La soupe poulet et nouilles fait des miracles lorsqu’on est malade, enrhumé ou qu’on a tout simplement besoin de réconfort.
Ce qui est merveilleux avec la soupe poulet et nouilles, c’est qu’on peut aussi la modifier en fonction de nos goûts et de ce que l’on a sous la main.
Un restant de légumes à passer? Allez hop dans la soupe! Même chose avec les pâtes que l’on peut remplacer par des légumineuses ou de la courge spaghetti.
La cuisson et la préparation de la soupe
Et pas besoin de cuisiner pendant des heures pour s’en préparer une qui soit délicieuse. La recette que je vous propose ici se prépare en 30 minutes.
L’ajout de romarin ajoute une belle profondeur au bouillon sans qu’on puisse vraiment identifier le goût généralement prononcé de cette herbe.
On évite aussi de trop faire cuire les légumes et les pâtes pour garder un peu de texture.
Un bon truc est aussi de faire cuire les pâtes séparément et d’en ajouter la quantité désirée dans les bols individuels.
Fini les pâtes trop cuites dans la soupe réchauffée le lendemain!
Soupe poulet et nouilles aux fines herbes
Une soupe poulet et nouilles réconfortante où la présence de fines herbes et de légumes apporte beaucoup de profondeur et de saveur au bouillon.
Ingrédients
- 1 oignon haché
- 2 branches de céleri coupées en dés
- 2 carottes coupées en dés
- 2 gousses d'ail hachées
- 8 tasses de bouillon de poulet
- 2 tasses de poulet cuit coupé grossièrement en cubes
- 1 tasse de pâtes courtes ou de nouilles aux oeufs
- 2 tasses d'épinards
- 1 c. à table persil frais haché
Fines herbes
- ½ c. à thé de thym séché
- ½ c. à thé d'origan séché
- ¼ c. à thé de romarin frais haché
- Sel, poivre au goût
Étapes
- Dans un chaudron, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive pendant quelques minutes.
- Ajouter les céleris et les carottes et faire revenir pendant 4 minutes.
- Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 1 minute.
- Ajouter le bouillon de poulet et les épices.
- Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter durant 20 minutes.
- Ajouter le poulet, les pâtes* et les épinards.
- Ramener à ébullition et poursuivre la cuisson 6 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient al dente.
- Ajouter le persil haché, rectifier l'assaisonnement au besoin.
Notes
* On peut aussi faire cuire les pâtes séparément et les ajouter dans les bols avec la soupe. C'est idéal si on a l'intention de manger la soupe réchauffée dans les jours suivants, pour éviter les pâtes trop cuites et molles.