Pour faire changement des salsas aux tomates, voici une recette de salsa à la mangue, avec de la lime et de la coriandre.
Cette salsa fruitée rehaussera vos plats de poissons et de tacos, à moins que vous ne préfériez la servir avec des croustilles de maïs.
Ce n’est pas un secret, les salsas, avec leurs saveurs parfois acidulées ou épicées, n’ont pas leur pareil pour accompagner et rehausser les grillades.
La salsa, qui signifie d’ailleurs “sauce” en espagnol, se décline en de nombreuses versions selon les épices, les piments, les légumes ou les fruits utilisés.
Ainsi, on peut retrouver autant de l’ananas que des tomates, des morceaux d’avocat, du citron, de la lime, de l’ail, de la coriandre ou de la mangue dans les différentes recettes de salsa.
Et cette version à la mangue, très rafraichissante, viendra colorer et remplir de soleil vos assiettes.
La combinaison de lime, coriandre, oignons verts et mangue est tout simplement parfaite.
L’ajout d’une pointe de cumin et de sauce sriracha lui apporte également un petit côté relevé qui rehausse les arômes des plats.
D’ailleurs, la mangue, avec son côté sucré et juteux, est toujours un parfait accord avec les saveurs épicées.
A propos de la recette de salsa à la mangue
Pour que cette recette soit à son maximum de saveurs, le choix des mangues est primordial! Peu importe la variété, on s’assure qu’elles sont bien mûres.
Personnellement, je préfère utiliser les mangues Ataulfo, celles qui sont de couleur jaune dorée.
Comment savoir si une mangue est mûre?
Il ne faut pas se fier à la couleur de la mangue pour savoir si elle est mûre, car certaines variétés conservent leur couleur verte même une fois arrivées à maturité.
L’important c’est que la mangue soit souple (un peu molle) lorsqu’on la touche en exerçant une légère pression avec les doigts.
Par contre, la mangue doit avoir une peau lisse et être sans taches noires ou brunâtres, signe d’un murissement trop avancé.
Comment faire mûrir une mangue?
Il suffit de laisser la mangue à la température de la pièce le temps qu’elle mûrisse complètement. Lorsqu’elle est mûre, on peut alors la conserver au réfrigérateur.
Mais pour accélérer le processus, un truc facile consiste à placer le fruit dans un sac de papier et de le laisser à la température pièce.
Avec quoi servir cette salsa ?
Cette salsa est très versatile et peut accompagner une grande variété de plats. Ses parfums de lime, coriandre, mangue et cumin sont parfaits pour rehausser les grillades ou les tacos. En fait, elle va bien avec presque tout!
Les poissons et les grillades : cette salsa de mangue accompagne parfaitement les poissons blancs grillés, le saumon grillé ou fumé, les brochettes de crevettes ainsi que les grillades de poulet et de porc.
Cette salsa est également parfaite dans des tacos à base de porc, de poulet ou de poisson.
À l’apéro : vous pourriez aussi la servir à l’apéro pour accompagner des nachos ou avec des croustilles de maïs.
Psst : vous pourriez aussi aimer cette recette de pico de gallo pour accompagner grillades de viandes, tacos et croustilles.
Salsa à la mangue, lime et coriandre
Cette salsa fruitée rehaussera vos plats de poissons et de tacos, à moins que vous ne préfériez la servir avec des croustilles de maïs.
Ingrédients
- 1 tasse de mangue bien mûre coupée en petit dés (1 grosse mangue ou 2 petites)
- 1 c. à table d'oignon vert haché finement
- ¼ c. à thé de sel d'ail
- ½ tasse de tomate épépinée et coupée en dés (1 petite tomate)
- 1 pincée de cumin
- 1 c. à table de coriandre hachée allez-y généreusement
- 1 c. à table de jus de lime fraichement pressé
- 2 ou 3 gouttes de sauce Sriracha (ou plus au goût)
Étapes
- Éplucher la mangue et la couper en petits dés.
- Épépiner la tomate et la couper en petits dés.
- Hacher finement la coriandre et les oignons verts.
- Dans un bol, ajouter les dés de mangue et de tomate, les oignons verts, le sel d'ail, le cumin, le jus de lime, la coriandre et la Sriracha.
- Bien mélanger tous les ingrédients ensemble et laisser reposer au frigo une vingtaine de minutes.
- Rectifier l'assaisonnement au besoin avant de servir.