Fraichement pêchés, les homards de la Gaspésie arrivent dans les épiceries et les poissonneries pour notre plus grand bonheur.
En effet, depuis le 9 mai, la saison de la pêche aux homards est ouverte en Gaspésie et on pourra donc déguster pendant encore quelques semaines ce délicieux crustacé.
Comment savoir si le homard que vous achetez est bel et bien de la Gaspésie ?
Il est identifiable grâce au médaillon de traçabilité que l’on retrouve attaché à l’élastique autour de ses pinces.
C’est d’ailleurs cette année le 10e anniversaire de l’identification des homards pêchés en Gaspésie qui permet de retracer son origine.
Pour en savoir plus, il suffit d’inscrire le numéro se trouvant sur le médaillon sur le site monhomard.ca.
Vous découvrirez ainsi qui a pêché votre homard et en apprendrez plus sur la pêche aux homards.
Le homard de Gaspésie est également certifié par le Marine Stewardship Council (MSC).
Le homard de Gaspésie, un des meilleurs au monde
Et surtout, le homard de Gaspésie dont la réputation n’est plus à faire, est un des meilleurs au monde! Raison de plus pour profiter à fond de la saison de la pêche.
Le fait que le homard vive dans les fonds rocailleux et les eaux claires de la Gaspésie confère à sa chair une qualité et une saveur exceptionnelles.
Pour connaître les techniques pour cuire le homard, le couper façon thermidor et le décortiquer, consultez notre article Le homard: comment le cuire, le décortiquer et l’apprêter.
Avec quoi accompagner le homard ?
Quand on sert un homard entier, il ne faut pas oublier que la grande vedette du repas, c’est le crustacé!
Il n’a donc pas besoin de beaucoup d’ingrédients ou de travail pour rehausser son goût délicat. Il est préférable d’opter pour la simplicité :
- un beurre tout simple, par exemple aux fleurs d’ail et de sel;
- du jus de citron ou de lime mélangé à un peu d’huile d’olive et une pincée de fleur de sel;
- une salade verte;
- un riz pilaf ou blanc;
- du couscous;
- des légumes grillés (aubergines, zucchinis, poivrons ou asperges);
- des pommes de terre farcies ou en salade.
Le homard de Gaspésie et le vin québécois, un match parfait
Vous ne savez pas lequel choisir? Ça tombe bien car on a quelques suggestions pour vous.
Les Vents d’Ange Cuvée Catherine 2019
Ce vin blanc séduit grâce à ses notes de pêches grillées et de fleurs blanches. On le boit bien frais pour accompagner le homard. Il s’accorde également très bien aux plats aux notes citronnées. Disponible à la SAQ, 15$
La Halte des Pèlerins Le Voyageur 2019
Une belle découverte que ce vin fruité demi-doux aux arômes de fruits tropicaux, de mangue et d’ananas. Servi pour accompagner du homard grillé, avec beurre à l’ail et citron, il était parfait.
Puis, dégusté seul pour terminer le repas, ses notes plus sucrées ont pris davantage de place. Délicieux! Disponible à la SAQ, 16$
Vignoble Rivière du Chêne William 2019
Ce vin blanc, aux notes fruits tropicaux, de poires et d’agrumes, est un autre incontournable pour accompagner le homard ainsi que d’autres crustacés. Disponible à la SAQ, 15,75$
Léon Courville Vigneron Cuvée Détente 2019
Ce rosé sec, aux aromes de petits fruits rouges et aux notes herbacées est idéal servi frais pour accompagner du homard grillé, servi en salade ou en lobster roll. Disponible à la SAQ, 14.95$
Santé!