Les recettes les plus simples à réaliser sont souvent les meilleures et celle-ci, tirée du livre La cuisine d’Helena, l’illustre bien.
Mettant les saveurs du Portugal à l’honneur, on commence par faire griller des fruits de mer au choix, sur le barbecue ou tout simplement dans une poêle.
Pendant ce temps, on prépare une sauce à base de beurre, d’herbes fraîches, de vin blanc et de piri-piri.
Lorsque les fruits de mer sont cuits, on les nappe de cette délicieuse sauce au beurre et on sert aussitôt!
Simple vous dites ? Presque impossible à rater!
Pour un effet “wow” autour de la table, on peut servir les fruits de mer dans un plat de service. On dépose au centre de la table et le tour est joué!
C’est une recette parfaite pour recevoir, qui demande peu de préparation mais qui régalera tout le monde autour de la table.
Calmars, crevettes, pieuvre, palourdes, moules… mettez-y vos fruits de mer préférés.
Et si vous avez un barbecue au charbon pour la cuisson des fruits de mer, le résultat est hallucinant!
Fruits de mer grillés, sauce à l’ail et aux herbes
Une recette de fruits de mer grillés nappés d'une sauce au vin blanc simple à réaliser mais qui impressionnera vos invités.
Ingrédients
- Huile (pour la grille)
- 1,5 kg de fruits de mer au choix (bébés calamars, crevettes géantes, pétoncles, pieuvre, moules, palourdes)
Sauce à l’ail et aux herbes
- 75 ml de beurre salé (5 c. à s.)
- 4 gousses d’ail hachées finement
- 125 ml de vin blanc (1/2 tasse)
- 1 feuille de laurier
- Le jus de 1 citron
- 60 ml de persil haché (4 c. à s.)
- Sauce piri-piri, au goût
- Sel de mer
Étapes
- Préchauffer le barbecue à température élevée et huiler la grille.
Préparation de la sauce
- Sur la cuisinière, dans une poêle antiadhésive, faire fondre le beurre à feu moyen.
- Ajouter l’ail, le vin blanc et la feuille de laurier et cuire trois minutes.
- Incorporer le jus de citron et le persil.
- Assaisonner de sauce piri-piri et de sel, au goût. Réserver au chaud.
Cuisson des fruits de mer
- Déposer tous les fruits de mer sur la grille très chaude du barbecue et cuire de 4 à 8 minutes environ, selon les fruits de mer choisis.
Servir immédiatement les fruits de mer grillés, accompagnés de sauce à l’ail et aux herbes.
Notes
On peut aussi faire griller les fruits de mer dans une poêle sur la cuisinière, avec un peu d’huile d’olive ou une noix de beurre.
Source : recette tirée du livre La Cuisine d’Helena, Helena Loureiro, Editions de l’Homme, p. 101