Recette de muffins aux framboises et citron

Ahhh, les muffins aux framboises! Un dessert qui me donne toujours des élans de nostalgie et qui me rappelle ma jeunesse. Quand j’étais jeune, ma mère en cuisinait régulièrement et je me rappelle encore ma joie lorsque je la voyais sortir les framboises du congélateur. Je restais dans la cuisine à observer religieusement la préparation des muffins. C’était toujours un délice! Et depuis que ma mère nous a quitté, j’ai de toujours de grandes envies de regoûter à ces bons muffins.

En même temps, sur un ton plus léger, je me suis développée une addiction aux gâteaux au citron, depuis le fameux cupcake d’Olive et Gourmando (qu’ils ne vendent plus d’ailleurs!). De retour de la cueillette de framboises avec mon énorme panier, je suis tombée sur une recette qui alliait ces deux éléments: une recette de muffins aux framboises et citron! Wow!

Framboises

Ayant un blog culinaire, je suis un peu gênée de l’écrire ici (très en fait) mais quelques erreurs de traduction m’ont obligé à recommencer la recette 3 fois avant de la réussir (si si, trois fois). J’ai non seulement confondu l’abréviation tbsb pour cuillère à table mais j’ai également traduit baking powder par bicarbonate de soude (je sais)!! A ma première tentative, j’ai donc mis 4 cuillères à table de bicarbonate de soude. Ça m’a paru bizarre, tant en quantité qu’au niveau de l’ingrédient (c’est pas de la poudre à pâte qu’on met?), alors je suis allée vérifier différentes recettes sur d’autres sites, et toutes mettaient… un nombre équivalent de tbsb de baking powder. En goûtant au mélange, infect, j’ai réalisé que Tbsp c’est pour cuillère à table et tbsp pour cuillère a thé. J’ai donc refait le mélange avec 4 cuillères à thé cette fois, pour le même horrible goût…. jusqu’à ce que j’ai l’éclair de génie de regarder mon pot de poudre à pâte sur lequel baking powder est inscrit (et non baking SODA!!!). Bref, jamais 2 sans 3, et cette fois fut la bonne.

Heureusement, cette recette valait les efforts! Mais à vrai dire, elle est très facile à réaliser et prend un maximum de 20 minutes. Je vous traduis ici la demie-recette (un tout petit peu modifiée mais vous pourrez toujours consulter l’originale si le coeur vous en dit). Cette recette m’a donné 18 muffins. J’ai également mis uniquement de la farine blanchie contrairement à l’originale qui y mettait aussi de la farine de blé entier.

Préparation des muffins
Muffin framboise

Muffins aux framboises et citron

Type de plat Dessert

Ingredients

  • ½ tasse de beurre non salé ramolli
  • 1 tasse de lait
  • 1 c. à thé d'essence de vanille
  • 2 oeufs larges
  • Le jus d'¼ de citron (un peu plus dans mon cas)
  • Le zeste d'½ citron (donne environ 1 c. à table)
  • 2 tasses de farine
  • ¾ tasse de sucre
  • 4 c. à thé de poudre à pâte
  • ¼ c. à thé de sel
  • 1 tasse de framboises (si elles sont congelées, ne pas les décongeler avant la cuisson)

Pour le crémage

  • ½ tasse de sucre à glacer
  • 1 à 2 c. à table de jus de citron

Instructions

  • Préchauffer le four à 400 degré Farenheit.
  • Préparer vos moules à muffin en y placant les moules en papier.
  • Dans un bol, mélanger à l'aide d'un fouet le beurre ramolli, le lait, la vanille, les oeufs, le jus de citron et le zeste.
  • Dans un bol plus large, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sucre et le sel.
  • Faire un puit dans le centre des ingrédients secs et y verser le mélange liquide. A l'aide d'un batteur à main, mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte uniforme.
  • Ajouter les framboises.
  • Répartir le mélange dans les moules à muffins.
  • Faire cuire au four environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au milieu d'un muffin en ressorte propre.
  • Laisser refroidir les muffins.

Pour le crémage

  • Mélanger le sucre et le jus de citron jusqu'à la consistance désirée.
  • Étendre le glaçage sur les muffins refroidis.

Notes

Adapted from hiddenponies.com

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