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Hauts de cuisse de dindon cajun grillés sur le BBQ

Cet article est commandité par les Éleveurs de dindon du Canada.


Ces hauts de cuisse de dindon, grillés sur le BBQ et enrobés d’un mélange d’épices cajun, sont un vrai régal. Très facile à réaliser, cette recette fera le bonheur des amateurs de plats bien relevés et savoureux.

Le mélange d’épices cajun est un classique de la cuisine louisianaise

On le retrouve dans le fameux jambalaya, mais il est aussi utilisé pour assaisonner les grillades.

A la fois épicées, chaudes et parfumées, les épices cajun rehaussent en un tour de main les viandes, les poissons et même les légumes grillés.

Et cette combinaison de saveurs se marie particulièrement bien avec la viande de dindon.

Le mélange d’épices cajun, un univers de saveurs

Mélange d'épices cajun

Le mélange d’épices cajun est généralement composé de piment de Cayenne, de thym, d’oignon, d’ail, de sel et de paprika.

Et comme tous les mélanges d’épices, il en existe une infinie variation. Tout le monde ou presque a sa propre recette!

C’est une combinaison qu’on peut personnaliser selon ses envies. D’ailleurs, dans cette recette on ajoute aussi une pointe de cumin.

Un mélange qui se prépare à l’avance

N’hésitez pas à doubler ou à tripler les quantités du mélange d’épices cajun pour en avoir en réserve.

On conserve les épices dans un contenant hermétique, à l’abri de la lumière, tout simplement.

Et la recette de hauts de cuisse de dindon grillés aux épices cajun se fera encore plus rapidement les prochaines fois!

Les hauts de cuisses de dindon, parfaits pour le BBQ

Hauts de cuisse de dindon grillés
Hauts de cuisse de dindon grillés

Les hauts de cuisses de dindon sont une coupe de viande vraiment parfaite pour la cuisson sur le BBQ.

Désossés et sans peau, ils cuisent assez rapidement sans devenir secs.

Une recette simple à réaliser comme on les aime!

Cette recette se prépare en seulement quelques étapes. Le plus long est le temps requis pour mariner les hauts de cuisse.

On commence par préparer le mélange d’épices auquel on ajoute du jus de citron, et de l’huile d’olive.

On enrobe bien les hauts de cuisse de dindon de ce mélange et on laisse le temps faire le reste.

Pour un maximum de saveurs et de tendreté, on laisse mariner la viande de dindon un minimum de 30 minutes mais un temps de repos de 4 heures et plus est idéal (jusqu’à un maximum de 12 heures).

Par la suite, on chauffe le barbecue et on cuit les hauts de cuisse de dindon  une trentaine de minutes à chaleur indirecte.

Hauts de cuisse de dindon grillés avec asperges et salade verte

On obtient des hauts de cuisse de dindon tendres, gouteux et bien grillés. Il ne reste plus qu’à servir le tout avec une salade verte, de brochettes de légumes grillés ou de maïs grillé.

Astuce de cuisson :  Pour une cuisson réussie, assurez-vous d’avoir des hauts de cuisse d’épaisseur uniforme. On peut parfois les ouvrir un peu, pour les aplatir, en coupant légèrement l’intérieur comme si on voulait une coupe papillon.

Hauts de cuisse de dindon cajun grillés sur le BBQ

Hauts de cuisse de dindon cajun grillés sur le BBQ

Portion: 4
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps supplémentaire: 30 minutes
Temps total: 1 heure 10 minutes

Ces hauts de cuisse de dindon, grillés sur le BBQ et enrobés d'un mélange d'épices cajun, sont un vrai régal. Très facile à réaliser, cette recette fera le bonheur des amateurs de plats bien relevés et savoureux.

Ingrédients

Pour les hauts de cuisse de dindon :

  • 850 g de hauts de cuisse de dindon désossés et sans la peau
  • 40 ml jus de citron frais (environ le jus d’un citron)
  • 40 ml huile d’olive

Pour le mélange d’épices cajun :

  • 2 c. à thé de moutarde en poudre
  • 1 c. à thé de sel
  • ½ c. à thé de poivre noir moulu
  • ½ c. à thé d’ail en poudre
  • ½ c. à thé d’oignon en poudre
  • 1 c. à table de paprika
  • 1 c. à thé de piment de Cayenne
  • 1 c. à thé de cumin
  • ½ c. à thé de thym

Étapes

  1. Dans un sac hermétique, verser le jus de citron frais, l’huile d’olive et le mélange d’épices cajun.  Bien mélanger.
  2. Ajouter les hauts de cuisses de dindon et bien les enrober de la marinade.
  3. Laisser mariner au réfrigérateur un minimum de 30 minutes (jusqu’à 12 heures).
  4. Préchauffer le BBQ à 400 °F. Lorsque le BBQ atteint sa température, déposer les hauts de cuisse de dindon sur la grille, à chaleur indirecte. Fermer le couvercle du BBQ.
  5. Cuire environ 30 minutes, en retournant les hauts de cuisse à mi-cuisson.
  6. La viande est cuite lorsque les morceaux sont bien grillés et que la température interne de la viande atteint 165 °F.

Notes

1. Doubler ou tripler les quantités du mélange d’épices cajun pour en avoir toujours sous la main. Cela se conserve très bien dans un pot hermétique.

2, Servir accompagné d’une salade, de brochettes de légumes ou de maïs grillé.

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Audrey

Monday 28th of June 2021

Yummy, ca m’a donné faim cette escapade en Louisiane! Et tellement simple à réaliser 🙂

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