Vous avez un morceau de pain qui traîne sur le comptoir ou une baguette à moitié entamée du dîner d’hier soir ? Ne le laissez pas se perdre !
Transformez vos restes de pain en délicieux croûtons maison. C’est une recette incroyablement simple qui ajoutera une touche de croquant à vos salades et soupes.
Pourquoi faire ses propres croûtons ?
Faire ses propres croûtons maison est non seulement un moyen astucieux de lutter contre le gaspillage alimentaire, mais c’est aussi la garantie d’un goût incomparable.
Vous n’aurez besoin que de quelques ingrédients de base pour les préparer et la différence de saveur par rapport aux croûtons achetés en magasin est vraiment remarquable.
Choisir le bon pain pour des croûtons parfaits
La clé pour réaliser des croûtons maison savoureux réside dans le choix du pain. Un pain avec une mie épaisse et dense donnera des croûtons plus croustillants et résistants, parfaits pour absorber les saveurs des assaisonnements.
Voici quelques types de pain à considérer :
- Pain de campagne : Sa mie dense et sa croûte épaisse en font un excellent choix pour des croûtons bien croustillants.
- Pain complet : Avec sa texture rustique et son goût de noix, il apporte une profondeur de saveur qui se marie bien avec des épices comme le romarin ou le thym.
- Baguette : Ce pain donne des croûtons légers et croustillants, parfaits pour les salades César ou les soupes.
- Pain aux céréales : Les graines ajoutent une texture supplémentaire et une saveur unique aux croûtons.
- Pain aux olives ou aux noix : Pour des croûtons avec une touche de saveur supplémentaire, utilisez des pains aromatisés. Cela ajoute une dimension supplémentaire à vos plats.
Utiliser du pain rassis ou de la veille est idéal pour préparer des croûtons car il a une texture plus ferme, ce qui facilite la découpe en cubes. De plus, il absorbe mieux l’huile et les épices, garantissant des croûtons pleins de saveurs.
Les meilleurs assaisonnements pour vos croûtons
Les croûtons sont parfaits pour ajouter de la texture et du goût à vos plats.
L’un des avantages de les faire chez soi, c’est que vous pouvez les assaisonner selon vos envies.
Votre tiroir à épices est votre meilleure ressource pour créer des saveurs uniques. Voici quelques idées d’assaisonnements pour vos croûtons :
- Huiles infusées (piment, ail, citron)
- Sel d’ail
- Herbes de Provence
- Paprika, pour une pointe de douceur et de couleur.
- Parmesan râpé, à ajouter en fin de cuisson, pour un goût riche et salé.
- Curry, pour une note exotique et épicée.
Croûtons maison
Faire ses croûtons maison est ultra simple et c'est la meilleure façon de passer des restes de pain.
Ingrédients
- Pain sans la croûte, coupé en dés (de 1 à 2 cm d’épaisseur)*
- Huile d’olive (assez pour enrober le pain)
- Sel
- Poivre
- Autres épices (facultatif) : thym séché, sel d’ail, romarin, parmesan
Étapes
- Préchauffer le four à 350°F.
- Dans un bol, déposer les cubes de pain et les enrober d’un filet d’huile d’olive et des épices choisies.
- Mélanger bien pour que tous les morceaux de pain soient bien enrobés. Utiliser vos mains peut rendre cette étape plus facile et plus efficace.
- Étaler les cubes de pain en une seule couche sur une plaque de cuisson.**
- Faire cuire au four pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les croûtons soient dorés et croustillants. N'oubliez pas de remuer à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
Notes
** Si vous utilisez du parmesan, saupoudrez-le à mi-cuisson pour qu'il fonde légèrement.
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Marie-Noël Ouimet est rédactrice et créatrice de contenu spécialisée en gastronomie, vin et voyage. Fondatrice du magazine web Urbaine City, elle met en lumière depuis plus de 10 ans les plaisirs de la table et les destinations qui les font rayonner. Elle est également titulaire de la certification WSET 3 en vins et spiritueux.