Sauce douce épicée

En Louisiane, lors de ma visite à l’usine Tabasco, je me suis procuré plusieurs de leurs sauces. Ma préférée est de loin la Sweet & Spicy, qui s’inspire des sauces asiatiques.

Mais voilà, elle est difficilement trouvable ici et ma bouteille achève. J’ai donc fait quelques tests pour arriver à une sauce qui s’en rapproche.

C’est un parfait mélange d’épicé et de sucré et elle est parfaite avec les ailes de poulet croustillantes lime et poivre, les doigts de poulet, les croquettes de poisson et les crevettes grillées!

Sauce douce épicée

Ingrédients

  • 6-8 piments thai chili *
  • 1 tasse de vinaigre blanc
  • 1 tasse d'eau
  • ¾ tasse de sucre
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 1 c. à thé de sel
  • ½ tasse de ketchup
  • 1 c. à table de fécule de maïs

Instructions

  1. Hacher grossièrement les piments. Vous pouvez retirer les graines de la moitié de ceux-ci pour une version moins relevée.

  2. Émincer les gousses d'ail.

  3. Verser tous les ingrédients dans une casserole, à l’exception de la fécule de maïs.

  4. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 30 minutes, jusqu’à ce que la sauce ait diminué de moitié.

  5. Mélanger la fécule de maïs dans 1 c. à table d’eau et verser dans la sauce.

  6. Continuer la cuisson quelques minutes.

  7. Laisser refroidir. 

  8. Terminer en utilisant un pied mélangeur quelques secondes pour réduire les morceaux de piments et obtenir une consistance plus homogène.

Notes

*Pour la quantité de piments, allez-y au goût en les ajoutant graduellement. La sauce doit être piquante mais tout de même tolérable pour pouvoir y tremper vos ailes de poulet.

Pour une version un peu moins épicée, vous pouvez également retirer les graines de la moitié des piments.

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Recette de sauce douce épicée, parfaite pour accompagner les ailes de poulet

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