Cette soupe au poulet et à la courge spaghetti revisite le grand classique de la soupe poulet et nouilles.
Ici, on troque les pâtes contre de la courge spaghetti, un ingrédient à la fois nutritif, sans gluten et parfait pour ceux qui veulent une soupe plus légère sans sacrifier la texture.
On ajoute aussi beaucoup de chaleur et de profondeur au bouillon en le parfumant avec un peu de cari et de gingembre.
Pourquoi remplacer les pâtes par de la courge spaghetti ?
Le plus grand avantage de la courge spaghetti dans les soupes est que celle-ci garde sa texture même après réchauffage (fini les nouilles molles!).
Mais aussi, la courge spaghetti ajoute une touche légèrement sucrée et végétale qui s’harmonise bien avec le poulet.
Elle permet d’augmenter la portion de légumes sans s’en rendre compte, un bon truc pour manger plus sainement.
Une soupe nutritive et équilibrée
Cette recette combine poulet, chou-fleur, épinards et courge spaghetti ; quatre ingrédients riches en fibres, protéines et vitamines.
C’est un repas complet en soi, parfait pour les lunchs ou les soupers rapides de semaine.
Et comme elle se conserve bien, vous pouvez en préparer une grande quantité et la réchauffer au fil des jours.
Astuce conservation : elle se garde jusqu’à 4 jours au réfrigérateur et peut aussi se congeler sans problème.
Trucs et variations
- Remplacez le poulet par du tofu ou des pois chiches pour une version végétarienne.
- Ajoutez un peu de lait de coco pour un bouillon plus crémeux.
- Garnissez de coriandre fraîche ou d’un filet de jus de lime juste avant de servir pour relever les saveurs.
Soupe poulet et courge spaghetti
Ingrédients
- 1 oignon coupé en dés
- 1/2 courge spaghetti
- 2 tasses de poulet cuit, grossièrement coupés en morceaux
- 2 tasses d'épinards
- 2 tasses de chou-fleur coupé en petits fleurons
- 1 carotte coupée en dés
- 1 c. à thé de cari (au goût)
- ¼ c. à thé de curcuma
- ½ c. à thé de sel ail
- 1 c. à thé de gingembre haché
- 7 à 8 tasses de bouillon de poulet
- Sel et poivre (au goût)
- Huile d'olive pour la cuisson
Étapes
Cuisson de la courge
- Préchauffer le four à 375° F.
- Couper la courge en deux sur le sens de la longueur.
- Vider l'intérieur de la cavité pour enlever les graines.
- Badigeonner l'intérieur de la courge d'huile d'olive, saler et poivrer.
- Déposer la courge sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin, la cavité tournée vers le bas.
- Cuire au four environ 45 minutes, jusqu'à ce que la chair se détache facilement en filaments.
- Laisser refroidir, détacher la chair et réserver.
Préparation de la soupe
- Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans un grand chaudron.
- Y faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils commencent à devenir translucides.
- Ajouter le chou-fleur et les carottes, bien mélanger et poursuivre la cuisson 2 minutes.
- Ajouter le bouillon et les épices.
- Porter à ébullition, baisser le rond et laisser mijoter une dizaine de minutes.
- Ajouter la chair de la courge spaghetti et laisser mijoter une dizaine de minutes.
- Ajouter le poulet et les épinards. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les épinards soient cuits. Au besoin ajouter un peu de bouillon en cours de cuisson
- Rectifier l'assaisonnement et servir.
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Marie-Noël Ouimet est rédactrice et créatrice de contenu spécialisée en gastronomie, vin et voyage. Fondatrice du magazine web Urbaine City, elle met en lumière depuis plus de 10 ans les plaisirs de la table et les destinations qui les font rayonner. Elle est également titulaire de la certification WSET 3 en vins et spiritueux.