Fraichement pêchés, les homards de la Gaspésie arrivent dans les épiceries et les poissonneries pour notre plus grand bonheur.
En effet, depuis le 29 avril, la saison de la pêche aux homards est ouverte en Gaspésie et on pourra donc déguster pendant encore quelques semaines ce délicieux crustacé.
Comment savoir si le homard que vous achetez est bel et bien de la Gaspésie ?
Il est identifiable grâce au médaillon de traçabilité que l’on retrouve attaché à l’élastique autour de ses pinces.
Pour en savoir plus, il suffit d’inscrire le numéro se trouvant sur le médaillon sur le site monhomard.ca.
Vous découvrirez ainsi qui a pêché votre homard et en apprendrez plus sur la pêche aux homards.
Le homard de Gaspésie est également certifié par le Marine Stewardship Council (MSC).
Grâce aux efforts de des 20 dernières années et des mesures mises en place par le Regroupement des pêcheurs professionnels du sud de la Gaspésie (RPPSG), la pêche aux homards est une pêche durable.
Par exemple, comme méthodes de conservation, notons l’augmentation de la taille minimale de capture, passant de 76 à 83 mm, l’imposition d’une taille maximale de capture, la mise sur pied d’une écloserie (pouponnière de bébés homards remis à la mer) ou l’installation de récifs artificiels pour aménager plus d’abris pour les homards.
Et surtout, le homard pêché en Gaspésie est toujours le seul homard traçable au monde!
Le homard de Gaspésie, un des meilleurs au monde
Le fait que le homard vive dans les fonds rocailleux et les eaux claires de la Gaspésie confère à sa chair une qualité et une saveur exceptionnelles.
Pour connaître les techniques pour cuire le homard, le couper façon thermidor et le décortiquer, consultez notre article Le homard: comment le cuire, le décortiquer et l’apprêter.
Avec quoi accompagner le homard ?
Quand on sert un homard entier, il ne faut pas oublier que la grande vedette du repas, c’est le crustacé!
Il n’a donc pas besoin de beaucoup d’ingrédients ou de travail pour rehausser son goût délicat. Il est préférable d’opter pour la simplicité :
- un beurre tout simple, par exemple aux fleurs d’ail et de sel;
- du jus de citron ou de lime mélangé à un peu d’huile d’olive et une pincée de fleur de sel;
- une salade verte;
- un riz pilaf ou blanc;
- du couscous;
- des légumes grillés (aubergines, zucchinis, poivrons ou asperges);
- des pommes de terre farcies ou en salade.
Vous pouvez aussi le servir en salade de homard à l’asiatique.
Le homard de Gaspésie et le vin québécois, un match parfait
Vous ne savez pas lequel choisir? Ça tombe bien car on a quelques suggestions pour vous.
Les Vents d’Ange Cuvée Catherine
Ce vin blanc séduit grâce à ses notes de pêches grillées et de fleurs blanches. On le boit bien frais pour accompagner le homard. Il s’accorde également très bien aux plats aux notes citronnées. Disponible à la SAQ
La Halte des Pèlerins Le Voyageur
Une belle découverte que ce vin fruité demi-doux aux arômes de fruits tropicaux, de mangue et d’ananas. Servi pour accompagner du homard grillé, avec beurre à l’ail et citron, il était parfait.
Puis, dégusté seul pour terminer le repas, ses notes plus sucrées ont pris davantage de place. Délicieux! Disponible à la SAQ
Vignoble Rivière du Chêne William
Ce vin blanc, aux notes fruits tropicaux, de poires et d’agrumes, est un autre incontournable pour accompagner le homard ainsi que d’autres crustacés. Disponible à la SAQ
Léon Courville Vigneron Cuvée Détente
Ce rosé sec, aux aromes de petits fruits rouges et aux notes herbacées est idéal servi frais pour accompagner du homard grillé, servi en salade ou en guédille. Disponible à la SAQ
Santé!