La soupe poulet et nouilles est l’une de ces recettes qui réchauffent le corps et l’âme, idéale pour les journées froides ou lorsque vous avez besoin de réconfort.
Non seulement elle est savoureuse, mais elle est aussi incroyablement polyvalente, ce qui en fait une alliée de choix pour passer les aliments qui s’empilent au réfrigérateur.
Personnalisez votre soupe au poulet
On peut facilement modifier cette recette en fonction de ce que l’on a sous la main ou de ses goûts personnels.
Vous avez des légumes à écouler? Ajoutez-les dans la soupe pour une dose supplémentaire de saveurs et de nutriments.
Vous pouvez également remplacer les pâtes par des légumineuses ou même de la courge spaghetti pour une version plus légère et sans gluten.
Préparation rapide pour un maximum de saveurs
Contrairement à ce que l’on pourrait penser, préparer une soupe maison savoureuse ne nécessite pas des heures en cuisine. Cette recette se réalise en seulement 30 minutes, ce qui en fait un choix parfait pour un repas rapide en semaine.
Le secret de cette soupe réside dans l’ajout de romarin, qui apporte une belle profondeur au bouillon sans en dominer le goût.
Pour une texture idéale, veillez à ne pas trop cuire les légumes et les pâtes.
Autre astuces, pour éviter que les pâtes ne deviennent trop molles, faites-les cuire séparément avant de les ajouter dans les bols au moment de servir.
Ainsi, si vous prévoyez réchauffer la soupe plus tard, les pâtes resteront fermes et savoureuses.
Soupe poulet et nouilles aux fines herbes
Une soupe poulet et nouilles réconfortante où la présence de fines herbes et de légumes apporte beaucoup de profondeur et de saveur au bouillon.
Ingrédients
- 1 oignon haché
- 2 branches de céleri coupées en dés
- 2 carottes coupées en dés
- 8 tasses de bouillon de poulet
- 2 tasses de poulet cuit coupé grossièrement en cubes
- 1 tasse de pâtes courtes ou de nouilles aux oeufs
- 1 tasse de chou vert tranché finement
- 2 tasses d'épinards
Fines herbes
- ½ c. à thé de thym séché
- ½ c. à thé d'origan séché
- ¼ c. à thé de romarin frais haché
- Sel, poivre au goût
Garniture
- 1 c. à table persil frais haché
Étapes
- Dans un chaudron, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive pendant quelques minutes.
- Ajouter le céleri, les carottes et le chou et faire revenir pendant 5 minutes.
- Ajouter le bouillon de poulet et les fines herbes.
- Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter durant 15 minutes.
- Ajouter le poulet, les pâtes* et les épinards.
- Porter de nouveau à ébullition et poursuivre la cuisson 6 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient al dente.
- Ajouter le persil haché, rectifier l'assaisonnement au besoin.
Notes
*Conseil : Pour des restes encore meilleurs, faites cuire les pâtes séparément et ajoutez-les au moment de servir. Vous éviterez ainsi qu'elles ne deviennent trop cuites lorsque vous réchaufferez la soupe.
Continuez votre lecture
Marie-Noël Ouimet est rédactrice et créatrice de contenu spécialisée en gastronomie, vin et voyage. Fondatrice du magazine web Urbaine City, elle met en lumière depuis plus de 10 ans les plaisirs de la table et les destinations qui les font rayonner. Elle est également titulaire de la certification WSET 3 en vins et spiritueux.