Recette de Soupe vide-frigo aux tomates, chou et légumes

Voici une recette de soupe vide-frigo, parfaite pour passer les légumes qui s’accumulent dans le frigo!

Il suffit d’ajouter les légumes que vous avez sous la main (haricots, brocoli, courgettes, etc.) au mélange de bouillon de poulet, tomates, chou et petites pâtes. 

Elle se sert bien pour le lunch, en entrée d’un repas plus costaud et c’est la soupe parfaite lorsqu’on est malade et enrhumé! Un bol de vitamines. 🙂

Pour une version plus consistante, n’hésitez pas à remplacer les pâtes courtes par des fèves blanches ou un autre type de légumineuses ou même à y ajouter des restants de poulet cuit si vous en avez sous la main.

Recette de Soupe vide-frigo aux tomates, chou et légumes

Recette de Soupe vide-frigo aux tomates, chou et légumes

 

Soupe vide-frigo aux tomates, chou et légumes

Soupe vide-frigo aux tomates, chou et légumes

Ingrédients

  • 1 c à table de beurre
  • 1 oignon haché
  • 1 grosse carotte coupée en dés
  • 1 branche de céleri coupée en dés
  • 1 tasse de chou vert coupé en dés ou en lanières
  • ½ tasse de petites pâtes
  • 1 canne de tomates en dés (400g)
  • 6 tasses de bouillon de poulet
  • 1 tasse de légumes (haricot verts, brocoli, etc.) coupés en tronçons
  • ½ c à thé thym séché
  • sel et poivre au goût

Étapes

  1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen et y faire revenir le céleri et les carottes environ 2 minutes.
  2. Ajouter les autres légumes et les oignons et cuire jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.
  3. Ajouter le bouillon de poulet, le thym et les tomates en dés (avec le jus de la canne) et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter pendant environ 30 minutes.
  4. Ajouter les pâtes (quantité au goût mais évitez d'être trop généreux si vous comptez avoir des restants car les pâtes absorbent le bouillon).
  5. Saler et poivrer au goût.
  6. Continuer la cuisson jusqu'à ce que les pâtes soient cuites.

Vous voulez faire cette recette? Épinglez-la sur Pinterest! 

Soupe vide-frigo aux tomates, chou et légumes