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Sorbet aux fraises (sans sorbetière)

Ma dernière et très abondante récolte de fraises du Québec en main, et encore sur un nuage après avoir goûté aux sorbets Essence, j’ai eu envie de faire mon propre sorbet à la fraise.

Comment faire un sorbet sans sorbetière?

Bien que la recette soit d’une simplicité enfantine, elle prend un peu de temps étant donné que je n’ai pas de sorbetière.

J’utilise une technique que prise sur le site de Ricardo qui donne d’excellents résultats, mais qui oblige à sortir le sorbet 2 fois, aux 2 heures.

Recette de sorbet aux fraises (sans sorbetière)

La technique pour faire le sorbet aux fraises sans sorbetière

  1. Il suffit de placer une couche de pellicule plastique dans le fond d’un bol peu profond (un plat en pyrex par exemple). La pellicule plastique permettra de retirer le sorbet plus facilement du plat aux différentes étapes.
  2. Versez ensuite le mélange dans ce bol avant de le mettre au congélateur pour environ 2 heures.
  3. Quand le mélange commence à congeler, retirez-le du plat et coupez-le en morceaux que vous passerez au malaxeur.
  4. Remettez le tout au congélateur (toujours sur une pellicule de plastique) et répétez la même opération 1 à 2 heures plus tard. Vous aurez ainsi une belle texture de sorbet.
Bol de fraises
Crédit photo: Unsplash

Conseils: 

Pour le sucre, j’ajuste la quantité en fonction des fraises, certaines variétés étant plus sucrées ou plus acidulées.

Sortir le sorbet environ 5 minutes avant de le servir

Plats de fraises
Recette de sorbet aux fraises (sans sorbetière)
Recette de sorbet aux fraises (sans sorbetière)

Sorbet aux fraises (sans sorbetière)

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Temps supplémentaire: 6 heures
Temps total: 6 heures 20 minutes

Pour un peu de fraîcheur, ce sorbet aux fraises vous comblera.

Ingrédients

  • 4 tasses de fraises lavées et équeutées
  • 2 c. à soupe d'eau
  • 2 c. à soupe de jus de citron frais
  • 2/3 de tasse de sucre ou à votre goût, dépendant des fraises

Étapes

  1. Mélangez tous les ingrédients dans une casserole;
  2. Portez à ébullition en brassant constamment;
  3. Laissez mijoter quelques minutes jusqu'à ce que le sucre soit dissout et les fraises tendres;
  4. Retirez du feu et laissez refroidir un peu;
  5. Passez le mélange au malaxeur jusqu'à l'obtention d'une purée;
  6. Passez la purée au tamis pour enlever les petits pépins de fraises;
  7. Une fois cette étape terminée, congelez le mélange dans un plat peu profond (en pyrex par exemple) au fond duquel vous aurez préalablement mis une couche de pellicule plastique pour pouvoir le démouler plus facilement;
  8. Au bout de 2 heures, sortez le mélange du congélateur, coupez-le en cube et passez-le au malaxeur pour en faire une purée;
  9. Remettez au congélateur (en ayant remis une couche de pellicule plastique au fond du bol) et répétez l'opération 2 heures plus tard.

Notes

Laissez le sorbet sorti quelques minutes avant de servir.

Avez-vous fait cette recette?

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Emile MERCY

Tuesday 1st of July 2014

et avec du sirop d'érable, ce serait certainement encore meilleur !

Urbaine city

Wednesday 2nd of July 2014

effectivement, fraises et érable, ca devrait être délicieux! merci pour la suggestion :)

Les commentaires sont fermés.

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