Skip to Content

Salade d’asperges, fromage Asiago et Speck

Cette recette, c’est le printemps dans une assiette.

A faire et refaire quand c’est la saison des asperges ou quand on a envie de fraîcheur.

Le croustillant du Speck se marie à merveille au crémeux du fromage Asiago, ce qui donne un mélange intéressant (et goûteux) de textures!

Recette de salade d'asperge, speck et asiago

Salade d’asperges, fromage Asiago et Speck

Portion: 4 portions
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps total: 25 minutes

Une salade d'asperges toute en fraîcheur, où le croustillant du Speck se marie à merveille au côté onctueux du fromage Asiago.

Ingrédients

  • 20 asperges de format moyen
  • 200 g d’Asiago AOP frais, sans la croûte (7 oz)
  • 100 g de Speck Alto Adige IGP, sans la couenne (3½ oz)
  • 4 tasses de mesclun
  • 2 c. à table d’oignons doux ou d’échalotes émincés (20 g)
  • 5 c. à thé d’huile d’olive vierge extra (25 ml)
  • 4 c. à thé de vinaigre balsamique blanc (20 ml)
  • Sel de mer et poivre fraîchement moulu

Étapes

  1. Couper et jeter les pointes d’asperges ligneuses. Cuire les parties tendres dans l’eau bouillante et légèrement salée pendant 4 minutes ou jusqu’à tendreté. Égoutter, rincer à l’eau froide et sécher. Réserver.
  2. Couper l'asiago en cubes de 12 mm (½ po). Réserver.
  3. Couper le Speck Alto Adige en cubes de 6 mm (¼ po).
  4. Chauffer 5 ml (1 c. à t.) d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
  5. Ajouter le Speck et le faire cuire jusqu’à ce qu’il soit doré, de 3 à 4 minutes, en remuant constamment.
  6. Retirer de la poêle, égoutter sur un essuie-tout et laisser refroidir.
  7. Dans un grand bol à salade, mélanger les asperges, le fromage, le Speck, la salade et les échalotes avec l’huile d’olive.
  8. Saler et poivrer au goût.
  9. Mélanger à nouveau avec le vinaigre balsamique blanc.

Avez-vous fait cette recette?

Laissez-nous votre commentaire sur le site ou partagez-nous une photo de la recette sur Instagram ou Facebook avec le hashtag #urbainecity

Partager

Sauce épicée tomates et câpres
<- Précédent
Saveurs européennes d'exception : les AOP et IGP, pourquoi est-ce important ?
Suivant ->

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

partages