Cette recette de tacos croustillants au boeuf haché, inspirée de la cuisine tex-mex, est la promesse d’un repas frais et festif, en plus d’être simple à préparer.
On oublie les mélanges à tacos tout faits et on plonge dans un monde de saveur, de soleil et d’épices!
La cuisine tex-mex, une fête pour les papilles
La cuisine tex-mex à tout pour elle: une explosion de saveurs, des plats conviviaux, des tablées festives et colorées, en plus d’être souvent économique.
Avec des ingrédients comme du cumin et du chili, une grande variété de piments forts, du fromage, de la lime ou encore de la coriandre, comment ne pas aimer la cuisine tex-mex?
On n’a qu’à penser aux incontournables entrées de tortillas avec salsa et guacamole, aux fajitas, tacos, enchiladas, haricots frits, margaritas ainsi qu’au fameux chili con carne pour s’en convaincre!
Pourtant, on a tendance à la snober, trop souvent associée aux chaînes de restauration rapide, à de la « fausse nourriture mexicaine » ou aux mélanges tout faits qu’on retrouve à l’épicerie.
Et je plaide coupable, j’ai longtemps fait partie de ce groupe. C’est vraiment lors de mon voyage au Texas, dans la région de San Antonio, que j’ai renoué avec la cuisine tex-mex.
C’était donc tout normal, une fois revenue à la maison, que j’ajoute quelques plats de cette cuisine à mon répertoire, comme cette recette de tacos au boeuf haché.
Le plus beau, c’est que cette recette se prépare aussi bien un soir de semaine que pour une occasion spéciale. Et puisque chacun peut garnir ses tacos à son goût, c’est aussi une recette idéale pour recevoir.
Quelques notes sur la recette de tacos au boeuf
Quels ingrédients sont nécessaires pour préparer ces tacos?
Voici les ingrédients principaux pour réaliser cette recette:
Du boeuf haché : qu’on choisit maigre ou mi-maigre. J’aime aussi utiliser du veau haché pour une version un peu plus plus santé.
Un mélange d’épices : c’est le nerf de la guerre de cette recette. On utilise ici de la poudre de chili mexicain *, qui contient déjà un peu de piment fort et de cumin, de la poudre d’oignon, du sel d’ail, de l’origan et du poivre.
De la lime : pour donner une petite touche acidulée et rafraichissante.
De la pâte de tomates et du bouillon de boeuf: qui apportent entre autres un peu de texture pour éviter d’avoir une viande trop sèche et granuleuse.
Des coquilles de tacos. On utilise ici des coquilles croustillantes mais vous pourriez aussi prendre des tortillas souples de blé ou de mais.
Quelles garnitures choisir pour ces tacos?
Pour une tablée festive et gourmande, optez pour une variété de garnitures :
- laitue râpée;
- fromage râpé, par exemple du monterey jack, cheddar, mozzarella;
- pico de gallo;
- quartiers de lime;
- salsa rouge ou verte;
- guacamole;
- tomates coupées en dés;
- oignons rouges émincés (pour atténuer le goût, vous pouvez les faire tremper dans l’eau froide une dizaine de minutes avant de les servir égouttés);
- de la coriandre fraiche hachée, etc.
Idées d’accompagnements pour les tacos
Ces tacos se servent très bien tels quels, sans autre accompagnement.
Mais vous pourriez décider de les servir avec du riz, de la salade, des haricots frits ou même des épis de maïs grillés selon la saison.
Et s’il vous reste de la viande, elle est excellente réchauffée, servie avec du riz, en bol de tacos ou en wraps avec des feuilles de laitue.
Tacos tex-mex au boeuf haché
Cette recette de tacos tex-mex au boeuf haché est la promesse d’un repas frais et festif, en plus d’être simple à préparer. On oublie les mélanges à tacos tout fait et on plonge dans un monde de saveur, de soleil et d’épices!
Ingrédients
- Huile végétale pour la cuisson
- 350g de boeuf haché maigre
- 1 oignon haché
- 1 gousse d’ail hachée
- Le jus de 1 lime
- 2 c. à table de pâte de tomate
- ¼ tasse de bouillon de boeuf
- Sel et piment de cayenne (au goût, facultatif)
- 8 à 10 coquilles à taco croustillantes *
Mélange d'épices
- 1 c. à thé oignon en poudre
- 1 c. à thé sel d'ail
- 1 c. à thé origan
- ½ c. à table poudre de chili mexicain
- ½ c. à thé poivre moulu
- ¼ c. à thé cumin
Garniture pour les tacos, au choix
- Fromage râpé (monterey jack, cheddar ou mozzarella)
- Oignon rouge émincé
- Feuilles de salade coupées
- Pico de gallo
- Coriandre fraîche hachée
- Sauce piquante
- Guacamole
- Piments forts marinés
Étapes
- Dans une grande poêle, à feu moyen, faire revenir les oignons quelques minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à devenir translucides.
- Ajouter le boeuf haché et cuire pendant 2 minutes en défaisant la viande avec une spatule en bois.
- Ajouter le mélange d’épices et l'ail, bien mélanger et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la viande commence à dorer, environ 5 minutes.
- Ajouter le jus de lime, la pâte de tomate et le bouillon de boeuf et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le liquide ait diminué de moitié.
- Rectifier l’assaisonnement (sel, piment de cayenne) et réserver au chaud.
- Pendant ce temps, réchauffer les coquilles de tacos selon les instructions du fabricant.
- Servir avec les garnitures désirées (pico de gallo, fromage râpé, laitue, etc.)
Notes
* Vous pouvez également utiliser des tortillas souples
