Salade de pois chiches et zaatar

Si vous cherchez une recette pleine de saveurs et tout en fraîcheur, vous adorerez cette salade de pois chiches et zaatar.

Combinant la saveur complexe, acidulée et herbacée du zaatar à la texture consistante des pois chiches, cette salade est non seulement délicieuse, mais aussi facile à préparer.

Les multiples usages du zaatar

Que faire avec du zaatar? À moins de cuisiner beaucoup de recettes du Moyen-Orient, il est possible que ce mélange d’épices soit oublié au fond de vos armoires en attendant la prochaine inspiration culinaire.

Traditionnellement, le zaatar est utilisé de nombreuses façons au Moyen-Orient. La composition des mélanges varient d’un épicier à l’autre, mais on retrouve en général les épices suivantes: 

• du thym;
• de l’origan;
• de la sarriette;
• du sésame;
• et du sumac.

On le saupoudre souvent sur du pain pita préalablement badigeonné d’huile d’olive, puis cuit au four pour faire des manakish, une sorte de pizza épicée.

Il est aussi couramment mélangé à de l’huile d’olive pour servir de trempette pour le pain frais, ou encore saupoudré sur du labneh, un fromage frais.

Le zaatar est également utilisé pour assaisonner des légumes grillés et des viandes.

Pour les légumes grillés, il suffit de les enrober d’un mélange de zaatar et d’huile d’olive avant de les faire rôtir au four ou sur le barbecue. Le zaatar apporte une note herbacée et citronnée qui rehausse la saveur naturelle des légumes.

De même, pour les viandes, un simple frottement de zaatar mélangé à de l’huile d’olive avant la cuisson permet de créer une croûte parfumée et savoureuse, parfaite pour les grillades estivales.

Une salade de pois chiches toute en fraîcheur

Cette salade de pois chiches, agrémentée d’une vinaigrette légèrement citronnée, est parfaite pour un lunch ou un pique-nique.

Elle peut être servie seule ou en accompagnement d’un sandwich, d’une soupe ou de grillades.

Les légumes croquants, les épices parfumées et les fines herbes apportent une véritable explosion de fraîcheur et de saveurs.

Petite astuce : je préfère retirer les pépins du concombre pour éviter qu’il ne rende trop d’eau. Et comme je n’utilise que la moitié d’une boîte de pois chiches pour cette salade, vous pouvez facilement transformer le reste en pois chiches grillés au four, une collation à la fois saine et délicieuse !