Cette marinade rapide pour côtelettes de porc à la moutarde de Dijon et aux herbes de Provence donne une viande savoureuse, tendre et juteuse.
Quelques ingrédients suffisent, et les côtelettes peuvent ensuite être cuites au barbecue ou à la poêle.
La moutarde de Dijon, bien relevée, vient apporter beaucoup de saveurs à la marinade.
Je fais cette recette depuis des années et j'ai longtemps hésité à la publier en raison de sa simplicité.
Mais je me suis dit qu'on a jamais trop de bonnes recettes faciles, non?
Conseils pour réussir la marinade et la cuisson
Combien de temps faire mariner les côtelettes de porc?
Pour que les côtelettes s'imprègnent bien des saveurs, laissez-les mariner au moins 2 heures au réfrigérateur. Vous pouvez aussi préparer la marinade et y déposer les côtelettes quelques heures à l'avance.
Comment obtenir des côtelettes de porc tendres et juteuses?
Pour la cuisson sur le barbecue, privilégiez des côtelettes assez épaisses et bien persillées, qui auront moins tendance à sécher.
Évitez surtout de trop cuire la viande. Les côtelettes de porc sont prêtes lorsque leur température interne atteint 63 °C (145 °F).
Après la cuisson, laissez-les reposer environ 5 minutes avant de les servir. Ce temps de repos permet d'obtenir une viande plus tendre et juteuse.
La meilleure façon de laisser reposer la viande est de la déposer dans une assiette et de la recouvrir de papier d'aluminium. Il faut faire attention de ne pas fermer le papier hermétiquement, au risque de poursuivre la cuisson!
Cuisson au barbecue ou à la poêle?
Pour un maximum de saveur, j'aime particulièrement cuire ces côtelettes sur le barbecue, mais elles sont également délicieuses saisies à la poêle, encore plus si vous avez une poêle en fonte.
Sur le barbecue, comptez environ 3 à 5 minutes de chaque côté à feu moyen, selon l'épaisseur des côtelettes, en vous fiant surtout à leur température interne.
Cette recette fait partie de notre sélection des meilleures recettes d'été.
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Quels accompagnements servir avec ces côtelettes de porc?
Accompagnez ces côtelettes de porc de pommes de terre rôties et une salade verte pour un repas délicieux et facile à préparer.
Vous pourriez aussi opter pour des légumes grillés ou du riz.
Côtelettes de porc marinées à la moutarde de Dijon et aux herbes de Provence
Des côtelettes de porc juteuses et grillées à la perfection!
Ingredients
- 4 côtelettes de porc bien persillées
Marinade
- 3 c. table d'huile d'olive
- 3 c. à table de moutarde de Dijon
- ¼ c. à thé d'ail en poudre
- ½ c. à thé de sel
- ½ c. à thé de poivre noir moulu
- 1 c. à thé d'herbes de Provence
Instructions
- Dans un bol ou un sac hermétique, mélanger tous les ingrédients de la marinade.
- Ajouter les côtelettes de porc et bien les enrober de la marinade.
- Laisser reposer au réfrigérateur un minimum de 2 heures
- Préchauffer le BBQ et sortir la viande du réfrigérateur pour la tempérer.
- Lorsque le grill est chaud, cuire de 3 à 5 minutes de chaque côté à feu moyen. Les côtelettes sont prêtes lorsque la température interne atteint 145°F (63°C)
- Laisser reposer les côtelettes environ 5 minutes dans une assiette en les recouvrant de papier d'aluminium.
Marie-Noël Ouimet est rédactrice et créatrice de contenu spécialisée en gastronomie, vin et voyage. Fondatrice du magazine web Urbaine City, elle met en lumière depuis plus de 10 ans les plaisirs de la table et les destinations qui les font rayonner. Elle est également titulaire de la certification WSET 3 en vins et spiritueux.
Herbes de Provence non pluton origan et basilic frais ciselé au moment de servir
Ça fonctionne aussi très bien avec ces herbes! Bon appétit :)