Salade de tomates, concombres et couscous façon taboulé

La salade de taboulé, dans toutes ses variations, se retrouve dans plusieurs cuisines orientales.

Persil, menthe fraîche, citron, tomates et concombres y occupent une place de choix et sont la garantie d’un plat tout en fraîcheur et en saveurs.

On vous présente ici une interprétation très libre du taboulé, avec l’utilisation de couscous plutôt que de boulgour.

Salade de tomates, concombres et couscous façon taboulé

On y ajoute aussi une pointe de sumac pour son délicieux goût acidulé et vinaigré.

Ne vous empêchez pas de faire cette recette si vous n’avez pas de sumac, mais il apporte vraiment un petit quelque chose au plat.

Qu’est-ce que le sumac?

Il s’agit d’une épice, de couleur rouge, couramment utilisée dans la cuisine orientale.

On adore son goût acidulé, qui rappelle celui du citron, et son côté vinaigré.

Le sumac est d’ailleurs un ingrédient de choix pour rehausser les salades.

On le retrouve entre autres dans la salade fatouche ainsi que dans la composition du zaatar.

Salade de tomates, concombres et couscous façon taboulé

Et avec la présence de menthe et de concombre, on obtient une salade rafraichissante et parfaite pour les chaudes journées d’été.

Elle se mange très bien en accompagnements de grillades sur le barbecue, telles que de côtelettes de porc ou d’agneau, des keftas, du poissons ou des fruits de mer grillés.

On peut aussi l’accompagner tout simplement d’un pain plat grillé ou d’un pain pita.

Salade de tomates, concombres et couscous façon taboulé
Salade de tomates, concombres et couscous façon taboulé

Salade de tomates, concombre et couscous façon taboulé

Portion: 4 portions
Temps de préparation: 15 minutes
Temps total: 15 minutes

Inspirée des taboulés, cette salade de tomates, concombres, menthe et couscous est toute en fraîcheur et un délicieux accompagnements aux grillades.

Ingrédients

  • ½ tasse de menthe fraiche ciselée
  • ½ tasse de persil frais haché
  • 2 oignons verts émincés
  • 2 tomates épépinées et coupées en dés
  • 2 concombres libanais coupés en quatre sur la longueur puis en petits tronçons
  • ½ tasse de couscous cuit et refroidi
  • Le jus d'un gros citron
  • ¼ c. à thé de sel
  • ¼ c. à thé de sumac (facultatif)

Étapes

    1. Dans un grand bol, mélanger ensemble les légumes, les fines herbes et le couscous.
    2. Au moment de servir, ajouter le jus de citron, le sel et le sumac.
    3. Bien mélanger, rectifier l'assaisonnement au besoin et servir aussitôt*.

Notes

* Selon les préférences personnelles, on peut aussi laisser reposer la salade avec le citron, le sumac et le sel une dizaine de minutes avant de servir.

Il est également possible de verser un filet d'huile d'olive sur la salade au moment de servir.

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