Recette de soupe poulet et courge spaghetti

Cette recette de soupe poulet et courge spaghetti revisite le classique poulet et nouilles. On remplace les pâtes, mais également, on apporte à la soupe une petite touche épicée avec le cari et le gingembre. Les épices se marient parfaitement avec la courge et amènent une belle touche de réconfort. 

Je n’ai jamais été une grande amateure de courge spaghetti, mais dans une soupe, c’est une autre histoire!

Pourquoi mettre des pâtes alimentaires dans une soupe quand on peut utiliser de la courge spaghetti ?

La texture de la courge est absolument parfaite et elle garde sa consistance même dans une soupe réchauffée! Fini les pâtes molles trop cuites!

Recette de soupe poulet et coruge spaghetti avec du chou-fleur

Soupe poulet et courge spaghetti

Soupe poulet et courge spaghetti

Ingrédients

  • 1 oignon coupé en dés
  • 1/2 courge spaghetti
  • 2 tasses de poulet cuit, grossièrement coupés en morceaux
  • 2 tasses d'épinards
  • 2 tasses de chou-fleur coupé en petits fleurons
  • 1 c. à thé de cari
  • ¼ c. à thé de curcuma
  • ½ c. à thé de sel ail
  • 1 c. à thé de gingembre haché
  • 8 tasses de bouillon de poulet
  • Sel et poivre (au goût)
  • Huile d'olive pour la cuisson

Étapes

Cuisson de la courge

  1. Préchauffer le four à 375° F.
  2. Couper la courge en deux sur le sens de la longueur.
  3. Vider l'intérieur de la cavité pour enlever les graines.
  4. Badigeonner l'intérieur de la courge d'huile d'olive, saler et poivrer.
  5. Déposer la courge sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin, la cavité tournée vers le bas.
  6.  Cuire au four environ 45 minutes, jusqu'à ce que la chair se détache facilement en filaments.
  7. Laisser refroidir, détacher la chair et réserver.

Préparation de la soupe

  1. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans un grand chaudron.
  2. Y faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils commencent à devenir translucides.
  3. Ajouter le chou-fleur, bien mélanger et poursuivre la cuisson 2 minutes.
  4. Ajouter le bouillon et les épices.
  5. Porter à ébullition, baisser le rond et laisser mijoter une dizaine de minutes.
  6. Ajouter la chair de la courge spaghetti et laisser mijoter une dizaine de minutes.
  7. Ajouter le poulet et les épinards. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les épinards soient cuits.
  8. Rectifier l'assaisonnement et servir.

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