Rouleaux d’asperges, prosciutto et cheddar fumé

Les asperges sont un des mes légumes préférés et je trouve que cette recette les met vraiment à l’honneur. J’adore la servir en entrée et je ne me lasse pas de la faire. Elle peut également constituer un accompagnement assez consistant, idéal avec un poisson ou une viande blanche. Le goût du cheddar fumé est vraiment rehaussé par le prosciutto et est une combinaison parfaite avec des asperges.

Ce qui est parfait si on la sert lorsqu’on reçoit, c’est qu’on peut préparer les rouleaux d’asperges, prosciutto et cheddar fumé à l’avance, en trois étapes faciles : préparer les asperges et former de petites bottes, déposer le fromage sur celles-ci et les enrouler de prosciutto. Il ne restera plus qu’à les faire cuire une dizaine de minutes lorsque l’on sera prêt à servir.

Rouleaux d'asperge, prosciutto et cheddar fumé

Rouleaux d'asperges, prosciutto et cheddar fumé

Ingredients

  • Environ 24 asperges de taille moyenne
  • 4 tranches de prosciutto
  • Cheddar fumé
  • Huile d'olive pour la cuisson

Instructions

  • Préchauffez le four à 400° F.
  • Pendant ce temps, lavez les asperges et coupez les queues pour éliminer la partie trop fibreuse.
  • Au besoin, épluchez les asperges à l'aide d'un économe.
  • Sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin, déposez les asperges et enduisez-les d'un tout petit peu d'huile d'olive.
  • Faites des bottes de 5 à 6 asperges, en fonction de leur grosseur.
  • Déposez sur chacune des bottes une lanière de cheddar fumé.
  • Enroulez chacun des paquets d'asperges et fromage d'une tranche de prosciutto.
  • Faites cuire au four, de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu, le prosciutto grillé et les asperges cuites (mais encore un peu croquantes).

Notes

On peut servir les rouleaux sur un lit de salade ou de roquette arrosé d'un filet d'huile d'olive et d'une réduction de vinaigre balsamique.
Donne 4 rouleaux.

Rouleaux d'asperge, prosciutto et cheddar fumée