La chaîne Germain fait depuis longtemps partie des valeurs sûres de l'hôtellerie québécoise et son adresse de Charlevoix ne fait pas exception.
Installé à quelques minutes à pied du centre de Baie-Saint-Paul, l'Hôtel & Spa Le Germain Charlevoix est une véritable destination d'escapade en soi, autant pour le confort de ses chambres que pour ses restaurants, son spa nordique et les nombreuses activités offertes sur le domaine.
Avec sa ferme, ses jardins et ses différents pavillons, tout est réuni pour y passer quelques jours sans avoir besoin de reprendre la voiture.
Et le dépaysement commence assez rapidement. Dans mon cas, il a suffi d'ouvrir les rideaux de ma chambre et d'apercevoir les vaches Highland juste devant ma fenêtre.
Les valises pouvaient attendre : je suis ressortie presque immédiatement pour aller les voir de plus près.
Un hôtel pensé comme un resort champêtre
Le Germain Charlevoix compte 145 chambres et suites réparties dans plusieurs pavillons, avec des configurations qui conviennent autant aux couples qu'aux familles. L'établissement s'est également vu décerner une Clé MICHELIN en 2024 et en 2025, une distinction qui récompense les hôtels offrant des séjours particulièrement remarquables.
Le décor varie selon les catégories, mais on retrouve partout l'approche contemporaine et épurée de Germain, avec beaucoup de bois et de matières naturelles.
Les chambres sont lumineuses, confortables et bien pensées, avec cette literie particulièrement confortable qui est devenue l'une des signatures de la chaîne.
Certaines chambres, comme celle que j'ai occupée, donnent directement sur les champs et les animaux. En été, vaches Highland, alpagas, poules et autres pensionnaires contribuent beaucoup au caractère du lieu.
Bien manger sans quitter l'hôtel
L'hôtel compte deux principales options, selon qu'on cherche un repas décontracté ou une expérience plus gastronomique.
Le Bercail
Pour l'apéro ou un souper décontracté, Le Bercail propose pizzas au four à bois, tartares, planches à partager, côtes levées et autres plats dans une ambiance décontractée.
C'est aussi le genre d'endroit où l'on peut simplement prendre un verre en fin de journée avant de décider de la suite.
Les Labours
Pour un souper plus élaboré, direction Les Labours, où la cuisine se fait plus gastronomique et saisonnière, proposée à la carte ou en menu dégustation.
Lors de mon séjour, j'ai opté pour le menu dégustation des Labours. Plusieurs services se sont succédés, dont de l'agneau confit et du sébaste, avec toujours cette volonté de mettre les produits d'ici au premier plan.
D'ailleurs, tout comme Le Bercail, Les Labours est certifié Fourchette bleue et Aliments du Québec au menu, une certification qui exige qu'au moins 85 % des ingrédients utilisés soient d'origine québécoise ou transformés au Québec.
Les cuisines profitent également des récoltes des jardins du domaine, où sont cultivés ail, courges, micropousses et piments gorria, en plus de travailler avec plusieurs producteurs de la région.
Un déjeuner qui vaut le détour
Et puis il y a le buffet déjeuner. Même si vous ne séjournez pas à l'hôtel, il vaut l'arrêt avec ses œufs préparés sur demande, saumon fumé, viennoiseries, fruits, smoothies, charcuteries et fromages québécois, ainsi que plusieurs plats chauds.
Mention spéciale aux pommes de terre gratinées au fromage Hercule de la Laiterie Charlevoix, que je reprendrais volontiers au déjeuner demain matin. Rarement un buffet d'hôtel m'a donné autant envie de prendre mon temps
Que faire au Germain Charlevoix?
Il est tout à fait possible d'arriver au Germain Charlevoix et de ne plus toucher à sa voiture pendant quelques jours. Le domaine est vaste et plusieurs activités sont offertes directement sur place.
Selon la saison, on peut profiter des sentiers, emprunter des vélos, observer les animaux de la ferme, se promener dans les jardins ou profiter de la piscine extérieure chauffée. On trouve également sur place du ping-pong, des jeux de société et différents espaces où simplement s'installer.
En hiver, le décor change, avec notamment une patinoire extérieure, tandis que le spa nordique demeure accessible toute l'année.
Une pause au Spa Nordique Le Germain
Récemment rénové, le Spa Nordique Le Germain est une autre bonne raison de prévoir du temps à l'hôtel.
Moyennant des frais d'accès de 60 $ par personne, il est possible de profiter du circuit thermal comprenant sauna finlandais, bain vapeur à l'eucalyptus, bains chauds et froids, piscine chauffée et bain à remous.
Une bonne partie des installations se trouve à l'extérieur, avec vue sur les champs et les paysages de Charlevoix.
Des massages et soins sont également proposés sur place. Les réservations à l'avance sont recommandées.
Un bon point de départ pour découvrir Baie-Saint-Paul et Charlevoix
Malgré l'impression d'être à la campagne, le centre de Baie-Saint-Paul est accessible à pied depuis l'hôtel. Une courte promenade permet d'aller faire un tour dans les boutiques et galeries, prendre un café ou manger au centre-ville.
Et avec une voiture, on peut facilement poursuivre l'exploration dans la région, notamment en suivant la Route des Saveurs de Charlevoix, qui rassemble fromageries, fermes, producteurs de miel, charcuteries, distilleries et autres artisans locaux.
Parmi les arrêts à faire autour de Baie-Saint-Paul, on retrouve notamment la Laiterie Charlevoix, Famille Migneron de Charlevoix et Hydromel Charlevoix. Pour un autre repas de haute voltige, ne manquez pas une soirée aux Faux Bergers.
À savoir avant de réserver
Le centre-ville de Baie-Saint-Paul se rejoint facilement à pied et la gare du Train de Charlevoix est située directement sur le domaine.
Le stationnement et le Wi-Fi sont gratuits.
Comme une bonne partie de l'expérience repose sur les installations et activités de l'hôtel, je prévoirais idéalement au moins deux nuits pour réellement en profiter, particulièrement si vous souhaitez ajouter le spa et un souper aux Labours.
Hôtel & Spa Le Germain Charlevoix
50, Rue de la Ferme, Baie-St-Paul, Canada
Cet article a été rendu possible grâce à l'invitation de Le Germain qui n'a pas eu droit de regard sur le contenu.
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Marie-Noël Ouimet est rédactrice et créatrice de contenu spécialisée en gastronomie, vin et voyage. Fondatrice du magazine web Urbaine City, elle met en lumière depuis plus de 10 ans les plaisirs de la table et les destinations qui les font rayonner. Elle est également titulaire de la certification WSET 3 en vins et spiritueux.
