Si je devais nommer mon plat de « cuisine de rue » préféré, ce serait sans hésitation les tacos! Dans leur forme plus traditionnelle, avec du porc ou du boeuf, ou encore avec du poisson ou des crevettes, je ne me lasse pas d’en manger. Tantôt épicés avec un peu de salsa, ou débordants de fraîcheur grâce à l’ajout de pico de gallo, les tacos sont toujours une explosion de saveurs en bouche. Bref, vous vous en doutez, un des mes plats préférés!
Si j’aime bien arpenter la ville à la recherche des meilleurs tacos, il n’y a rien de tel que de les faire soi-même à la maison! Aujourd’hui, je vous donne ma recette de porc effiloché « à la mexicaine » qui vous permettra de vous préparer une tonne (littéralement) de tacos à la maison! Il ne s’agit pas d’une recette mexicaine traditionnelle ou authentique mais croyez-moi, les saveurs sont au rendez-vous.
Et avec quoi garnir les tacos?
Le porc effiloché se mangerait tel quel tellement il est savoureux mais en tacos, c’est également un régal. Salsa verde, laitue émincée, pico de gallo, ce délicieux mélange de tomates, oignon, coriandre et lime, compléteront à merveille le tout servi sur une tortilla de maïs.
- 1 épaule de porc d'environ 5 livres, sans la couenne, avec ou sans os
- 1 bouteille de bière blonde ou ambrée (355 ml)
- Le jus d'une orange
- 1 gros oignon blanc coupé en dés
- 5 gousses d'ail émincées
- 1 c. à table (15 ml) de piment chipotle moulu
- 2 c. à thé (10 ml) de cumin
- 2 c. à thé (10 ml) d'origan séché
- 1½ c. à thé (8 ml) de sel
- 1½ c. à thé (8 ml) de poivre moulu
- Huile d'olive pour faire revenir la viande
- Préchauffer le four à 325°F.
- Enduire la viande de sel et de poivre.
- Dans une cocotte avec couvercle allant au four, faire chauffer un peu d'huile et y faire revenir l'épaule de porc de tous les côtés jusqu'à ce que la viande ait une belle coloration.
- Réserver.
- Dans la même poêle, faire revenir les oignons quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Remettre la viande et le reste des ingrédients dans la cocotte.
- Porter à ébullition, mettre le couvercle et enfourner pour 6 heures.
- Après ce temps, retirer la cocotte du four, laisser tiédir et défaire la viande à la fourchette en mélangeant la viande avec le jus de cuisson.
- Durant la cuisson, arroser la viande quelques fois du jus de cuisson.
- Servir sur des tortillas, avec de la salsa et du pico de gallo.
- Il est possible de congeler le porc effiloché
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