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Potage de légumes santé et vide-frigo: une recette anti-gaspillage

À la recherche d’une recette délicieuse et saine pour utiliser vos légumes qui traînent dans le réfrigérateur?

Ce potage de légumes sans crème est la solution parfaite pour éviter le gaspillage tout en régalant vos papilles.

Les ingrédients clé de ce potage de légumes

Potage aux légumes anti-gaspillage

La magie de ce potage de légumes réside dans sa simplicité et sa polyvalence en termes d’ingrédients. Voici quelques éléments clés qui composent cette soupe :

  • Oignons et ail : Base aromatique de nombreux potages, les oignons et l’ail ajoutent une profondeur de saveur à la soupe.
  • Carottes : Les carottes sont essentielles pour apporter une magnifique couleur orangée au potage. Elles offrent également une douceur naturelle et une texture crémeuse une fois cuites.
  • Les pommes de terre: Elles donnent une texture plus consistante au potage.
  • Épices et bouillon: Les épices italiennes, le sel, le poivre, les tomates en dés et le bouillon de poulet (ou de légumes pour une option végétarienne) sont d’autres ingrédients essentiels pour réaliser ce potage.
Une partie des légumes utilisés pour le potage

Pour le reste des ingrédients, utilisez ce que vous avez sous la main! Voici quelques exemples de légumes que vous pourriez ajouter à votre potage:

  • chou-fleur;
  • kale;
  • céleri;
  • courgettes;
  • poireaux;
  • brocolis.

Méthode de cuisson

Potage de légume

La méthode de cuisson est simple. Une fois que vous avez fait revenir les oignons et ajouté les légumes, versez le bouillon de poulet et laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Après la cuisson, vous pouvez réduire les légumes en purée à l’aide d’un mélangeur à main ou d’un robot culinaire pour obtenir une texture lisse.

Le résultat final est un potage de légumes sain et délicieux, idéal pour se réchauffer par temps froid.

Vous pouvez le servir chaud avec des croûtons ou du pain grillé pour un repas réconfortant et satisfaisant.

Profitez d’un repas à la fois sain et délicieux !

Équipements recommandés

 
Bol de potage de légumes

Potage aux légumes vide-frigo

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 30 minutes

Une recette délicieuse et saine de potage, sans crème, pour utiliser vos légumes qui traînent dans le réfrigérateur

Ingrédients

  • 1 gros oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 5-6 carottes (en fonction de leur taille, cela équivaut à environ 1 tasse et demie en rondelles de 2 cm)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pour faire revenir les oignons
  • 2 tasses de chou-fleur
  • 1 tasse de brocoli
  • 1 branche de céleri en gros morceaux
  • 1 pomme de terre moyenne coupée en gros cubes et pelée
  • 1 boîte de tomates en dés (398 ml)
  • ½ cuillère à café d'épices italiennes
  • Sel et poivre selon votre goût
  • 4 ½ tasses de bouillon de poulet

Étapes

  1. Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole, puis y faire revenir l'oignon pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
  2. Ajouter les carottes, le chou-fleur, le brocoli et le reste des légumes. Incorporer les tomates en dés, les épices italiennes, le sel, le poivre et verser 4 tasses de bouillon de poulet.
  3. Porter le mélange à ébullition. Réduire le feu et mettre le couvercle sur la casserole. Laisser mijoter pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres.
  4. Une fois les légumes bien cuits, utiliser un mélangeur à main ou un robot
    culinaire pour réduire le tout en une purée lisse. Si le mélange semble trop
    épais, ajoutez la demi-tasse de bouillon de poulet supplémentaire pour obtenir la consistance désirée.
  5. Rectifier l'assaisonnement au besoin.

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