Avec sa belle couleur orangée, ses bulles et son équilibre entre douceur et amertume, l'Aperol Spritz est devenu un incontournable à l'heure de l'apéro. C'est le symbole par excellence de la dolce vita à l'italienne!
Voici comment préparer un Aperol Spritz, ce célèbre cocktail italien à base d'Aperol, de prosecco et d'eau pétillante, qui nous transporte tout droit sur une terrasse en Italie!
Et bonne nouvelle, la recette est très facile à réaliser à la maison!
L'Apérol Spritz, le cocktail emblématique de la Vénétie
Originaire d'Italie, l'Apérol Spritz est particulièrement populaire à Venise et plus largement en Vénétie.
Garni d'une tranche d'orange et parfois d'une olive verte, il accompagne souvent les cicchetti, ces petites bouchées vénitiennes qui rappellent les tapas espagnoles. Olives, petits sandwichs et autres grignotines sont au rendez-vous.
C'est d'ailleurs lors d'un voyage à Venise, en 2010, que j'ai découvert ce cocktail. Il figurait sur ma liste de spécialités à goûter en Italie. Je l'ai donc commandé dès notre premier arrêt sur une terrasse, entre deux visites.
Un coup de cœur dès la première gorgée! Une petite amertume, des bulles, juste assez de sucre… Un mélange parfait.
On consomme surtout l'Aperol Spritz à l'apéro, mais libre à vous de poursuivre la soirée avec ce cocktail!
L'apérol, qu'est-ce que c'est ?
L'Aperol est un apéritif italien à la belle couleur orangée, élaboré à partir d'un mélange de plantes, d'herbes et de racines.
Sa recette exacte est gardée secrète, mais on sait qu'il contient notamment de la gentiane et de l'orange amère.
Autrefois plus difficile à trouver au Québec, l'Aperol est aujourd'hui bien connu. On le retrouve sur de nombreuses cartes de cocktails et il est facilement accessible à la SAQ.
Et quel est le goût de l'Apérol?
Avec sa teneur en alcool de 11 %, l'Aperol est relativement léger pour un apéritif. C'est selon moi un bel équilibre entre les saveurs sucrées et amères.
On y retrouve des notes de zeste d'orange, une légère touche boisée et une agréable amertume végétale en finale.
Quelle est la différence entre l'Apérol et le Campari ?
Tous deux produits par le groupe Campari, l'Aperol et le Campari sont parfois confondus. Pourtant, ils présentent plusieurs différences.
La première qui saute aux yeux est la couleur. Le Campari est rouge vif, tandis que l'Aperol est orange.
Côté goût, le Campari est plus amer, moins sucré et présente des notes végétales et médicinales plus prononcées. Il est également plus alcoolisé que l'Aperol.
Le Campari entre notamment dans la préparation du negroni, de l'Americano et du Campari-Soda.
La recette de l'Aperol Spritz : les bonnes proportions
La recette classique de l'Aperol Spritz repose sur une formule facile à retenir, le fameux 3-2-1 :
- 3 parts de prosecco
- 2 parts d'Aperol
- 1 part d'eau pétillante
Il suffit de verser les ingrédients dans un grand verre rempli de glaçons, de mélanger doucement et d'ajouter une tranche d'orange.
Bien sûr, rien ne vous empêche d'adapter les proportions selon vos goûts!
Personnellement, j'aime quand les saveurs de l'Aperol sont plus présentes. Je préfère donc une version 50/50 :
- 50% Prosecco
- 50% Apérol
- Un trait de soda
C'est cette version que je prépare le plus souvent à la maison.
Comment faire un Aperol Spritz sans prosecco?
Pas de prosecco sous la main? Il existe plusieurs façons de préparer un cocktail avec de l'Aperol sans nécessairement ouvrir une bouteille de prosecco.
Avec un autre vin mousseux
Le prosecco peut facilement être remplacé par un cava, un crémant ou un autre vin mousseux brut. Vous obtiendrez un Spritz très semblable à la recette originale.
