Recette de soupe poulet et nouilles réconfortantes aux fines herbes

La soupe poulet et nouilles fait des miracles lorsqu’on est malade, enrhumé ou qu’on a tout simplement besoin de réconfort.

Et pas besoin de cuisiner pendant des heures pour s’en préparer une qui soit délicieuse. La recette que je vous propose ici se prépare en 30 minutes et vous pouvez y mettre les légumes et les pâtes que vous avez sous la main.

L’ajout de romarin ajoute ici une belle profondeur au bouillon sans qu’on puisse vraiment identifier le goût généralement prononcé de cette herbe. J’évite aussi de trop faire cuire les légumes et les pâtes pour garder un peu de texture.

Recette de soupe poulet et nouilles aux fines herbes

Soupe poulet et nouilles aux fines herbes

Ingredients

  • 1 oignon haché
  • 2 branches de céleri coupées en dés
  • 2 carottes coupées en dés
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 8 tasses de bouillon de poulet
  • 2 tasses de poulet cuit coupé grossièrement en cubes
  • 1 tasse de pâtes courtes ou de nouilles aux oeufs
  • 2 tasses d'épinards
  • 1 c. à table persil frais haché

Fines herbes

  • ½ c. à thé de thym séché
  • ½ c. à thé d'origan séché
  • ¼ c. à thé de romarin frais haché
  • Sel, poivre au goût

Instructions

  • Dans un chaudron, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive pendant quelques minutes.
  • Ajouter les céleris et les carottes et faire revenir pendant 4 minutes. 
  • Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 1 minute.
  • Ajouter le bouillon de poulet et les épices.
  • Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter durant 20 minutes.
  • Ajouter le poulet, les pâtes et les épinards. 
  • Ramener à ébullition et poursuivre la cuisson 6 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient al dente.
  • Ajouter le persil haché, rectifier l'assaisonnement au besoin.

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