Salade de pâtes rotini au curcuma et sa vinaigrette infusée aux épices
Crédit photo: François Maisonneuve

Vous l’avez peut-être déjà remarqué en allant à l’épicerie, Catelli vient tout juste de lancer une nouvelle variété de pâtes… au curcuma

Les vertus du curcuma

Dans le cadre du lancement de ces pâtes, disponibles en spaghetti et rotini, j’ai été invitée à un après-midi « Cure-cuma » au Spa Nomad où, juste avant de recevoir un soin du visage au curcuma, la nutritionniste Julie Desgroseillers nous a parlé du curcuma.

On prête beaucoup de vertus à cette épice grâce entre autres à ses propriétés anti-inflammatoires et digestives ainsi que sa haute teneur en antioxydants. On l’utilise depuis longtemps en médecine traditionnelle et ayurvédique, mais soyons honnêtes, pour bénéficier de ses propriétés, il faut en consommer de très grandes quantités pendant une longue période. Je vous en parlais d’ailleurs en détail dans cet article sur Fraichement Pressé.

Les pâtes au curcuma: le verdict

Pâtes Catelli au Curcuma
Les pâtes Catelli au curcuma. On peut aussi voir un rhizome de curcuma et du curcuma en poudre

Néanmoins, avec ses 1700 mg de curcuma par portion de 85g, les pâtes Catelli au curcuma sont une excellente façon d’ajouter le curcuma à son alimentation. 

Au goût, la saveur des pâtes n’est pas trop prononcée, mais le curcuma apporte une belle complexité. C’est parfait pour laisser la placer aux autres ingrédients d’un plat de pâtes.

Salade de pâtes rotini au curcuma et sa vinaigrette infusée aux épices

Lors du lancement des pâtes, nous avons pu goûter aux pâtes seules, pour bien en apprécier les saveurs, mais également apprêtées en salade, avec une vinaigrette infusée aux épices. Délicieux! 

Avec du chou rouge, de la roquette, des petits pois, on obtient un bel équilibre de saveurs douces et légèrement amères, rehaussée par la vinaigrette au gingembre, ail, citron, cumin et graines de moutarde. Et avec leur forme spiralée qui retient bien les épices et la vinaigrette, les rotinis sont les pâtes parfaites pour les salades

Voici donc cette recette de salade de pâtes rotini au curcuma et sa vinaigrette infusée aux épices, développée par Catherine de Gongre de La Pincée pour l’occasion. 

Ce sera un succès dans la boîte à lunch ou lors de vos prochains pique-nique cet été, promis!

Salade de pâtes rotini au curcuma et sa vinaigrette infusée aux épices

Salade de pâtes rotini au curcuma et sa vinaigrette infusée aux épices

Ingrédients

  • 1 boîte de 300g de rotini Catelli Curcuma

La vinaigrette

  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à thé de graines de moutarde brunes
  • 2 cuillères à thé de graines de cumin
  • 2 pincées de sel La pincée® Classique N°1 (à défaut, du sel régulier ou votre sel aromatisé préféré)
  • 3 gousses d’ail frais hachées finement
  • 4 cm de gingembre frais haché finement
  • 1 citron bio zeste et jus

Les garnitures

  • 1 échalote française hachée finement
  • 3 oignons verts hachés finement
  • ½ tasse de chou rouge haché finement
  • ½ tasse de petits pois verts décongelés (ou de fèves edamame cuites)
  • 3 poignées de feuilles de roquette lavées et essorées
  • 1 bouquet de persil plat lavé et essoré et haché finement
  • Quelques tomates cerises lavées et coupées

Étapes

  1. Cuire les pâtes en suivant les instructions sur l’emballage.
  2. Rincer sous un filet d’eau froide et laisser égoutter.

Pour la vinaigrette aux épices infusées

  1. Dans une petite casserole, chauffer l’huile à feu moyen.
  2. Ajouter les graines de moutarde, les graines de cumin et le sel.
  3. Laisser chauffer en remuant jusqu’à ce que les arômes ressortent. Attention de rester bien attentif pour ne pas les brûler. Laisser chauffer pendant quelques secondes.
  4. Ajouter l’ail et le gingembre et fermer le feu.
  5. Ajouter le jus et le zeste de citron.
  6. Couvrir et laisser les saveurs et les arômes se développer et se rencontrer.

Pour la salade

  1. Pendant ce temps, hacher finement l’échalote française, les oignons verts, le chou rouge et le persil.
  2. Dans un grand saladier, transférer les pâtes cuites et mélanger les légumes coupés, les feuilles de roquette et les petits pois.
  3. Bien mélanger.
  4. Ajouter la vinaigrette tiède à la cuillère et bien mélanger pour bien répartir les saveurs.
  5. Goûter et ajuster la quantité au goût.

Vous aimez cette recette? Conservez la sur Pinterest! 

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