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Salade de thon, haricots et pommes de terre à la sicilienne

Inspirée des salades au thon que l’on sert sur les îles Éoliennes en Sicile, cette recette de salade de thon est un hymne à la fraîcheur.

Le basilic frais, les haricots blancs, les pommes de terre encore un peu tièdes, le thon en conserve et les tomates cerises forment une combinaison parfaite qui goûte l’été.

C’est d’ailleurs lors de mon séjour sur ces îles paradisiaques que j’ai découvert ce plat.

Cette salade m’a littéralement réconciliée avec le thon en conserve et j’ai dû en manger pratiquement tous les midis durant ce voyage.

Bien qu’elle soit très savoureuse, cette salade est très simple à faire. J’aime tout particulièrement le fait que les légumes qui la composent se trouvent facilement à l’année à l’épicerie.

On obtient donc un lunch très frais, qui goûte l’été, même en plein hiver!

Salade de thon, haricots blancs et pommes de terre inspirée de la Sicile

Dans la version que j’ai mangé en Sicile, la salade éolienne contient moins de légumes.

Elle n’est généralement composée que de pommes de terre, oignons, thon, tomates, câpres et parfois des olives.

Mais pour avoir un peu plus de variété et de texture, j’y ai ajouté d’autres légumes tels que du concombre et du céleri.

On utilise aussi habituellement des câpres conservées dans le sel, une des spécialités des îles éoliennes, mais j’utilise celles marinées car elles sont plus faciles à trouver.

La cuisson des pommes de terre et substitution

Pour que cette salade soit vraiment réussie, la cuisson des pommes de terre est un élément très important.

On peut faire cette recette avec n’importe quelle variété mais idéalement, on choisit des pommes de terre Fingerling ou grelot.

Et cette salade est à son meilleur lorsque les pommes de terre viennent tout juste d’être cuites et qu’elles sont encore un peu fermes et tièdes.

Mais pour tout vous dire, quand je n’ai pas envie d’ajouter cette étape de préparation additionnelle, je ne mets tout simplement pas de pommes de terre.

Et à la place, j’ajoute la conserve entière de haricots blancs plutôt que seulement une tasse, tel qu’indiqué dans la recette.

Salade de thon, haricots blancs et pommes de terre inspirée de la Sicile
Salade de thon, haricots blancs et pommes de terre inspirée de la Sicile

Salade de thon, haricots blancs et pommes de terre inspirée de la Sicile

Portion: 2
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 30 minutes

Cette recette s'inspire des salades au thon servies sur les Iles Éoliennes en Sicile, remplies de saveurs et de fraicheur.

Ingrédients

  • 7 pommes de terre Fingerling (ou grelot) non pelées
  • 1 concombre libanais
  • 1 branche de céleri
  • 8 tomates cerises
  • ¼ tasse oignon rouge émincé
  • 1 c. à table de câpres égouttées
  • 10 - 12 feuilles de basilic ciselées
  • 1 tasse de haricots blancs en conserve, rincés et égouttés
  • 1 conserve de thon (160g) égouttée
  • 1 tasse de roquette

Vinaigrette

  • 1 gousse d'ail hachée
  • 1 c. à table de vinaigre de vin blanc
  • 1/8 tasse d'huile d'olive
  • Jus d'un quartier de citron
  • Sel, poivre au goût

Étapes

  1. Laver les pommes de terre, les couper en 4 et les faire bouillir 15 minutes où jusqu'à tendreté (voir Note 1).
  2. Pendant ce temps, émincer les oignons et les faire tremper dans un peu d'eau froide pour en atténuer la force (une dizaine de minutes).
  3. Dans un bol, ajouter tous les ingrédients de la vinaigrette et bien mélanger en fouettant à l'aide d'une fourchette.
  4. Couper le céleri et le concombre en dés. Trancher les tomates cerises en deux.
  5. Lorsque les pommes de terre sont cuites, bien les égoutter et laisser refroidir un peu (voir Note 2). Égoutter les oignons.
  6. Dans un saladier, ajouter tous les ingrédients de la salade puis verser la vinaigrette.
  7. Bien mélanger et laisser reposer quelques minutes le temps que les saveurs de la vinaigrette s'imprègnent au reste des ingrédients.

Notes

Note 1: Il faut éviter de trop cuire les pommes de terre. On les veut tendres mais encore un peu fermes.

Note 2 : Cette salade est meilleure lorsque les pommes de terre sont ajoutées encore tièdes ou à la température de la pièce.

Si vous préférez ne pas ajouter de pommes de terre, simplement mettre toute la conserve de haricots blancs.

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