Biscottis café-choco et noix
Crédit photo: Benoit Rousseau

Tout comme c’est le cas pour le thé (tea time), plusieurs petites gâteries et collations peuvent accompagner le café. 

Un carré de chocolat noir, des truffes, des mignardises, des macarons ou les classiques biscottis sont tout autant d’essentiels pour la pause café.

Bien craquants, seuls ou trempés dans un espresso ou un cappuccino, ils sont délicieux,  surtout dans cette version avec café, chocolat et noix.

Biscottis café-choco et noix

Cette recette est celle de Josée Di Stasio, qui se passe de présentation, qui fut servie lors du lancement de deux nouveaux assemblages de café Nespresso Ispirazione Napoli et Ispirazione Venezi.

Josée Di Stasio au lancement des capsules Nespresso
Crédit photo: Benoit Rousseau

Le saviez-vous? On appelle ces biscuits craquants des biscottis car ils sont cuits deux fois. 

Les capsules de cafés de la gamme Ispirazione Italiana

Cette gamme, qui comprend sept assemblages de cafés intenses, s’inspire de la culture et des traditions du café des villes italiennes telles que Rome, Florence, Palerme, Naples ou encore Venise. 

D’ailleurs chaque assemblage est nommé en fonction de l’expertise régionale italienne, ou de la ville, dont il est inspiré.

Capsules de café Nespresso
Crédit photo: Benoit Rousseau

Ainsi Ispirazione Napoli, inspirée de la vibrante Naples, est un café plus intense et robuste, avec un peu d’amertume en finale.

La deuxième nouveauté, Ispirazione Venezia, quant à elle, est plus délicate avec des notes de caramel. 

Disponibles en ligne et dans les boutiques Nespresso.

Café Nespresso

Biscottis café-choco et noix

Biscottis café-choco et noix

Portion: 4 douzaines
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes
Temps total: 1 heure 10 minutes

Délicieux à croquer seuls ou trempés dans un espresso ou un cappuccino. On les appelle biscottis, car ils sont cuits deux fois.

Ingrédients

  • 750 ml (3 tasses) de farine
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
  • 1 ml (¼ c. à thé) de sel
  • 125 ml (½ tasse) de beurre non salé à température ambiante
  • 250 ml ( 1 tasse) de cassonade ou de sucre
  • 2 oeufs à température ambiante
  • 60 ml (¼ tasse) de café tiédi Nespresso Ispirazione Italiana Napoli
  • 5 ml (1 c. à thé) de vanille
  • 310 ml (1 ¼ tasse) de noix de cajou nature non rôties ou pacanes
  • 125 ml (½ tasse) de chocolat à 70% de cacao, haché
  • 1 oeuf battu pour la dorure.

Étapes

  1. Préchauffer le four à 350F. Couvrir une plaque à cuisson de papier parchemin ou d’une feuille de silicone ou utiliser une plaque antiadhésive.
  2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
  3. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre et la cassonade jusqu’à consistance crémeuse.
  4. Ajouter les oeufs un à la fois et battre de nouveau jusqu’à consistance homogène.
  5. Incorporer le café tiédi Nespresso Ispirazione Italiana Napoli et la vanille.
  6. À l’aide d’une cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs, les noix et le chocolat en travaillant la pâte avec les mains si nécessaire. Ajouter un peu de farine si la pâte est trop collante.
  7. Diviser la pâte en deux rouleaux d’environ 35 cm (14 po) de longueur. Les placer sur la plaque de cuisson et les aplatir pour qu’ils atteignent 7,5 cm (3 po) de largeur.
  8. Badigeonner le dessus des rouleaux avec l’oeuf battu.
  9. Cuire au centre du four de 25 à 30 min ou jusqu’à ce que la pâte soit ferme au toucher.
  10. À l’aide de deux spatules, déposer les rouleaux sur une grille et laisser refroidir environ 15 min.
  11. Sur une planche à découper, à l’aide d’un couteau à pain, tailler en diagonale des tranches de 1,5 cm (1/2 po).
  12. Les disposer à plat sur une plaque et cuire environ 20 min ou jusqu’à ce que les biscottis soient secs, en prenant soin de les retourner à
    mi-cuisson.
  13. Refroidir sur une grille.

Notes

Les biscottis se conservent dans une boîte métallique environ 2 semaines.

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