Dans un monde où l’art culinaire se réinvente chaque jour, il existe des recettes qui, par leur simplicité et leur capacité à réchauffer les cœurs, deviennent rapidement des classiques dans nos cuisines.
Inspirée de la traditionnelle soupe italienne « tortellini in brodo », cette recette de soupe-repas aux tortellinis et légumes propose un voyage gustatif vers l’Italie.
Personnaliser votre soupe: choix des légumes et des pâtes farcies
Cette soupe-repas est un exemple parfait de la manière dont des ingrédients simples peuvent se transformer en un plat savoureux et réconfortant.
Voici quelques conseils pour choisir les légumes et les types de pâtes farcies.
Choix des légumes:
Economique et nourrissante, cette soupe vous permettra aussi de passer les légumes qui s’accumulent dans votre réfrigérateur ou de la personnaliser selon vos goûts ou les saisons.
- Carottes et céleri: Incontournables pour leur apport en saveur, ces légumes sont la base de nombreuses soupes.
- Pommes de terre: Ajoutez des cubes de pommes de terre pour une soupe plus consistante et nourrissante.
- Navets: Pour une touche légèrement sucrée et poivrée, les navets sont excellents, surtout en automne et en hiver.
- Pois verts: Introduisez des pois verts pour une note de fraîcheur et de couleur. Ils se marient parfaitement avec le bouillon et les autres légumes.
- Kale ou épinards: Ces feuilles vertes ajoutent non seulement une richesse nutritionnelle mais aussi une belle couleur vive. Le kale apportera une texture légèrement plus robuste, tandis que les épinards sont plus tendres et se fondent rapidement dans la soupe.
- Autres légumes: haricots verts coupés en tronçons, petits fleurons de brocolis ou de chou-fleur
Choix des pâtes farcies
Les tortellinis sont traditionnellement utilisés dans les soupes « in brodo ». Ils sont disponibles avec diverses farces, comme le fromage ricotta, la viande ou les épinards. Leur forme et leur taille les rendent parfaits pour une bouchée savoureuse.
Mais vous pouvez aussi opter pour des agnolettis, des pâtes farcies en forme de demi-lune qui contiennent un peu plus de farce, ou encore des raviolis.
Type de farce privilégié:
Pour cette soupe, je préfère des pâtes farcies au veau ou à la viande de porc. Le goût riche de la viande se marie bien avec le bouillon de boeuf et les légumes.
Parmi les autres types de farce qui fonctionneraient bien également avec cette recette de soupe:
- Fromage et épinards: Le fromage apporte du crémeux à la soupe, tandis que les épinards offrent une touche de fraîcheur.
- À la courge: Pour une version automnale, choisissez des pâtes farcies à la courge. Leur douceur naturelle enrichira le bouillon d’une touche sucrée subtile.
A la mode In Brodo
Les tortellinis in brodo sont un plat traditionnel de la cuisine italienne, consistant en des tortellinis farcis servis dans un bouillon de viande.
Cette approche, qui met l’accent sur un bouillon riche et savoureux comme toile de fond pour des ingrédients de qualité, est au cœur de notre recette. On y ajoute des légumes pour un repas complet et nutritif.
Et surtout, n’oubliez pas que le secret d’une bonne soupe repas réside dans la qualité des ingrédients.
Soupe tortellinis et légumes
Une soupe économique et nutritive, remplie de saveurs et qui met en valeur les tortellinis dans un bouillon riche et réconfortant.
Ingrédients
- 2 tasses de légumes coupés en dés d'environ ½ cm (navet, pommes de terre, carottes, céleri, panais, etc.)
- ½ tasse de pois verts surgelés
- 1 tasse de feuilles de kale (ou épinards) coupées finement et bien tassées
- 2 tasses de bouillon de poulet
- 2 tasses de bouillon de boeuf
- 1 branche de thym frais
- ½ branche de romarin frais
- Croûte de parmesan ou parmesan râpé (facultatif)
- Tortellinis à la viande ou au fromage (1 ½ à 2 tasses ou l'équivalent d'un demi-paquet de tortellinis du commerce)
- Huile d'olive
Étapes
- Dans un chaudron, faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire revenir les légumes en dés 5 minutes, en brassant régulièrement.
- Ajouter les bouillons de poulet et de boeuf. Couvrir et porter à ébullition.
- Ajouter le thym, le romarin et la croûte de parmesan (au goût). Baisser le feu à médium, couvrir et poursuivre la cuisson 10 minutes.
- Ajouter les tortellinis, les petits pois et le kale. Poursuivre la cuisson une dizaine de minutes jusqu'à ce que les tortellinis soient al dente et les légumes cuits.
- Servir avec parmesan frais et poivre.
