Côtelettes de porc grillées à la moutarde de Dijon et aux herbes de Provences

A la maison, on adore les viandes marinées. Il s’agit la plupart du temps de recettes simples à réaliser mais qui donnent toujours des viandes savoureuses et juteuses.

C’est le cas de cette recette de côtelettes de porc marinées à la moutarde de Dijon et aux herbes de Provence.

Peu d’ingrédients, très rapide à préparer et avec un résultat toujours délicieux. Je fais cette recette depuis des années et j’ai longtemps hésité à la publier en raison de sa simplicité.

Mais je me suis dit qu’on a jamais trop de bonnes recettes faciles, non?

Les côtelettes de porc peuvent être grillées sur le barbecue, pour un maximum de saveurs, mais elles sont aussi délicieuses dans la poêle.

Bref, une recette qu’on fait été comme hiver!

Pour des côtelettes parfaites à tout coup, voici quelques trucs :

  • Pour la cuisson sur le grill, privilégiez des côtelettes assez épaisses et bien persillées.
  • Évitez de trop cuire la viande pour éviter qu’elle ne durcisse. Il n’y a rien de plus triste qu’une côtelette de porc rendue trop coriace. En fait, la viande de porc est prête lorsqu’elle atteint une température de 63°C (145F) en son centre.
  • N’oubliez pas de laisser reposer la viande, environ 5 minutes, avant de la servir. Cela vous permettra d’obtenir une viande plus tendre et juteuse.

Comment laisser reposer une viande? Pour ce faire, on dépose la viande dans une assiette et on la recouvre de papier d’aluminium. Il faut faire attention de ne pas fermer le papier hermétiquement, au risque de poursuivre la cuisson!

Côtelettes de porc grillées à la moutarde de Dijon et aux herbes de Provences

Côtelettes de porc marinées à la moutarde de Dijon et aux herbes de Provence

Portion: 4 côtelettes
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps supplémentaire: 2 hours
Temps total: 2 hours 20 minutes

Des côtelettes de porc juteuses et grillées à la perfection!

Ingrédients

  • 4 côtelettes de porc bien persillées

Marinade

  • 3 c. table d'huile d'olive
  • 3 c. à table de moutarde de Dijon
  • ¼ c. à thé d'ail en poudre
  • ½ c. à thé de sel
  • ½ c. à thé de poivre noir moulu
  • 1 c. à thé d'herbes de Provence

Étapes

  1. Dans un bol ou un sac hermétique, mélanger tous les ingrédients de la marinade.
  2. Ajouter les côtelettes de porc et bien les enrober de la marinade.
  3. Laisser reposer au réfrigérateur un minimum de 2 heures
  4. Préchauffer le BBQ et sortir la viande du réfrigérateur pour la tempérer.
  5. Lorsque le grill est chaud, cuire de 3 à 5 minutes de chaque côté à feu moyen. Les côtelettes sont prêtes lorsque la température interne atteint 145°F (63°C)
  6. Laisser reposer les côtelettes environ 5 minutes dans une assiette en les recouvrant de papier d'aluminium.

Avez-vous fait cette recette?

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