Spanakopitas aux épinards, blancs d'oeuf et aneth

Cet article est commandité les Fermes Burnbrae.

Le début de l’année est toujours le moment où on prend le plus de résolutions par rapport à notre alimentation. Même si la plupart de ces résolutions trop sévères (Fini les desserts ou Je ne mangerai que de la salade) sont souvent laissées de côté dans les mois qui suivent, il est quand même normal de vouloir manger un peu plus sainement et léger au retour des Fêtes.

Mais plutôt que de se priver, une option beaucoup plus facile est simplement de cuisiner nos recettes favorites en remplaçant quelques ingrédients pour les rendre plus santé ou moins calorifiques. Comment ? Par exemple, en utilisant de l’huile d’olive plutôt que du beurre pour la cuisson ou en remplaçant des oeufs entiers par des blancs d’oeufs.

Pourquoi les blancs d’oeufs ?

Parce que même si les oeufs entiers restent un choix sain pour la santé, les blancs d’oeufs sont sans cholestérol, sans matière grasse et moins calorifiques tout en étant une source de protéines.

Et si l’envie de manger une omelette ou une quiche uniquement constituée de blancs d’oeufs ne vous parle pas plus que cela, il est également possible de remplacer seulement la moitié des oeufs dans une recette par des blancs d’oeufs.

Pourquoi utiliser les blancs d’oeufs liquides Naturoeuf des Fermes Burnbrae?

On ne se le cachera pas, casser un à un les œufs pour séparer le blanc du jaune, retirer les petits morceaux de coquilles puis se demander quoi faire avec les jaunes d’œufs non utilisés n’est pas au goût de tous, sans parler du temps supplémentaire requis pour le faire.

C’est là que des solutions comme les blancs d’œufs Natureoeuf des Fermes Burnbrae arrivent à point! Je ne les avais jamais utilisés dans une recette avant et je dois dire que j’ai été vraiment conquise!

Non seulement le travail de séparer les blancs des jaunes est déjà fait mais surtout, les blancs d’œufs Natureoeuf sont faits à partir d’oeufs pasteurisés, entièrement naturels et sans ingrédient ou agent de conservation ajouté. Il suffit de verser la quantité requise pour la recette et de remettre le contenant au frigo jusqu’à la prochaine utilisation (ou même de congeler les blancs d’oeufs).

Spanakopitas + blancs d'oeufs

Ma version santé des spanakopitas

Je vous présente ici ma version des spanakopitas, que j’adore. Ils sont santé, sans fromage et sans beurre mais surtout, hyper savoureux. Le mélange d’épinards, aneth, ail et blancs d’oeufs est tout simplement parfait!

Ingrédients pour les spanakopitas : épinards, aneth, oignon, ail, pâte phyllo et blancs d'oeuf Burnbrae

Que vous les serviez en entrée, à l’apéro ou pour le lunch accompagnés d’une salade ou d’une soupe, ils feront l’unanimité.
Spanakopitas

Comment plier les spanakopitas

On pourrait penser que la confection des spanakopitas est compliquée mais c’est très simple.

On commence tout d’abord par étendre une feuille de pâte phyllo, le côté plus long face à nous. On la badigeonne d’huile d’olive avant de la recouvrir d’une 2e feuille de pâte. On coupe ensuite les feuilles en quatre bandes égales.

Pour plier :

  1. On dépose une petite quantité de garniture (environ 1 c. à soupe) à une des extrémités de la bande.
  2. On plie la pâte de façon à former un petit triangle.
  3. On continue de plier en formant des triangles jusqu’au bout.
  4. On obtient ainsi un beau feuilleté dont on badigeonne le dessus d’un peu d’huile d’olive.
Étapes pour plier les Spanakopitas
Étapes pour plier les spanakopitas

Spanakopitas aux épinards, blancs d'oeufs et aneth

Servings 32

Ingredients

  • 680 gr. d’épinards hachés grossièrement
  • 2 tasses d’oignon haché finement environ 1 gros oignon
  • 10 gousses d’ail hachées finement
  • ½ tasse d’aneth frais haché
  • ¼ c. à thé de muscade moulue
  • 1 c. à thé de sel
  • Poivre au goût
  • ½ tasse de blancs d’œufs liquides Naturœuf des Fermes Burnbrae
  • 1 paquet de pâte phyllo du commerce
  • Huile d’olive pour la cuisson et pour badigeonner la pâte phyllo

Instructions

  • Préchauffer le four à 350°F.
  • Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive et y faire revenir les oignons environ 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à devenir translucides.
  • Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson une minute.
  • Ajouter les épinards et bien mélanger.
  • Lorsque les épinards sont tombés, égoutter le mélange d'oignons et d'épinards dans une passoire. Cette étape est très importante pour éviter que les feuilletés soient mouilleux. Il ne faut pas hésiter à presser les épinards plusieurs fois pour en faire sortir l’eau.
  • Lorsque les épinards sont égouttés et refroidis, les mettre dans un bol avec l'aneth, le sel, la muscade, le poivre et les blancs d'oeufs.
  • Bien mélanger les ingrédients ensemble.

Pour faire les spanakopitas

  • Sur une surface de travail, étendre une première feuille de pâte phyllo, le côté plus long face à soi.
  • Badigeonner la feuille d'huile d'olive et y superposer une 2e feuille de pâte phyllo.
  • Couper les feuilles en 4 bandes égales.
  • Sur chacune des bandes, déposer environ 1 c. à soupe du mélange d'épinards.
  • Replier la bande de pâte pour former un triangle.
  • Replier le triangle plusieurs fois, un peu comme si on pliait un drapeau, jusqu'à former un petit chausson.

Cuisson

  • Déposer les spanakopitas sur une plaque à biscuit recouverte de papier parchemin.
  • Badigeonner le dessus des feuilletés d'un peu d'huile d'olive.
  • Cuire environ 30 minutes au four jusqu’à ce que les feuilletés soient bien dorés et croustillants.
Pour d’autres recettes avec des blancs d’oeufs, consultez la section recettes du site des Fermes Burnbrae.

 
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