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L’Apérol Spritz, le meilleur apéro

Voici la recette de l’Apérol Spritz, ce cocktail culte qui nous transporte tout droit sur une terrasse en Italie!


Cocktail vedette de toute les terrasses, l’Apérol Spritz a conquis la planète au cours des dernières années.

Rafraichissant et léger, avec une belle couleur festive, des bulles et un goût délicieux, ce n’est guère étonnant!

L’Apérol Spritz, le cocktail emblématique de la Vénétie

2 verres d'apérol spritz

Ce cocktail, à base d’Apérol et de prosecco, a vu le jour en Italie et trône sur les petites tables des terrasses en Vénétie.

Servi orné d’une olive et d’une tranche d’orange, c’est un incontournable si vous planifiez un jour un voyage en Italie, surtout à Venise.

On le sert accompagné de petites grignotines appelées « cicchetti », la version vénitienne des tapas, telles que des olives, croustilles, petites sandwiches, etc.

C’est d’ailleurs lors d’un voyage à Venise que j’ai découvert cette boisson.

Verre d'apérol Spritz sur une terrasse, avec olives, bouchées.

Comme c’était dans ma liste de choses à goûter en Italie, lors de mon voyage en 2010, ce fut commandé dès le premier restaurant où l’on s’est arrêté pour prendre une pause de visites.

Un coup de coeur dès la première gorgée!

Une petite amertume, un peu de pétillant, un peu de sucré… un mélange parfait.

On consomme surtout l’Aperol Spritz à l’apéritif, mais libre à vous de poursuivre la soirée avec ce cocktail!

L’apérol, qu’est-ce que c’est ?

Apérol Spritz

Il s’agit d’une liqueur apéritive d’une belle couleur orangée, à base de plantes et de racines.

La composition exacte de l’Apérol est gardée secrète, mais elle contient entre autres de la gentiane.

S’il était plus difficile de s’en procurer au Québec il y a quelques années, c’est maintenant choses du passé.

Non seulement l’Apérol spritz est sur les cartes de cocktails de tous les restaurants de la ville, c’est aussi facile d’en trouver à la SAQ

Et quel est le goût de l’Apérol?

Aperol Spritz glasses
Crédit photo: Unsplash

Assez doux en alcool, avec une teneur de 11%, l’Apérol est selon moi un équilibre parfait entre les saveurs sucrées et amères.

On y retrouve des notes boisées et de zeste d’orange et une agréable amertume végétale en finale. 

Quelle est la différence entre l’Apérol et le Campari ?

Bouteilles de campari et d'aperol

Produits tous les deux par la compagnie Campari, l’Apérol et le Campari sont parfois confondus.

Pourtant, il existe de nombreuses différences entre les deux.

La première différence qui saute aux yeux est la couleur.

Le Campari est rouge vif alors que l’Apérol est orange. A moins d’être daltonien, pas de risque de vous tromper à ce sujet! 

Au niveau du goût, le Campari est plus amer que l’Apérol, moins sucré, et son goût médicinal est plus prononcé. 

Le Campari est entre autres utilisé dans les recettes de negroni et pour réaliser le populaire Campari-Soda.

La recette de l’Apérol Spritz

Prosecco, Aperol et un verre d'Aperol Spritz

La recette classique d’Apérol Spritz utilise les proportions 3-2-1 :

  • 3 parts de Prosecco ou de vin mousseux
  • 2 parts d’Apérol
  • 1 part de soda

Ensuite, libre à vous de diverger de ces proportions. Si vous préférez faire ressortir davantage les arômes de l’Apérol, utilisez les proportions 50%-50% :

  • 50% Prosecco
  • 50% Apérol
  • Un trait de soda

Étant une très grande amatrice d’Apérol, c’est cette version que je préfère.

Avec quoi remplacer le prosecco?

Bouteille de mousseux et deux flutes

Il est possible de réaliser un Aperol Spritz sans prosecco, que ce soit par goût ou parce que vous n’en avez pas sous la main.

Du côté des mousseux, on peut tout simplement utiliser un crémant, un cava ou un autre mousseux.

On vous recommande moins le champagne, en raison du coût évidemment, mais aussi de ses arômes parfois briochées qui dénatureraient un peu le cocktail.

Aperol + tonic, c’est oui!

Une autre version que j’aime beaucoup, et qui n’implique pas d’ouvrir une bouteille de prosecco (surtout quand on veut juste un verre) est de faire cette recette avec du Tonic Water.

C’est un peu comme un gin tonic, où l’Apérol remplace le gin.

On a alors un peu plus d’amertume dans le cocktail.

Sinon, on peut tout simplement opter pour de l’eau pétillante.

Pour un Apérol spritz version québécoise

Pour réaliser un Apérol Spritz, pas besoin de se limiter à l’Apérol puisqu’on retrouve maintenant plusieurs apéritifs amers de type « apérol » mais faits ici, au Québec.

On pense entre autres à l’Amermelade, un apéritif amer québécois qui lui ressemble beaucoup, ou encore Les Iles ou Noroi Aperitivo.

Avec quoi garnir notre verre d’Apérol Spritz ?

Verre d'Aperol Spritz garni de citron, orange, petits fruits et romarin

Évidemment qui dit cocktail, dit garniture pour une touche de finition!

Voici quelques idées:

  • Des tranches de citron
  • Des tranches d’orange
  • Un bâton piqué d’une olive verte pour y aller « Venise style »
  • Une branche de romarin
  • Quelques feuilles de basilic ou de menthe.

Cheers!

2 verres d'Apérol Spritz

Apérol Spritz

Portion: 1
Temps de préparation: 5 minutes
Temps total: 5 minutes

On vous donne 2 versions de ce cocktail culte, qui nous transporte tout droit sur une terrasse en Italie.

Ingrédients

Version 1: Apérol Spritz classique *

  • 3 parts Prosecco
  • 2 parts Apérol
  • 1 part d'eau pétillante

Version 2: Apérol Spritz 50-50

  • 50% Apérol
  • 50% Prosecco
  • 1 trait d'eau pétillante

Pour servir (facultatif)

  • Une tranche d’orange
  • 1 olive verte

Étapes

  1. Mélangez tous les ingrédients dans un verre avec quelques glaçons
  2. Décorez d’une tranche d’orange et déposez une olive verte dans le verre, si désiré

Notes

On vous donne deux versions de la recette d'Apérol Spritz. Choisissez votre préférée

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