Ingrédients - Pates aux tomates séchées et proscuitto

Voici une bonne recette de pâtes, facile et rapide à préparer. Et même si ce plat est très simple, il n’en reste pas moins délicieux.

J’ai toujours préparée cette recette « à l’oeil » et au gré de ce que j’avais sous la main. Il m’a fallu quelques essais avant de réussir à transcrire les quantités exactes d’ingrédients pour arriver au résultat parfait! Disons qu’on a mangé beaucoup de pâtes ces dernières semaines. 😉

Je vous donne ici la recette avec du prosciutto mais vous pourriez très bien utiliser le remplacer pour de la pancetta coupée en dés.

N’hésitez pas à y ajouter votre touche, à mettre un peu plus de ceci, ou un peu moins de cela.

Et surtout, le secret de cette recette est la qualité et la fraîcheur des ingrédients, mais aussi la présence des herbes fraîches!

Ingrédients - Pates aux tomates séchées et proscuitto

Pates aux tomates séchées et proscuitto

Pâtes aux tomates séchées et prosciutto

Pâtes aux tomates séchées et prosciutto

Ingrédients

  • 1 petit oignon blanc coupé en lanières
  • 7-8 champignons shitake ou café tranchés finement
  • 900 gr prosciutto
  • 1 petite canne de tomates en dés (400g ou 398 ml)
  • 1 pincée de sucre
  • 10 tomates cerise coupées en 2
  • ½ c. à thé d'origan séché
  • ½ c. à thé de sel d'ail
  • 2 gousses d'ail hachées
  • Sel
  • Poivre du moulin
  • Flocon de piments/chili broyés au goût
  • 6 à 8 tasses de pâtes courtes (fusilis, gemelis, etc)
  • Parmesan râpé facultatif

Herbes fraîches au goût

  • Feuilles de basilic
  • Ciboulette
  • Persil italien

Pour le mélange de tomates séchées

  • 2 gousses d'ail
  • ½ tasse de tomates séchées dans l'huile avec environ 1 c. à soupe de l'huile des tomates
  • 4 tomates cerise

Étapes

  1. Dans un robot culinaire, hachez les ingrédients du mélange de tomates séchées, sans obtenir une purée. Réservez.
  2. Dans une poêle, faites revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  3. Ajoutez le prosciutto coupé en dés et laissez cuire environ 5 minutes.
  4. Ajoutez les champignons, l'origan et le sel d'ail.
  5. Quand les champignons sont presque cuits, ajoutez la canne de tomates en dés, le sucre et laissez mijoter 15 minutes.
  6. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes tel qu'indiqué sur leur emballage.
  7. Quand les pâtes sont cuites, égouttées et rincées, ajoutez-les dans la poêle avec le mélange de tomates séchées, l'ail haché et les tomates cerises.
  8. Brassez et laissez cuire environ 2 minutes.
  9. Salez, poivrez et ajoutez les flocons de piment.
  10. Pour terminer, ajoutez les fines herbes fraîches.
  11. Servez avec du parmesan fraîchement râpé.

Notes

Il est important de saler à la fin et non en cours de cuisson car le prosciutto est déjà très salé.

Pour les tomates en dés, j'aime bien utiliser celles de la marque Cirio.

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