Muffins aux framboises et au citron

Le seul défaut de ces muffins aux framboises et au citron est qu’ils disparaissent en quelques instants!

D’ailleurs, comment résister à cette collation remplie de petits fruits?

C’est également un excellent petit-déjeuner sur le pouce.

Framboises et citron, un mariage parfait

Framboises

Cette recette de muffins est parfaite pour passer un surplus de framboises l’été.

Mais ils se préparent tout aussi bien avec des framboises congelées hors saison.

Dans cette recette, on ajoute également du citron.

Et le mariage des saveurs acidulées du citron avec les framboises est succulent! 

Muffins aux framboises et au citron

Cette recette de muffins aux framboises est très simple à réaliser et est largement inspirée d’une recette publiée en anglais sur le site Hidden Ponies.

Par contre, je l’ai un peu modifiée et je n’utilise que de la farine blanchie contrairement à la version originale qui emploie aussi de la farine de blé entier.

Cette recette donne 18 muffins.  

Muffins aux framboises et au citron


Muffins aux framboises et au citron

Muffins aux framboises et au citron

Portion: 18 muffins
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 40 minutes

En collation ou même comme petit-déjeuner, ces muffins sont un vrai régal! L'acidulé du citron complémente à merveille le goût des framboises.

Ingrédients

  • ½ tasse de beurre non salé ramolli
  • 1 tasse de lait
  • 1 c. à thé d'essence de vanille
  • 2 oeufs larges
  • Le jus d'¼ de citron (un peu plus dans mon cas)
  • Le zeste d'½ citron (donne environ 1 c. à table)
  • 2 tasses de farine
  • ¾ tasse de sucre
  • 4 c. à thé de poudre à pâte
  • ¼ c. à thé de sel
  • 1 tasse de framboises (si elles sont congelées, ne pas les décongeler avant la cuisson)

Pour le crémage

  • ½ tasse de sucre à glacer
  • 1 à 2 c. à table de jus de citron

Étapes

  1. Préchauffer le four à 400 degré Farenheit.
  2. Préparer vos moules à muffin en y placant les moules en papier.
  3. Dans un bol, mélanger à l'aide d'un fouet le beurre ramolli, le lait, la vanille, les oeufs, le jus de citron et le zeste.
  4. Dans un bol plus large, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sucre et le sel.
  5. Faire un puit dans le centre des ingrédients secs et y verser le mélange liquide. A l'aide d'un batteur à main, mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte uniforme.
  6. Ajouter les framboises.
  7. Répartir le mélange dans les moules à muffins.
  8. Faire cuire au four environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au milieu d'un muffin en ressorte propre.
  9. Laisser refroidir les muffins.

Pour le crémage

  1. Mélanger le sucre et le jus de citron jusqu'à la consistance désirée.
  2. Étendre le glaçage sur les muffins refroidis.

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