On a tous besoin d’une recette de soupe aux légumes facile à faire, qui s’adapte aux ingrédients que l’on a et qui permet d’utiliser les légumes qui s’accumulent au réfrigérateur.
Cette recette réconfortante est également votre meilleure alliée pour valoriser les légumes qui s’entassent au réfrigérateur et ainsi, réduire le gaspillage alimentaire.
Conseils pour adapter cette recette de soupe
Adaptabilité: quels légumes choisir
N’hésitez pas à remplacer ou ajouter des légumes selon vos disponibilités.
A peu près tous les légumes peuvent aller dans cette soupe: brocolis, carottes, haricots, courgettes, chou-fleur, pommes de terre, oignon…
Si vous n’avez pas de chou, le kale peut être une excellente alternative, à ajouter en fin de cuisson pour préserver sa texture.
Richesse en protéines
Cette soupe aux légumes se sert bien pour le lunch, en entrée d’un repas plus costaud.
Pour une soupe plus consistante, remplacez les pâtes par des fèves blanches ou d’autres légumineuses.
Pour en faire une soupe-repas, ajouter des restes de poulet cuit ou des cubes de tofu ferme.
Soupe vide-frigo aux tomates, chou et légumes
Ingrédients
- 1 c à table de beurre
- 1 oignon haché
- 1 grosse carotte coupée en dés
- 1 branche de céleri coupée en dés
- 1 tasse de chou vert coupé en dés ou en lanières
- ½ tasse de petites pâtes
- 1 canne de tomates en dés (400g)
- 6 tasses de bouillon de poulet
- 1 tasse de légumes (haricot verts, brocoli, etc.) coupés en tronçons
- ½ c à thé thym séché
- sel et poivre au goût
Étapes
- Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen et y faire revenir le céleri et les carottes environ 2 minutes.
- Ajouter les autres légumes et les oignons et cuire jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.
- Ajouter le bouillon de poulet, le thym et les tomates en dés (avec le jus de la canne) et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter pendant environ 30 minutes.
- Ajouter les pâtes (quantité au goût mais évitez d'être trop généreux si vous comptez avoir des restants car les pâtes absorbent le bouillon).
- Saler et poivrer au goût.
- Continuer la cuisson jusqu'à ce que les pâtes soient cuites.
