Sauce chimichurri maison facile

Fraîche, herbacée et légèrement acidulée, la sauce chimichurri est parfaite pour donner instantanément plus de saveur aux grillades. Cette recette maison, à base de persil frais, d'ail, d'huile d'olive, de vinaigre de vin rouge et de citron, se prépare en quelques minutes seulement.

C'est aussi une excellente façon d'utiliser un surplus de persil frais lorsqu'on en a un peu trop sous la main.

Qu'est-ce que la sauce chimichurri?

Originaire d'Argentine et d'Uruguay, le chimichurri est une sauce à base de fines herbes traditionnellement servie avec les viandes grillées. Il en existe plusieurs variantes, mais on y retrouve généralement du persil, de l'ail, de l'huile, du vinaigre, de l'origan et du piment.

Dans cette version, j'utilise à la fois du vinaigre de vin rouge et du jus de citron, qui apportent une belle acidité, ainsi qu'un peu d'origan séché.

Les ingrédients de la sauce chimichurri

Le persil frais constitue la base de cette sauce. On utilise uniquement les feuilles, bien tassées dans la tasse à mesurer, en retirant les plus grosses tiges.

L'huile d'olive lie les ingrédients, tandis que le vinaigre de vin rouge et le jus de citron apportent au chimichurri son côté acidulé et toute sa fraîcheur.

L'ail, l'échalote française et l'origan séché complètent les saveurs. Quelques flocons de piment fort ajoutent juste ce qu'il faut de piquant; n'hésitez pas à ajuster la quantité selon vos goûts.

Peut-on utiliser d'autres fines herbes? Oui. Même si le persil reste la base de cette recette, on peut en remplacer une petite partie par de la coriandre ou ajouter d'autres fines herbes fraîches selon ce qu'on a sous la main.

Comment préparer le chimichurri?

La sauce chimichurri se prépare en quelques minutes au robot culinaire. Commencez par hacher le persil, l'échalote et l'ail jusqu'à obtenir la texture désirée.

Ajoutez ensuite le vinaigre de vin rouge, le jus de citron, le sel, les flocons de piment et l'huile d'olive, puis mélangez brièvement.

Évitez de trop mixer : le chimichurri doit conserver une certaine texture et ne pas devenir une purée parfaitement lisse.

Vous pouvez également préparer la sauce au couteau en hachant très finement le persil, l'ail et l'échalote avant de mélanger le tout avec les autres ingrédients.

Peut-on préparer le chimichurri à l'avance?

Oui, vous pouvez préparer la sauce quelques heures avant de la servir et la conserver au réfrigérateur jusqu'au moment du repas. Un court temps de repos permet d'ailleurs aux saveurs de mieux se développer.

Les restes de chimichurri se conservent jusqu'à 5 jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique. La couleur du persil peut devenir un peu moins vive avec le temps; mélangez simplement la sauce avant de la servir.

Avec quoi servir la sauce chimichurri?

Fraîche et acidulée, la sauce chimichurri accompagne particulièrement bien les grillades. Elle peut être servie avec un steak ou une autre pièce de bœuf, des côtelettes de porc, du poulet grillé ou des saucisses.

Elle est également excellente avec les poissons et fruits de mer, notamment les crevettes grillées, ainsi qu'avec les légumes cuits sur le BBQ.

Et il n'y a pas que les grillades! Le chimichurri est délicieux avec des pommes de terre rôties ou écrasées. C'est d'ailleurs la sauce que j'utilise dans ma recette de pommes de terre écrasées croustillantes (smashed potatoes).

S'il vous reste de la sauce, vous pouvez aussi en ajouter dans un sandwich, en déposer quelques cuillerées sur des légumes rôtis ou même l'utiliser comme condiment dans un burger.