Avec du tonic
C'est une variante que j'aime particulièrement, surtout lorsque je veux préparer un seul verre.
Il suffit de mélanger de l'Aperol et du tonic avec des glaçons, puis d'ajouter une tranche d'orange.
Le résultat est rafraîchissant, avec une amertume un peu plus prononcée. C'est un peu le même principe qu'un gin tonic, mais avec de l'Aperol au lieu du gin. Si on veut couper l'amertume, on peut aussi ajouter un trait d'eau pétillante.
Avec de l'eau pétillante
Pour une version plus légère, vous pouvez aussi allonger l'Aperol avec de l'eau pétillante. Le cocktail sera moins alcoolisé et moins sucré que la version classique, tout en conservant les saveurs d'orange et l'amertume de l'Aperol.
Comment réussir un bon Aperol Spritz?
La recette de l'Aperol Spritz est toute simple, mais quelques détails font la différence.
D'abord, utilisez un prosecco bien frais, de préférence brut, pour éviter que le cocktail soit trop sucré.
Servez-le dans un grand verre à vin rempli de glaçons. Versez le prosecco, ajoutez l'Aperol, puis complétez avec l'eau pétillante. Remuez doucement et garnissez d'une tranche d'orange.
Et surtout, ne lésinez pas sur les glaçons! Ils permettent de garder le cocktail bien frais plus longtemps.
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Avec quoi garnir un Aperol Spritz?
La garniture classique de l'Aperol Spritz est une tranche d'orange, mais rien ne vous empêche de varier les plaisirs!
Voici quelques idées pour personnaliser votre cocktail :
- Des tranches d'orange ou de citron
- Une olive verte sur un petit pic, comme à Venise
- Une branche de romarin
- Quelques feuilles de basilic ou de menthe
- Des petits fruits frais
Pour un Apérol spritz version québécoise
Pour réaliser un Apérol Spritz, pas besoin de se limiter à l'Apérol. On retrouve maintenant plusieurs apéritifs amers de type "apérol" mais faits ici, au Québec.
On pense entre autres à l'Amermelade, un apéritif amer québécois qui lui ressemble beaucoup, ou encore Les Iles ou Noroi Aperitivo.
Comment préparer un bar à Spritz pour recevoir?
L'Aperol Spritz est aussi un excellent cocktail lorsqu'on reçoit. Facile à préparer, il permet de laisser les invités composer leur propre verre.
Pour aménager un bar à Spritz, prévoyez quelques bouteilles de prosecco et d'Aperol, de l'eau pétillante, beaucoup de glaçons et de grands verres à vin.
Disposez ensuite différentes garnitures dans de petits bols : tranches d'orange et de citron, olives vertes, petits fruits, romarin ou feuilles de menthe.
Pour une touche originale, vous pouvez même préparer des glaçons avec des morceaux d'agrumes ou des fines herbes.
Il ne reste plus qu'à laisser chacun préparer son Spritz selon ses goûts!
Cheers!
Apérol Spritz
On vous donne 2 versions de ce cocktail culte, qui nous transporte tout droit sur une terrasse en Italie.
Ingredients
Version 1: Apérol Spritz classique *
- 3 parts Prosecco
- 2 parts Apérol
- 1 trait d'eau pétillante
Version 2: Apérol Spritz 50-50
- 50% Apérol
- 50% Prosecco
- 1 trait d'eau pétillante
Pour servir (facultatif)
- Une tranche d’orange
- 1 olive verte
Instructions
- Mélangez tous les ingrédients dans un verre avec quelques glaçons
- Décorez d’une tranche d’orange et déposez une olive verte dans le verre, si désiré
Notes
On vous donne deux versions de la recette d'Apérol Spritz. Choisissez votre préférée
Marie-Noël Ouimet est rédactrice et créatrice de contenu spécialisée en gastronomie, vin et voyage. Fondatrice du magazine web Urbaine City, elle met en lumière depuis plus de 10 ans les plaisirs de la table et les destinations qui les font rayonner. Elle est également titulaire de la certification WSET 3 en vins et spiritueux.
