Ce cocktail au prosecco et à l’amaretto est un délicieux mélange entre l’amertume du pamplemousse et le côté sucré de cette liqueur iconique.
L’amaretto occupe une place de choix dans bien des bars.
Utilisé très souvent dans la préparation des amaretto sour, on vous propose ici une recette de cocktail pour mettre l’amaretto en valeur autrement : un Amaretto Spritz avec pamplemousse.
L’Amaretto en bref
L’amaretto original, la Disaronno, nous provient directement d’Italie, plus précisément de la ville de Saronno en Lombardie.
C’est la famille Reina qui détient la recette du Disaronno, gardée secrète, et qui remonte aussi loin que 1525!
Ce qui est encore plus intéressant est le fait que c’est encore cette même recette qui est utilisée pour fabriquer le célèbre amaretto.
L’amaretto a également sa journée bien à elle. En effet, le 19 avril a été nommé la journée du Disaronno.
Le Disaronno dans les cocktails
Le Disaronno est une liqueur d’amande.
Mais ici, on ne parle pas de la noix que l’on consomme.
Ce digestif est en fait élaboré à partir de l’amande amère du noyau d’abricot.
Ce sont les notes d’amande, de vanille, avec une touche de cacao en finale, que l’on retrouve dans l’amaretto, qui rendent cette boisson super versatile dans les cocktails.
Quelques idées d’accords avec l’amaretto dans les cocktails
Si l’envie vous prend de créer vos propres cocktails avec de l’amaretto à la maison, voici des ingrédients dont les saveurs se marient particulièrement bien avec celles de l’amaretto:
- amers de café;
- purée de fruit de la passion;
- pomme;
- citron;
- pamplemousse.
A savoir : les ingrédients avec une légère amertume, tels que le pamplemousse, permettent de couper le côté sucré de l’amaretto.
Dans les recettes de cocktail, l’amaretto s’utilise très bien pour préparer des spritz ou des old-fashioned.
L’amaretto spritz
Dans cette recette d’amaretto spritz, on ajoute du jus de pamplemousse de façon à créer un délicieux mélange entre l’amertume de cet agrume et le côté sucré de l’amaretto.
On joue aussi sur la fraîcheur en ajoutant du prosecco.
Le rôle du bitter
L’ajout d’un trait d’amer dans cette recette apporte également de la complexité et de la profondeur aux saveurs.
Il atténue la perception de sucré et laisse place à une amertume plus prononcée.
Vous n’en avez pas ? Pas de problème, ce cocktail peut également se réaliser sans amer.
Le cocktail sera tout simplement un peu plus sucré qu’un spritz « classique ».
Amaretto Spritz
Un délicieux mélange entre l'amertume du pamplemousse et le côté sucré de l'amaretto.
Ingrédients
- 30 ml amaretto
- 40 ml jus de pamplemousse frais (environ 1/2 pamplemousse)
- 90 ml prosecco
- 1 trait d'amer (facultatif, voir note 1)
- Glaçons
Étapes
- Déposer quelques glaçons dans une grande coupe.
- Ajouter l'amaretto, le jus de pamplemousse, le prosecco et 1 trait d'amer
- Bien mélanger à l'aide d'une longue cuillère.
- Servir aussitôt.
Notes
Note 1: On peut faire cette recette sans amer. Le cocktail sera un peu plus sucré qu'un spritz "classique". L'ajout d'un trait d'amer permet toutefois d'ajouter un peu de complexité et de profondeur aux saveurs.
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