Tout savoir sur le gingembre: comment le conserver, le râper et l’utiliser dans les recettes

Très utilisé dans la cuisine asiatique ou indienne, on attribue également au gingembre plusieurs bienfaits pour la santé et la digestion. 

Et que dire de sa saveur! C’est l’épice idéale pour parfumer les sautés de légumes à l’asiatique, les viandes grillées, ou relever certains potages.

Le gingembre parfois mal aimé

Malgré toute la richesse de sa saveur, le gingembre est parfois mal aimé en cuisine.

Quelques raisons peuvent expliquer cela.

Entre autres, sa forme tortueuse de cette racine la rend parfois difficile à éplucher et à manipuler. 

Sans parler que nous sommes plusieurs à ne pas savoir quoi faire des surplus de gingembre restant une fois nos quelques recettes utilisant du gingembre cuisinées. 

Puis, le temps nécessaire pour hacher ou râper le gingembre peut aussi en décourager plus d’un.

Heureusement, il existe des trucs pour utiliser avec efficacité le gingembre et surtout, ne pas le gaspiller.

Choisir du gingembre

On retrouve du gingembre frais, séché ou encore confit. Lorsqu’on choisit un rhizome de gingembre frais, on privilégie ceux qui sont fermes et dont la peau n’est pas ridée.

Rhizome ou racine? Bien qu’on fasse souvent référence à une racine de gingembre, il s’agit en fait d’un rhizome, soit une tige souterraine de la plante. 

Peler du gingembre

Pour peler du gingembre, il n’y a rien de plus simple!

On n’a qu’à utiliser le bout d’une cuillère.

On pèse un peu sur le rhizome avec la cuillère et la peau s’enlève d’elle-même, avec presque aucune perte!

A noter que certaines personnes gardent aussi la pelure de la racine. Tout dépend de l’état de celle-ci.

Conserver du gingembre

Pour éviter de perdre son gingembre, le plus simple consiste à le congeler. 

On le met entier ou coupé en morceaux dans un sac pour la congélation.

Fini le gaspillage et le gingembre se conserve ainsi très longtemps.

Râper du gingembre

Si hacher du gingembre peut être assez long, et pas si facile avec une microplane, râper du gingembre congelé est un jeu d’enfant!

Donc la prochaine fois que vous aurez besoin de gingembre pour une recette, il vous suffira de sortir votre gingembre du congélateur et de le râper directement avec une microplane.

Et comment utiliser le gingembre en cuisine ?

Le gingembre frais trouve sa place autant dans les plats salés que sucrés.

Il se marie très bien à la cuisine asiatique, avec les fruits de mer, les viandes sautées, les potages mais également les pâtisseries ou les gâteaux. 

Côté fruits, les saveurs du gingembre s’accordent avec celles de la poire, la pomme, la citrouille, les agrumes et les fruits tropicaux.

Dans les recettes, il est préférable d’ajouter le gingembre frais en fin de cuisson pour qu’il ne perde pas sa saveur.

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