Recette de confiture de fraises, framboises et sucre d’érable

L’été, j’aime beaucoup aller cueillir des fraises ou des framboises. C’est une belle occasion de passer du temps dehors et de faire des provisions de ces délicieux petits fruits. Évidemment, je reviens toujours de ces sorties avec beaucoup trop de fruits pour ce que je peux manger en si peu de temps car on le sait, les fraises et les framboises ne se conservent pas si longtemps que ça.

Pour éviter les pertes, j’en congèle toujours une partie que je peux ainsi utiliser dans différentes recettes un peu plus tard, comme des sorbets ou des muffins. Mais cet été, j’ai eu envie de faire aussi mes propres confitures!

Étrangement, même si les étapes pour faire de la confiture sont peu nombreuses et relativement simples, il m’a fallu plusieurs essais avant d’arriver au parfait mélange de sucre et de fruits. Personnellement, je préfère les confitures qui ne sont pas trop sucrées, histoire de ne pas culpabiliser lorsque j’en mange à pleine cuillerées et aussi pour laisser plus de places au goût du fruit.

Voici donc ma recette de confiture de fraises, framboises et sucre d’érable, parfaite sur des muffins anglais ou des crumpets.

Confiture et muffin anglais

Confiture de fraises, framboises et sucre d'érable

Ingredients

  • 2 tasse de fraises équeutées et coupées en 2
  • 1 tasse de framboises
  • 1 c. à thé de jus de citron
  • ¼ c. à thé d'essence de vanille
  • 1 tasse de sucre d'érable

Instructions

  • Placez tous les ingrédients dans une casserole.
  • Portez doucement à ébullition, en remuant fréquemment. Il est important que la température ne monte trop pour ne pas brûler le sucre et les fruits.
  • Laissez mijoter pendant une trentaine de minutes, toujours en remuant fréquemment. Vous pouvez aussi retirez l'écume qui se formera sur le dessus du mélange.

Notes

Le temps de cuisson varie en fonction des fruits, s'ils sont congelés ou non, etc. Pour savoir si la confiture est prête, déposez-en une petite cuillerée dans une assiette que vous ferez refroidir au réfrigérateur. Après quelques minutes, lorsque la confiture aura refroidi, vous aurez un aperçu de sa texture et de son goût. Vous pourrez alors réajuster le sucre et le temps de cuisson au besoin.

Pot de confiture

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