Recette de marinade pour légumes grillés.

Quel est l’accompagnement idéal quand on fait du barbecue? Des légumes grillés!

Simples et rapides à préparer, ils sont délicieux avec uniquement un filet d’huile d’olive et une pincée de sel. Alors, imaginez quand on leur ajoute une savoureuse marinade, comme celle que je vous propose ici. 

À base de vinaigre balsamique et de marjolaine, c’est une marinade passe-partout qui s’agence avec la plupart des légumes: 

  • poivrons;
  • courgettes;
  • champignons;
  • aubergines;
  • oignons;
  • etc.

Les seules règles à respecter pour une cuisson parfaite sont les suivantes: 

  • pour une cuisson uniforme, assurez-vous que les morceaux d’un même légume sont de la même épaisseur. 
  • coupez les légumes qui demandent plus de cuisson en plus petits morceaux ou commencez leur cuisson plus tôt.
Légumes marinés
Crédit photo: Pixabay

A savoir: vous pouvez utiliser cette marinade pour vos légumes sur le BBQ mais elle est tout aussi bonne pour les légumes cuits sur une plaque au four. 

Marinade pour légumes grillés

Marinade pour légumes grillés

Une marinade polyvalente qui se marie à merveille avec les légumes: poivrons, courgettes, oignons, champignons, aubergines, etc.! Elle s'utilise aussi bien pour la cuisson sur le grill que sur une plaque au four.

Ingrédients

Pour la marinade

  • 1 c. à soupe (15 ml) huile olive
  • 1 c. à thé (5 ml) vinaigre balsamique
  • ¼ c. à thé (1 ml) sel d'ail
  • ½ c. à thé (3 ml) marjolaine séchée

Légumes

  • 4 tasses de légumes coupés en morceaux: poivron, courgette, oignon, aubergine, champignons, etc.

Étapes

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade.
  2. Ajouter les légumes coupés en morceaux.
  3. Bien mélanger afin que tous les légumes soient enrobés de marinade.
  4. Laisser reposer au minimum une vingtaine de minutes.

Notes

Plusieurs méthodes de cuisson conviennent avec cette marinade.

  1. Au BBQ: en brochettes ou en tranches directement sur le grill, à cuisson indirecte
  2. Au four: sur une plaque recouverte de papier parchemin à 400 degrés F.

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