Recette de Champignons marinés à l'ail et aux herbes de Provence

Voici la recette parfaite pour ceux qui aiment les champignons marinés.

Je la fais avec des champignons Shimeji brun, une variété de champignons japonais dont j’adore le goût et la texture.

C’est selon moi le champignon parfait pour cette recette : il garde une certaine fermeté à la cuisson et est d’une belle grosseur pour être mangé entier.

Recette de Champignons marinés à l'ail et aux herbes de Provence

Mais vous pourriez utiliser n’importe quelle variété de champignons que vous avez sous la main pour réaliser cette recette de champignons marinés.

J’adore les marinades et je dois dire que ces champignons sont pas mal mes préférés. L’équilibre entre l’ail, le salé et le goût vinaigré est parfait.

Avec quoi manger ces champignons? 

On peut manger ces champignons tels quels à même le pot comme on fait à la maison. 

Ces champignons sont également un bel ajout à un plateau d’antipasti à l’apéro, avec des charcuteries, des fromages et des olives.

Mais ils seront également délicieux ajoutés dans les salades et dans les sandwiches.

Recette de Champignons marinés à l'ail et aux herbes de Provence

Recette de Champignons marinés à l'ail et aux herbes de Provence

Recette de Champignons marinés à l'ail et aux herbes de Provence

Champignons marinés à l’ail et aux herbes de Provence

Portion: 2 petits pots Mason
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 13 minutes
Temps supplémentaire: 4 heures
Temps total: 4 heures 18 minutes

Des champignons marinés qu'on sert en antipasti à l’apéro, dans les salades, dans les sandwichs… ou qu'on mange à même le pot!

Ingrédients

  • 300 gr. champignons bruns Shimeji ou tout autre champignon
  • ½ tasse vinaigre de vin blanc
  • 1 tasse eau
  • ¾ c. à thé sel
  • ¼ c. à thé herbes de Provence
  • 4 gousses d'ail hachées grossièrement
  • Huile végétale (canola ou huile d'olive *)

Étapes

  1. Dans une casserole, mélanger l'eau, le vinaigre, le sel et les herbes de Provence.
  2. Porter à ébullition.
  3. Réduire le feu et ajouter les champignons.**
  4. Bien mélanger pour que les champignons soient entièrement recouverts de liquide. Au besoin, ajouter un peu d'eau.
  5. Laisser mijoter 3 minutes.
  6. Retirer du feu et ajouter l'ail. Si vous avez des champignons Enoki, vous pouvez les ajouter à cette étape.
  7. Laisser refroidir 10 minutes.
  8. Verser le mélange dans un tamis et bien égoutter les champignons et l'ail. Vous pouvez aussi les assécher avec un linge propre.
  9. Déposer les champignons et l'ail dans des petits pot Masson et recouvrir d'huile.
  10. Réfrigérer et laisser mariner au moins 4 heures.

Notes

* Si vous utilisez de l'huile d'olive, celle-ci figera au réfrigérateur. Il suffit de sortir les marinades avant de servir le temps que l'huile redevienne plus liquide.

** Si vous avez des champignons Enoki, il faut les ajouter en même temps que l'ail, à l'étape 6.

*** Donne 2 petits pots Masson

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