Voici une recette de poulet à la citronnelle et au gingembre qui se prépare en un tour de main et qui fait toujours fureur.
Cette recette est à son meilleur lorsque préparée sur le BBQ mais je vous donne ici la version hivernale (cuite au wok ou à la poêle).

Vous pouvez aussi faire mariner le poulet d’avance et congeler le tout. Il ne vous restera qu’à décongeler la viande le moment venu pour un souper rapido presto mais délicieux!

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Poulet à la citronnelle et au gingembre

Cuisine asiatique

Ingrédients

  • 8 hauts de cuisse de poulet désossés et sans la peau
  • 1 oignon émincé
  • 5 champignons shiitake tranchés

Pour la marinade du poulet

  • 2 c. à soupe de citronnelle hachée*
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à soupe de gingembre haché
  • 2 c. à soupe de sauce de poisson (Nuoc mam)
  • 1 c. à soupe de sauce soya
  • 2 c. à soupe d'huile
  • 3 gousses d'ail hachées
  • Le jus d'une lime
  • Quelques gouttes de sauce Siracha facultatif
  • ½ tasse de feuilles de coriandre grossièrement hachées
  • ¼ c. à thé de poivre noir moulu
  • ¼ c. à thé de sel

Pour le service

  • 1 lime coupée en quartiers
  • Quelques feuilles de coriandre

Instructions

  1. Réunissez tous les ingrédients de la marinade dans un grand bol (ou un sac hermétique)
  2. Ajoutez-y le poulet
  3. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes
  4. Faites cuire le poulet dans un wok préalablement chauffé
  5. Ajoutez les oignons et les champignons
  6. Laissez cuire en brassant fréquemment, jusqu'à ce que le poulet soit bien doré (environ 15 minutes)

Notes

Servir avec du riz au jasmin ou des vermicelles, accompagné d'un quartier de lime et de quelques feuilles de coriande hachée
* Pour la citronnelle, j'ai acheté un pot de citronnelle hachée au rayon des produits congelés dans une épicerie asiatique. Quand j'en ai besoin pour une recette, je gratte la quantité voulue du pot et je remets le reste au congélo.