BOl de Poulet à la citronnelle et au gingembre

Voici une recette de poulet à la citronnelle et au gingembre, très parfumée et savoureuse, qui se prépare en un tour de main et qui fait toujours fureur.

Comment servir le poulet à la citronnelle ? 

Pour réaliser cette recette, j’utilise des hauts de cuisse de poulet désossés.

Je trouve que c’est une partie très tendre du poulet mais vous pourriez aussi utiliser des poitrines de poulet. 

Cette recette est à son meilleur lorsque préparée sur le BBQ mais on peut aussi cuire le poulet au wok ou à la poêle.

Bol de Poulet à la citronnelle et au gingembre avec légumes

On peut servir les morceaux de poulet :

  • cuits avec des oignons et des champignons accompagnés de riz;
  • avec des légumes sautés à la poêle et des vermicelles, accompagnés d’une sauce au poisson diluée;
  • cuits en brochette sur le BBQ, aussi bons en entrée qu’en plat principal, avec une salade, des légumes grillés ou du riz. 

Il est important de bien cuire le poulet, afin d’obtenir une belle caramélisation de la viande. C’est ce qui apporte toute la saveur au plat. 

Pour les soirs pressés
Vous pouvez aussi faire mariner le poulet d’avance et congeler le tout.

Il ne vous restera qu’à décongeler la viande le moment venu pour un souper rapido presto mais délicieux!

Où trouver de la citronnelle ? 

Citronnelle
Crédit photo: Pixabay

La citronnelle fraîche se trouve de plus en plus facilement à l’épicerie ainsi que dans les épiceries asiatiques.

De mon côté, j’achète un pot de citronnelle hachée au rayon des produits congelés dans une épicerie asiatique.

Quand j’en ai besoin pour une recette, je gratte la quantité voulue dans le pot à l’aide d’une fourchette ou d’un couteau et je remets le reste au congélo.

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Recette de poulet à la citronnelle et au gingembre

Poulet à la citronnelle et au gingembre avec légumes

Poulet à la citronnelle et au gingembre

Portion: 2 à 3 portions
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps supplémentaire: 30 minutes
Temps total: 1 heure

Ingrédients

  • 8 hauts de cuisse de poulet désossés et sans la peau

Pour la marinade du poulet

  • 2 c. à soupe de citronnelle hachée*
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à soupe de gingembre haché
  • 2 c. à soupe de sauce de poisson (Nuoc mam)
  • 1 c. à soupe de sauce soya
  • 2 c. à soupe d'huile
  • 3 gousses d'ail hachées
  • Le jus d'une lime
  • Quelques gouttes de sauce Siracha facultatif
  • ¼ c. à thé de poivre noir moulu

Pour le service

  • 1 lime coupée en quartiers
  • Quelques feuilles de coriandre

Accompagnements (au choix)

  • Oignons coupés en lanières
  • Champignons
  • Légumes coupés en juliennes : poivrons, céleri, carottes, etc.

Étapes

Marinade du poulet

  1. Réunir tous les ingrédients de la marinade dans un grand bol (ou un sac hermétique)
  2. Ajouter le poulet
  3. Laisser mariner pendant au moins 30 minutes.

Cuisson du poulet

  1. Faire chauffer un peu d'huile dans un wok ou une poêle**.
  2. Égoutter le poulet et jeter la marinade.
  3. Cuire le poulet environ 5 minutes chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit cuit et bien grillé.
  4. Pour faciliter le service, sur une planche, trancher le poulet en lanières.

Cuisson des légumes (facultatif)

  1. Réserver le poulet
  2. Dans la même poêle, faire chauffer un peu d'huile.
  3. Y faire sauter les légumes choisis jusqu'à tendreté.
  4. Ajouter le poulet pour le réchauffer et bien mélanger.

Pendant ce temps, faire cuire les accompagnements choisis (riz, vermicelle, etc.)

Notes

* Pour cette recette, vous pouvez utiliser de la citronnelle fraîche ou congelée.

**Si vous faites la cuisson au BBQ, préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé et huiler la grille avant d'y ajouter les poulets.

Servir avec du riz au jasmin ou des vermicelles, accompagné de légumes sautés, d'un quartier de lime et de quelques feuilles de coriandre hachée.

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