Recette de chaussons à la rhubarbe

La rhubarbe se fait souvent discrète dans les recettes, côtoyant les fraises ou les pommes ou encore simplement accompagnée de sel ou de sucre.

Mais elle est également excellente lorsque c’est elle la vedette d’un plat!

Voici une recette de chaussons qui laisse toute la place aux saveurs de la rhubarbe, avec son côté légèrement acidulé et une touche de vanille.

Recette de chaussons à la rhubarbe


Encore tièdes sortis du four, je vous garantis qu’ils disparaîtront assez rapidement.

Ils sont excellents en dessert, mais également au petit-déjeuner ou servi comme collation.

Préparer et conserver la rhubarbe

Tiges de rhubarbe
Photo: Unsplash

Seules les tiges de la rhubarbe se consomment.

Il faut donc couper les deux extrémités, pour enlever la feuille, et la base.

Une fois lavées, on peut également peler la tige si celle-ci est trop fibreuse, comme on le ferait avec une branche de céleri en tirant sur les fibres.

La rhubarbe se conserve quelques jours au réfrigérateur mais il est également possible de la congeler une fois coupée en morceaux.

Recette de chaussons à la rhubarbe
Recette de chaussons à la rhubarbe

Chaussons à la rhubarbe

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Temps supplémentaire: 20 minutes
Temps total: 1 heure 30 minutes

Cette recette laisse toute la place aux saveurs de la rhubarbe, avec son côté légèrement acidulé et une touche de vanille.

Ingrédients

  • 3 tasses de rhubarbe, coupée en tronçons de 1 cm
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1/4 c. à thé d'essence de vanille
  • 1 paquet de pâte feuilletée du commerce décongelée
  • 1 oeuf battu

Étapes

  1. Dans une casserole, mélanger la rhubarbe, le sucre et l'essence de vanille.
  2. Porter à ébullition et laisser mijoter entre 15 à 20 minutes, jusqu'à l'obtention d'une compote.
  3. Versez le mélange de rhubarbe cuite dans un tamis et laisser égoutter le temps que la compote refroidisse.

Confection des chaussons

  1. Préchauffer le four à 400 degrés.
  2. Sur une surface farinée, rouler la pâte jusqu'à ce qu'elle ait une épaisseur d'environ 3 mm.
  3. A l'aide d'un emporte pièce, découper des ronds d'environ 10 cm de diamètre.
  4. Déposer les ronds de pâte sur une tôle à biscuits recouverte de papier parchemin.
  5. Dans chaque demi-cercle inférieur, déposez 2 c. à table de compote de rhubarbe  en laissant une bordure d'environ 1/2 cm pour fermer les chaussons.
  6. Badigeonnez un seul côté du cercle du mélange d'oeuf.
  7. Replier l'autre moitié du cercle de pâte de façon à fermer le chausson. Bien appuyer avec les dents d'une fourchette pour sceller la pâte. 
  8. À l'aide d'un couteau pointu, faire 2 petites incisions sur le dessus du chausson pour laisser échapper la vapeur lors de la cuisson.
  9. Badigeonner toute la surface du chausson du mélange d'oeuf pour avoir une belle dorure lors de la cuisson.
  10. Cuire les chaussons au four entre 18 et 20 minutes ou jusqu’à ce qu'ils soient dorés.

Notes

Une fois les chaussons refroidis, vous pouvez également les décorer d'un peu de glaçage pour une touche plus sucrée. Pour faire le glaçage, simplement mélanger ½ tasse de sucre à glacer avec 1 c. à table d'eau.

Il vous restera probablement de la compote de rhubarbe. Elle est excellente sur des toasts le matin ou mangée telle quelle.

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Recette de chaussons à la rhubarbe

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