Jarret d'agneau au citron et à la sauge, préparé à la mijoteuse

La mijoteuse peut vite devenir notre meilleure amie en cuisine.

Autant l’hiver, pour préparer des recettes réconfortantes, qu’en été pour éviter de faire fonctionner le four de nombreuses heures et chauffer la maison.

Une fois les ingrédients dans la mijoteuse, on la laisse faire tout le travail!

Le tout cuit lentement durant des heures, avant de nous livrer des plats savoureux et réconfortants.

Un peu avant les Fêtes, j’ai été invitée à découvrir les vins du Sud-Ouest et leurs accords avec des plats préparés à la mijoteuse, cuisinés pour l’occasion par la chef Isabelle Deschamps-Plante à l’Espace Ricardo.

C’est dans le cadre de cette soirée que j’ai eu l’occasion de goûter cette recette de jarrets d’agneau au citron et à la sauge, créée par Ricardo Cuisine.

Un vrai régal!

A propos de la recette

Jarret d'agneau à la mijoteuse

Les étapes de la recette sont toutes simples.

On saisit au préalable les jarrets d’agneau et on dépose le tout dans la mijoteuse avec le reste des ingrédients. 

Privilégiez l’utilisation de citron biologique puisque cette recette utilise l’écorce du citron.

Sinon, assurez-vous de bien laver et brosser l’écorce du fruit.

Avec quoi servir les jarrets d’agneau?

Cette recette se sert très bien avec : 

  • des légumes verts (brocoli, haricots, etc) ou des légumes racines ajoutés dans la mijoteuse une heure avant la fin de la cuisson;
  • une purée de pommes de terre;
  • une purée de légumes racine;
  • du couscous.

Pourquoi saisir la viande? 

Jarret d'agneau a la mijoteuse

Le fait de saisir les viandes avant le passage à la mijoteuse permet de conserver les saveurs dans la viande et les sucs de cette cuisson rehaussent également le plat.

Accord met-vin 

Vin Le Roc carafé pour accompagner les jarrets d'agneau, un vin léger et mi-tannique, élaboré avec de la négrette (60%) et du syrah

Pour accompagner cette recette, on suggérait le vin Le Roc, cuvée Don Quichotte.

Il s’agit d’un vin rouge léger et mi-tannique, élaboré avec de la négrette (60%) et du syrah.

Jarret d'agneau à la mijoteuse

Jarret d'agneau au citron et à la sauge, préparé à la mijoteuse

Jarrets d’agneau au citron et à la sauge à la mijoteuse

Portion: 4 portions
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 6 heures
Temps total: 6 heures 5 minutes

Des jarrets d'agneau fondants et savoureux qui se préparent en quelques minutes. La mijoteuse fait tout le reste du travail!

Ingrédients

  • 4 jarrets d'agneau (environ 400 g chacun)
  • 30 ml d'huile d'olive (2 c. à table)
  • 8 gousses d'ail pelées
  • 250 ml de bouillon de poulet (1 tasse)
  • 60 ml de miel (¼ tasse)
  • 1 citron lavé et coupé en quartiers
  • 1 branche de sauge fraîche
  • 2,5 ml de poivre concassé (½ c. à thé)
  • Feuilles de persil frais au goût
  • Sel et poivre

Étapes

  1. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer les jarrets dans l'huile. Saler et poivrer. Ajouter les gousses d'ail et dorer légèrement.
  2. Transvider dans la mijoteuse.
  3. Ajouter le reste des ingrédients.
  4. Couvrir et cuire à basse température (Low) 6 heures. On peut maintenir à réchaud (Warm) jusqu'à 6 heures.

Notes

On peut servir avec du couscous.

Privilégiez l'utilisation de citron biologique puisque cette recette utilise l'écorce du citron. Sinon, assurez-vous de bien laver et brosser l'écorce du fruit.

Avez-vous fait cette recette?

Laissez-nous votre commentaire sur le site ou partagez nous une photo de la recette sur Instagram ou Facebook avec le hashtag #urbainecity

2 COMMENTAIRES

LAISSER UNE RÉPONSE

Please enter your comment!
Please enter your name here

Ce site utilise Akismet pour réduire le pourriel. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.