Recette réconfortante de soupe indienne aux lentilles rouges, tomates, cumin et coriandre. Un vrai régal pour les jours plus frais!
J’ai récemment écouté un épisode de A la Di Stasio sur les soupes où cette recette était présentée.
De la coriandre, du cumin, des tomates et des lentilles; il n’en fallait pas plus pour que je l’essaie… et que je la refasse encore!
Cette soupe aux lentilles est parfaite pour l’hiver et les jours plus froids; une soupe bien épicée qui réchauffe à chaque bouchée.
Le plus merveilleux c’est que bien qu’elle doive mijoter pendant une heure, elle ne prend littéralement que dix minutes à préparer.
Les lentilles rouges, ou corail, sont idéales pour ce genre de soupes.
Contrairement à la plupart des variétés de lentilles, elles ne demandent aucun temps de trempage.
On les rince et on les ajoute directement à la recette. Bonus, elles cuisent très rapidement et apportent une belle consistance, plus épaisse, au bouillon.
Au moment de servir, on peut garnir de coriandre fraîche ou de croûtons.
Soupe indienne aux lentilles rouges
Une soupe aux lentilles bien relevée, avec tomates et coriandres qui se fait en peu d'étapes.
Ingrédients
- 1 boîte de 796 ml de tomates italiennes avec le jus
- ½ tasse de lentilles rouges (corail) sèches
- 1 tasse d’oignon blanc coupé (je les coupe en 4)
- 3 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
- 2 c. à thé de coriandre moulue
- 1 c. à thé de cumin moulu
- ¼ c. à thé de curcuma
- 1 c. à soupe de gingembre râpé
- 1 bonne poignée de feuilles de coriandre
- Sel et poivre au goût
Étapes
- Déposez tous les ingrédients dans une casserole.
- Portez à ébullition.
- Baissez le rond à médium et laissez mijoter pendant une heure.
- Laissez refroidir un peu et réduisez en purée avec le mélangeur à main.
Pour accompagner la soupe
Croûtons maison
Faire ses croûtons maison est ultra simple et c'est la meilleure façon de passer des restes de pain.