, de Chine ou des États-Unis, elles sont à leur meilleur au printemps lorsqu'arrivent enfin celles du Québec.  Et à ce moment, elles n'ont alors pas besoin de beaucoup de...
Fondue au fromage parfaite
Que ce soit pour une soirée romantique, pour un souper entre amis au chalet ou après une bonne journée de ski, la fondue au fromage est toujours un régal.  Tout comme la raclette, c'est un plat rassembleur et convivial qui demande peu de préparation et qui permet de prendre son...
Le riz
Le riz fait partie des aliments les plus consommés au monde, toutes cultures confondues. On le retrouve dans la cuisine sud et nord américaine, asiatique, africaine, italienne, espagnole... bref, pas mal partout. Mais autant le riz s'intègre dans une foule de plats, autant il peut devenir routinier quand on se...
Thym en pot - Comment conserver les surplus de fines herbes
Les fines herbes fraîches n'ont pas leur pareil pour aromatiser les plats et leur apporter beaucoup de fraicheur.On peut les intégrer littéralement partout!Dans les salades, les marinades, dans les recettes de poulet rôti ou dans les soupes, sur les...
10 astuces pour cuisiner comme un pro sur le BBQ
Bien que quelques irréductibles cuisinent sur le barbecue toute l'année, il n'en reste pas moins que la saison des grillades ne dure que quelques mois pour la plupart d'entre nous. Alors aussi bien en profiter et utiliser nos barbecues le plus possible durant cette période!  Au début de l'été, j'ai...
Tout sur le homard
La saison de la pêche au homard est enfin commencée. Depuis le début du mois mai, les pêcheurs travaillent sans relâche pour nous ramener ces délicieux crustacés. Quelle région ou province fournit le meilleur homard ? Année après année, le débat fait rage. Une chose est certaine, celui du Québec...
Plateau de fromage parfait
Qu'il soit servi à l'apéro ou après le repas, le plateau de fromages est un must lorsqu'on reçoit. Avec une belle variété de fromages, de pains, de fruits et de garnitures, on est certain de plaire à tous.Malgré cela, quand vient le temps de faire une sélection et de...
Accessoires pour bar maison
Pour une soirée festive et conviviale, il n'y a rien comme préparer une station de bar à la maison où chacun pourra laisser aller le mixologue en lui! Mais de quels alcools, outils et ingrédients a-t-on besoin pour monter un bar qui permettra de faire une belle variété de cocktails?...
L'ABC du party d'huîtres réussi. Mode d'emploi, conseils, idées recette et accompagnements
Certains aiment leur party d'huîtres plus chics, avec bulles et tenues de soirée, d'autres les préfèrent plus informels réunis dans la cuisine ou entre amis avec une bière. Mais peu importe comment vous aimez vos partys d'huîtres, voici les éléments essentiels pour réussir le vôtre. À la base, tout dépend...
Recette de confiture aux bleuets
Le bleuet, qu'il soit sauvage ou cultivé, est un véritable concentré de bienfaits et de saveurs.On aime cette petite perle bleue pour ses propriétés anti-inflammatoires, sa richesse en antioxydants et sa forte teneur en vitamine C mais surtout pour son goût!
Vodka martini
Le vodka Martini, popularisé par James Bond durant les années 50 et 60, a gagné un nouveau souffle de vie avec l'arrivée des vodkas aromatisées quelques décennies plus tard. Mais ne réussit pas son Martini qui veut car certaines règles de base doivent être suivies à la lettre!Comment réussir...
Repas de raclette avec viande de grison et pommes de terre
La raclette est un repas rassembleur et convivial. C'est aussi approprié par une froide soirée d'hiver au chalet que pour un repas romantique ou comme alternative à une fondue au fromage. Bien que la raclette ne demande pas trop de préparation, les mêmes questions reviennent toujours:Quelle quantité de fromage faut-il prévoir? Quelles...
Il y a des classiques qu’on ne peut dissocier…Avec Noël vient le traditionnel sapin et décoré et la bûche au dessert, Pâques rime avec lapin et oeufs en chocolat et Halloween vient avec sa citrouille décorée et illuminée, parfois effrayante, parfois amusante.C’est pourquoi à l’approche de l'Halloween, on vous...
Racine de gingembre - Guide pour utiliser, hâcher, râper et conserver le gingembre
Très utilisé dans la cuisine asiatique ou indienne, on attribue également au gingembre plusieurs bienfaits pour la santé et la digestion.  Et que dire de sa saveur! C'est l'épice idéale pour parfumer les sautés de légumes à l'asiatique, les viandes grillées, ou relever certains potages.Dans cet article: Comment peler du gingembre; Le...
Dumplings
Qui n'aime pas les dumplings ? Existant en une infinitude de variétés, il est difficile de ne pas succomber à ces petites boules de pâte débordantes de saveurs. Et faire ses dumplings, des raviolis chinois en bon français, est beaucoup plus simple et rapide qu'il n'y paraît! Il suffit d'avoir la bonne...
petoncle grillé
J'ai toujours adoré les pétoncles grillés mais je n'ai jamais réussi, peu importe la recette, à les cuisiner aussi bien qu'au restaurant. Et pourtant, griller un pétoncle, ça devrait être simple non? Oui à condition d'avoir la bonne technique et de respecter scrupuleusement les quelques règles que je vous donne dans...

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