Inspirée des salades au thon servies sur les îles Éoliennes en Sicile, cette salade de thon, haricots blancs et pommes de terre est un vrai concentré de fraîcheur.
Basilic, tomates cerises, thon en conserve, haricots blancs et pommes de terre encore tièdes… tout y est pour rappeler les saveurs de l’été, peu importe la saison.
C’est lors d’un voyage sur ces îles volcaniques que j’ai découvert cette salade toute simple, mais tellement savoureuse.
À tel point que j’en ai mangé presque tous les jours ! Elle m’a même réconciliée avec le thon en conserve.
Une salade de thon nourrissante et facile à préparer
Ce que j’aime particulièrement, c’est qu’on peut préparer cette salade avec des ingrédients faciles à trouver à l’épicerie, toute l’année.
C’est une excellente option pour un lunch rapide ou un souper léger, sans compromis sur le goût.
Le mélange de légumes croquants et d’ingrédients méditerranéens comme les câpres, les olives et l’huile d’olive lui donne du caractère, tout en restant très accessible.
Une version revisitée… à ma façon !
Traditionnellement, la salade éolienne est plus minimaliste : thon, pommes de terre, oignons, tomates, câpres et parfois quelques olives.
Mais j’ai choisi d’y ajouter un peu de croquant avec du céleri et du concombre, pour plus de texture et de fraîcheur.
Autre petite entorse à la version originale : les câpres. On utilise souvent des câpres au sel en Sicile, mais je prends celles en saumure, beaucoup plus faciles à trouver ici.
La cuisson des pommes de terre et substitution
Le secret pour réussir cette salade ? Des pommes de terre bien cuites, fermes et encore tièdes.
Les variétés de pommes de terre fingerlings ou les grelots sont parfaites pour ça. Leur texture se marie à merveille avec les haricots et le thon.
Et cette salade est à son meilleur lorsque les pommes de terre viennent tout juste d’être cuites et qu’elles sont encore un peu fermes et tièdes.
Pas envie de mettre de pommes de terre?
Si vous voulez gagner du temps, sachez que cette salade est aussi délicieuse sans pommes de terre.
Dans ce cas, je mets simplement la boîte entière de haricots blancs au lieu d’une tasse. Pratique, nourrissant et tout aussi bon !
Salade de thon, haricots blancs et pommes de terre inspirée de la Sicile
Cette recette s'inspire des salades au thon servies sur les Iles Éoliennes en Sicile, remplies de saveurs et de fraicheur.
Ingrédients
- 7 pommes de terre Fingerling (ou grelot) non pelées
- 1 concombre libanais
- 1 branche de céleri
- 8 tomates cerises
- ¼ tasse oignon rouge émincé
- 1 c. à table de câpres égouttées
- 10 - 12 feuilles de basilic ciselées
- 1 tasse de haricots blancs en conserve, rincés et égouttés
- 1 conserve de thon (160g) égouttée
- 1 tasse de roquette
Vinaigrette
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 c. à table de vinaigre de vin blanc
- 1/8 tasse d'huile d'olive
- Jus d'un quartier de citron
- Sel, poivre au goût
Étapes
- Laver les pommes de terre, les couper en 4 et les faire bouillir 15 minutes où jusqu'à tendreté (voir Note 1).
- Pendant ce temps, émincer les oignons et les faire tremper dans un peu d'eau froide pour en atténuer la force (une dizaine de minutes).
- Dans un bol, ajouter tous les ingrédients de la vinaigrette et bien mélanger en fouettant à l'aide d'une fourchette.
- Couper le céleri et le concombre en dés. Trancher les tomates cerises en deux.
- Lorsque les pommes de terre sont cuites, bien les égoutter et laisser refroidir un peu (voir Note 2). Égoutter les oignons.
- Dans un saladier, ajouter tous les ingrédients de la salade puis verser la vinaigrette.
- Bien mélanger et laisser reposer quelques minutes le temps que les saveurs de la vinaigrette s'imprègnent au reste des ingrédients.
Notes
Note 1: Il faut éviter de trop cuire les pommes de terre. On les veut tendres mais encore un peu fermes.
Note 2 : Cette salade est meilleure lorsque les pommes de terre sont ajoutées encore tièdes ou à la température de la pièce.
Si vous préférez ne pas ajouter de pommes de terre, simplement mettre toute la conserve de haricots blancs.
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Marie-Noël Ouimet est rédactrice et créatrice de contenu spécialisée en gastronomie, vin et voyage. Fondatrice du magazine web Urbaine City, elle met en lumière depuis plus de 10 ans les plaisirs de la table et les destinations qui les font rayonner. Elle est également titulaire de la certification WSET 3 en vins et spiritueux.