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Brochettes de dindon à la citronnelle et au gingembre, laquées au miel

Cette recette de brochettes à la citronnelle et au gingembre s’inspire des saveurs de la cuisine du Sud-Est asiatique.

Et c’est garanti qu’elle ne fera que des heureux autour de la table!

Brochettes de dindon à la citronnelle et au gingembre, laquées au miel

Celui qui la cuisine ne peut que l’adorer puisqu’elle est hyper simple à réaliser et se prépare à l’avance.

Et avec ses saveurs salées, où se côtoient la citronnelle, le gingembre et le miel, ces brochettes sont un vrai régal.

Où trouver de la citronnelle ?

Citronnelle

La citronnelle est une plante originaire d’Asie dont on utilise la tige pour aromatiser les plats et les boissons.

Sa saveur douce et citronnée parfume agréablement les marinades, bouillons et infusions.

Elle a aussi l’avantage de ne pas “cuire” les viandes comme le jus de citron peut le faire.

La viande reste donc très tendre et juteuse. On trouve les tiges de citronnelle dans les grandes chaînes d’épiceries au rayon des fines herbes fraîches.

Il est également possible d’acheter de la citronnelle hachée congelée dans la plupart des épiceries asiatiques.

Avec quoi servir ces brochettes?

Brochettes de dindon laquées au miel et gingembre

Évidemment, du riz est le premier accompagnement qui vient en tête! Sinon, des légumes verts ou grillés sur le BBQ sont une autre belle option.

Il est également possible de faire des brochettes un peu plus petites et de les servir à l’apéro, avec une bière blonde ou un vin blanc tel qu’un riesling.

Brochettes de dindon laquées au miel et gingembre

Brochettes de dindon à la citronnelle et au gingembre, laquées au miel

Portion: 4
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps supplémentaire: 2 heures
Temps total: 2 heures 30 minutes

Ces brochettes marinées feront voyager vos papilles le temps d'un BBQ

Ingrédients

Pour les brochettes de dindon

  • 500 g de hauts de cuisse de dindon désossés et sans peau, coupés en cubes d’environ 1 pouce.

Pour la marinade

  • 2 c. à soupe de sauce soya
  • 1 c. à soupe de miel
  • 2 c. à thé de citronnelle hachée (voir note 1)
  • 1 c. à soupe de gingembre haché
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive

Étapes

Pour mariner les brochettes :

  1. Réunir tous les ingrédients de la marinade dans un grand bol et bien mélanger.
  2. Ajouter les cubes de dindon et bien les enrober de la marinade.
  3. Couvrir et réfrigérer pendant environ 2 heures.

Pour la cuisson :

  1. Préchauffer le barbecue à feu moyen. Huiler la grille.
  2. Égoutter le dindon et jeter la marinade.
  3. Enfiler les morceaux de dindon sur des brochettes (voir note 2)
  4. Cuire les brochettes de 7 à 8 minutes de chaque côté, en retournant une fois, jusqu’à ce que les brochettes soient bien grillées et que le dindon ait perdu sa couleur rosée.

Notes

Note 1: On trouve les tiges de citronnelle dans les grandes chaînes d’épiceries au rayon des fines herbes fraîches. Il est également possible d’acheter de la citronnelle hachée congelée dans la plupart des épiceries asiatiques.

Note 2: Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les d'abord tremper dans l'eau.

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Cet article est commandité par les Éleveurs de dindon du Canada

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