Le bleuet, qu’il soit sauvage ou cultivé, est un véritable concentré de bienfaits et de saveurs.
On aime cette petite perle bleue pour ses propriétés anti-inflammatoires, sa richesse en antioxydants et sa forte teneur en vitamine C mais surtout pour son goût!
Délicieux seul, le bleuet n’a pas son pareil pour accompagner une viande, agrémenter une salade de fruits, des crêpes ou un yogourt.
Mais par dessus tout, je l’adore en confiture, dont je vous donne la recette à la fin de cet article.
Elle se prépare en quelques étapes simples et est presque impossible à rater.
Et elle est surtout délicieuse, servie avec des rôties, des muffins anglais ou pour accompagner des croissants.
Cette confiture aux bleuets est également parfaite pour accompagner de la crème glacée à la vanille au dessert ou du yogourt grec.
Choisir et conserver des bleuets
En règle générale, les bleuets sont moins fragiles que les fraises ou les framboises.
Toutefois, certains conseils s’appliquent aussi aux bleuets quand vient le temps de les choisir et de les conserver :
- on choisit des fruits bien colorés et non flétris;
- on les conserve au frigo, sans les laver;
- on les lave brièvement juste avant de les manger;
- on peut également les congeler après les avoir lavés et asséchés.
Saviez vous que?
La petite pellicule blanche que l’on retrouve parfois sur les bleuets est d’origine naturelle et s’appelle la pruine.
Pourquoi ajoute-t-on du citron à la recette?
Comme cette confiture utilise un peu moins de sucre que dans les recettes classiques, le citron aide à la prise en gelée de la confiture. On s’évite ainsi d’avoir une confiture trop liquide.
Mais n’ayez crainte, on ne perçoit pas le goût du citron dans la confiture!
Bleuets frais ou congelés ?
Pour réaliser cette recette de confiture, vous pouvez utiliser autant des bleuets frais que surgelés.
Il vous faudra peut-être seulement allonger un peu le temps de cuisson si vous utilisez des bleuets congelés.
Confiture de bleuets
Cette recette de confiture aux bleuets se prépare en quelques étapes simples et est presque impossible à rater
Ingrédients
- 10 tasses de bleuets (idéalement des bleuets sauvages)
- 3 tasses de sucre
- 2 c. à thé de jus de citron frais
Étapes
- Ajoutez les bleuets, le sucre et le jus de citron dans une casserole.
- Mélangez les ingrédients pour que le sucre soit bien réparti.
- Amenez à ébullition en brassant fréquemment.
- Baissez immédiatement le feu et laissez mijoter 30 minutes à feu doux en brassant fréquemment.
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Voila une bonne recette pour utiliser le kilo de bleuet qui traîne dans mon congelo depuis quelque mois! La confiture doit-elle être conservée au réfrigérateur ou elle peu être à température ambiante?
Bonjour,
Si vous conservez la confiture dans des pots stérilisés, elle peut être laissée à température ambiante. Par contre, dès que les pots seront ouverts, ou si vous la conservez dans des pots non stérilisés, il faut la garder au réfrigérateur.
Est-Ce Qu’on Peut Utiliser Autre Chose Que Du Jus De Citron Pour Aider La Prise En Gelée?!
Je n’ai pas testé la recette avec de la pectine, mais vous pourriez probablement essayer avec cet ingrédient. Par contre, on ne goûte pas le citron dans la recette si c’est ce qui vous inquiète :)
merci
Je fais cette recette depuis 2 ans et je l’adore! J’utilise des bleuets sauvages congelés, du sucre de canne et j’ajoute quelques gouttes d’essence de vanille en fin de cuisson. Délicieux! Merci pour cette recette!
Merci pour le commentaire, je suis heureuse de lire cela! C’est une bonne idée pour la vanille, je vais l’essayer :)
J’ai adoré mais je ne referais pas la recette avec du jus de citron, mon goût personnelle.
Bonjour Lyne,
Contente que vous ayez aimé la recette :) Vous pouvez effectivement faire la recette sans jus de citron! On l’ajoute ici pour aider à la prise en gelée de la confiture, sinon elle pourrait être trop liquide (surtout si comme moi vous réduirez le sucre).