Voici une recette de jarrets d’agneau cuits à la mijoteuse, avec citron et sauge. Cette recette ne demande que quelques étapes de préparation mais nous livre tout un repas, savoureux et réconfortant!
La mijoteuse peut vite devenir notre meilleure amie en cuisine.
Autant l’hiver, pour préparer des recettes réconfortantes, qu’en été pour éviter de faire fonctionner le four de nombreuses heures et chauffer la maison.
Une fois les ingrédients dans la mijoteuse, on la laisse faire tout le travail!
Le tout cuit lentement durant des heures, avant de nous livrer des plats savoureux et réconfortants.
Il y a quelques années, j’ai été invitée chez Ateliers et Saveurs à découvrir les vins du Sud-Ouest et leurs accords avec des plats préparés à la mijoteuse, cuisinés pour l’occasion par la chef Isabelle Deschamps-Plante.
C’est dans le cadre de cette soirée que j’ai eu l’occasion de goûter cette recette de jarrets d’agneau au citron et à la sauge, créée par Ricardo Cuisine.
Un vrai régal!
A propos de la recette
Les étapes de la recette sont toutes simples.
On saisit au préalable les jarrets d’agneau et on dépose le tout dans la mijoteuse avec le reste des ingrédients.
Privilégiez l’utilisation de citron biologique puisque cette recette utilise l’écorce du citron.
Si vous n’avez pas de citron biologique, assurez-vous de bien laver et brosser l’écorce du fruit.
Avec quoi servir les jarrets d’agneau?
Cette recette se sert très bien avec :
- des légumes verts (brocoli, haricots, etc) ou des légumes racines ajoutés dans la mijoteuse une heure avant la fin de la cuisson;
- une purée de pommes de terre;
- une purée de légumes racine;
- du couscous.
Pourquoi saisir la viande?
Le fait de saisir les viandes avant le passage à la mijoteuse permet de conserver les saveurs dans la viande et les sucs de cette cuisson rehaussent également le plat.
Jarrets d’agneau au citron et à la sauge à la mijoteuse
Des jarrets d'agneau fondants et savoureux qui se préparent en quelques minutes. La mijoteuse fait tout le reste du travail!
Ingrédients
- 4 jarrets d'agneau (environ 400 g chacun)
- 30 ml d'huile d'olive (2 c. à table)
- 8 gousses d'ail pelées
- 250 ml de bouillon de poulet (1 tasse)
- 60 ml de miel (¼ tasse)
- 1 citron lavé et coupé en quartiers
- 1 branche de sauge fraîche
- 2,5 ml de poivre concassé (½ c. à thé)
- Feuilles de persil frais au goût
- Sel et poivre
Étapes
- Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer les jarrets dans l'huile. Saler et poivrer. Ajouter les gousses d'ail et dorer légèrement.
- Transvider dans la mijoteuse.
- Ajouter le reste des ingrédients.
- Couvrir et cuire à basse température (Low) 6 heures. On peut maintenir à réchaud (Warm) jusqu'à 6 heures.
Notes
On peut servir avec du couscous.
Privilégiez l'utilisation de citron biologique puisque cette recette utilise l'écorce du citron. Sinon, assurez-vous de bien laver et brosser l'écorce du fruit.
Bédard
Monday 27th of January 2020
Nous avons bien aimé cette recette de jarret d’agneau à la mijoteuse. Tendre et gouteux!
Urbaine city
Monday 27th of January 2020
Bien contente que vous ayez aimé la recette :) Merci pour votre commentaire, c'est très apprécié!