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Salade d’aubergines, tomates et cumin à partager

Taboulé, salade de légumes marinés, feuilles de vignes farcies, purée d’aubergine… j’ai un faible pour tous les plats qui composent les mezze, ces ensembles d’assiettes à partager.

Ce sont toujours des plats débordants de fraîcheur et de saveurs, dégustés en toute convivialité.

Aubergines pour la salade
Crédit photo : Unsplash

La salade d’aubergines que je vous propose ici se sert très bien comme entrée à partager et est très librement inspirée des salades d’aubergines marocaines avec, entre autres, la présence de cumin et de coriandre.

Avec quoi servir la salade d’aubergine?

On la sert un peu comme une trempette à l’apéro, avec des pains plats ou des pains pitas, des légumes et d’autres plats à partager. 

Avec une ou deux autres salades, elle fait également un très bon lunch santé.

Ce que j’aime beaucoup de cette recette est qu’il est possible de varier l’assaisonnement en fonction de ses envies et de la quantité d’aubergine.

Certains l’aimeront plus acidulée, avec davantage de jus de citron, tandis que d’autres la préféreront avec plus de coriandre, de sel ou de piment fort. Allez-y selon vos préférences!

Salade d'aubergine, tomates et cumin

Salade d'aubergines, tomates et cumin

Portion: 2 portions
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Temps total: 1 heure 20 minutes

Une salade d'aubergine qui se sert en trempette et qu'on accompagne de pain pita ou de pain naan

Ingrédients

  • 2 aubergines moyennes
  • 1 tomate
  • 2 gousses d’ail en chemise
  • ½ c. à thé de cumin
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à soupe de coriandre hachée ou plus au goût
  • ¼ tasse de noix de Grenoble hachées
  • Sel - poivre au goût
  • Persil frais haché et huile d’olive pour servir
  • Pincée de poivre de Cayenne (au goût)

Étapes

  1. Couper les aubergines en 2, les badigeonner d’un peu d’huile d’olive et saler.
  2. Badigeonner également la tomate et les gousses d'ail d'un peu d'huile d'olive.
  3. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin, faire griller les aubergine (face coupée vers le bas), l'ail et la tomate au four à 400° F environ 1 heure. On veut une peau d’aubergine un peu noircie.
  4. Attendre quelques minutes, le temps que la tomate et les aubergines aient suffisamment refroidies pour être manipulées.
  5. Éplucher, épépiner et couper la tomate en dés. Réserver dans un bol.
  6. Peler les gousses d'ail. A l'aide d'une fourchette, écraser les gousses d'ail pour les réduire en purée. Ajouter la purée d'ail aux tomates.
  7. À l'aide d'une cuillère, vider l’intérieur des aubergines et ajouter au mélange de tomates et d'ail.
  8. Écraser le tout grossièrement avec une fourchette ou un presse-purée.
  9. Ajouter au mélange le cumin, le jus de citron et la coriandre.
  10. Saler et poivrer généreusement (au goût). Ajouter une pincée de poivre de Cayenne pour apporter une touche épicée (facultatif).
  11. Au moment de servir, ajouter les noix de Grenoble et bien mélanger.
  12. Garnir de persil frais haché et d’un filet d’huile d’olive et servir aussitôt.

Notes

Servir accompagner de pain pita ou de pain naan grillé

Avez-vous fait cette recette?

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