Quel est l’accompagnement idéal quand on fait du barbecue? Des légumes grillés!
Simples et rapides à préparer, ils sont délicieux avec uniquement un filet d’huile d’olive et une pincée de sel.
Alors, imaginez quand on leur ajoute une savoureuse marinade, comme celle que je vous propose ici.
Une marinade passe-partout
À base de vinaigre balsamique et de marjolaine, c’est une marinade passe-partout qui s’agence avec la plupart des légumes:
- poivrons;
- courgettes;
- champignons;
- aubergines;
- oignons;
- etc.
Conseils pour réussir vos légumes grillés
Bien que la préparation de la marinade ne demande que quelques instants, voici quelques conseils pour vous assurer d’une cuisson parfaite.
Pour une cuisson égale, assurez-vous que les morceaux d’un même légume sont de la même épaisseur.
Les temps de cuisson différents d’un légume à l’autre :
Certains légumes demandent plus de temps de cuisson, comme les pommes de terre ou les carottes, tandis que les zucchinis ou les champignons cuisent rapidement.
Pour uniformiser le temps de cuisson, coupez les légumes qui demandent plus de cuisson en plus petits morceaux ou commencez leur cuisson plus tôt.
A savoir: vous pouvez utiliser cette marinade pour vos légumes sur le BBQ mais elle est tout aussi bonne pour les légumes cuits sur une plaque au four.
Marinade pour légumes grillés
Une marinade polyvalente qui se marie à merveille avec les légumes: poivrons, courgettes, oignons, champignons, aubergines, etc.! Elle s'utilise aussi bien pour la cuisson sur le grill que sur une plaque au four.
Ingrédients
Pour la marinade
- 1 c. à soupe (15 ml) huile olive
- 1 c. à thé (5 ml) vinaigre balsamique
- ¼ c. à thé (1 ml) sel d'ail
- ½ c. à thé (3 ml) marjolaine séchée
Légumes
- 4 tasses de légumes coupés en morceaux: poivron, courgette, oignon, aubergine, champignons, etc.
Étapes
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade.
- Ajouter les légumes coupés en morceaux.
- Bien mélanger afin que tous les légumes soient enrobés de marinade.
- Laisser reposer au minimum une vingtaine de minutes.
Notes
Plusieurs méthodes de cuisson conviennent avec cette marinade.
- Au BBQ: en brochettes ou en tranches directement sur le grill, à cuisson indirecte
- Au four: sur une plaque recouverte de papier parchemin à 400 degrés F.
