Recette de confiture de fraises, framboises et érable

Une des activités que j’adore, l’été, est la cueillette de fruits et légumes, notamment celle des fraises et des framboises.

C’est une belle occasion de passer du temps dehors et de faire des provisions de ces délicieux petits fruits.

Évidemment, je reviens toujours de ces sorties avec beaucoup trop de fruits pour ce que je peux manger en si peu de temps car on le sait, les fraises et les framboises ne se conservent pas très longtemps.

Bol de fraises
Crédit photo: Unsplash

Pour éviter les pertes, j’en congèle toujours une partie que je peux ainsi utiliser dans différentes recettes un peu plus tard, comme des sorbets ou des muffins.

Et on peut aussi en faire d’excellentes confitures!

Pot de confiture fraises, framboise et sucre d'érable

Voici donc ma recette de confiture de fraises, framboises et sirop d’érable, parfaite pour ajouter une touche fruitée à vos petits-déjeuners et à vos brunchs.

Comment savoir si la confiture est prête?

Confiture et muffin anglais

La première façon consiste à utiliser un thermomètre à bonbons. La confiture est prête lorsqu’elle atteint 105°C.

La deuxième façon est le truc de l’assiette. Il suffit de déposer une petite cuillerée de confiture dans une assiette préalablement refroidie au réfrigérateur.

Après quelques minutes, lorsque la confiture aura refroidi, vous aurez un aperçu de sa texture et de son goût. Vous pourrez alors continuer ou non la cuisson

Confiture de fraises, framboises et érable

Confiture de fraises, framboises et érable

Portion: 1 ¼ tasse
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 40 minutes

Une recette de confiture qui met les petits fruits à l'honneur avec une délicieuse touche d'érable!

Ingrédients

  • 2 tasses de fraises équeutées et coupées en 2
  • 1 tasse de framboises
  • 1 c. à thé de jus de citron
  • 1/8 c. à thé d'essence de vanille
  • ½ tasse de sirop d'érable
  • ½ tasse de sucre blanc

Étapes

  1. Placer tous les ingrédients dans une casserole.
  2. Porter doucement à ébullition, en remuant fréquemment. Il est important de s'assurer que la température ne monte pas trop afin de ne pas brûler le sucre et les fruits.
  3. Laisser mijoter pendant une trentaine de minutes, toujours en remuant doucement.
  4. Durant la cuisson, retirer l'écume qui se forme sur le dessus du mélange.
  5. La confiture est prête lorsqu'elle atteint 105°C ou qu'elle ait une belle consistance une fois refroidie.

    Notes

    Le temps de cuisson varie en fonction des fruits, s'ils sont congelés ou non, etc.

    Pour savoir si la confiture est prête, déposez-en une petite cuillerée dans une assiette que vous ferez refroidir au réfrigérateur.

    Après quelques minutes, lorsque la confiture aura refroidi, vous aurez un aperçu de sa texture et de son goût. Vous pourrez alors réajuster le sucre et le temps de cuisson au besoin.

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