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Cocktail: old-fashioned amaretto, bourbon et érable

Le old-fashioned est un cocktail classique et intemporel.

Dans cette version, on ajoute une touche d’amaretto qui se marie à merveille au bourbon grâce à ses notes de vanille et d’amande et une touche de sirop d’érable.

Old-fashioned amaretto et érable

Difficile de faire plus classique, côté cocktail, qu’un old-fashioned.

Remis sur la carte des menus grâce à un certain Don Draper dans Mad Men, c’est un cocktail intemporel qui traverse les décennies et les tendances en mixologie.

C’est d’ailleurs un de mes cocktails préférés, bien costaud et savoureux.

Un trio parfait d’ingrédients

Verre de old-fashioned avec une bouteille de Disaronno et d'Angostura en arrière-plan.

Très simple à réaliser, un old-fashioned n’est ni plus ni moins que le mélange parfait d’un trio d’ingrédients: du bourbon ou du rye, du sucre et du bitter.

Comme plusieurs recettes classiques de cocktail, le old-fashioned est maintenant décliné en plusieurs versions, en utilisant parfois du sirop d’érable en guise de sucre ou du rhum plutôt que du bourbon.

Dans cette version-ci du old-fashioned, on utilise du bourbon et on y ajoute de l’amaretto.

L’amaretto apporte ainsi davantage de complexité aux saveurs du bourbon.

Les notes d’amande et de vanille de l’amaretto se mélangent particulièrement bien à celles du bourbon, où l’on retrouve souvent des notes de noix et de caramel.

Et pour une petite touche locale, on remplace le sucre par du sirop d’érable.

Comment préparer un old-fashioned comme un pro

Verre de old-fashioned.
Photo: Unsplash

Vous vous en doutez, un old-fashioned est un cocktail assez simple à réaliser. Il nécessite peu d’ingrédients et aucune technique compliquée.

Bref, un cocktail comme on les aime!

Vous pourriez réaliser ce cocktail directement dans le verre mais pour faire les choses comme il faut, voici la méthode pour le préparer comme un barman.

Ce n’est pas vraiment plus long et ces étapes rehausseront de beaucoup le résultat!

Vous aurez besoin du matériel suivant :

  • Un verre à mélanger
  • Une longue cuillère pour brasser
  • Une passoire à cocktail
  • De la glace

Pour le service: un verre court aux bords larges et au fond plutôt épais.

Gros plan sur le verre de old-fashioned avec trois cerises.

Voici les étapes pour préparer le old-fashioned :

  1. Verser le bourbon, l’amaretto et le sirop d’érable dans un verre à mélanger.
  2. Ajouter le bitter et mélanger un peu.
  3. Remplir le verre à mélanger de glaçons.
  4. A l’aide d’une grande cuillère, mélanger le liquide en effectuant des révolutions dans le verre jusqu’à ce que la proportion de liquide ait doublé.
  5. Verser ensuite le cocktail dans un verre bas en utilisant une passoire à cocktail pour retenir les glaces.
  6. Ajouter cerises, zeste d’orange et glace, si désiré, et servir aussitôt.

Comment s’assurer d’avoir un verre à cocktail bien froid?

Pendant la préparation du cocktail, vous pouvez mettre le verre au réfrigérateur ou au congélateur.

Une autre option consiste à remplir le verre de glaces pendant que l’on prépare le cocktail. Lorsqu’on est prêt à servir, on vide le verre de ses glaces avant d’y verser le cocktail.

La glace parfaite pour un cocktail

Pour une expérience parfaite, il est préférable d’avoir de gros glaçons, quitte à n’en utiliser qu’un, plutôt que plusieurs petits.

Pourquoi utiliser de gros glaçons? Tout simplement parce qu’ils fondront moins vite et donc, dilueront moins votre cocktail.

Old-fashioned amaretto et érable avec bouteille d'amaretto.
Old-fashioned amaretto et érable

Old-fashioned amaretto et érable

Portion: 1
Temps de préparation: 5 minutes
Temps total: 5 minutes

Un cocktail classique revisité avec une touche d'amaretto et d'érable.

Ingrédients

  • 1 part de bourbon
  • 1 part d'amaretto
  • ¼ part de sirop d'érable
  • 1-2 traits d'amer Angostura
  • Glace
  • Cerises et zeste d'orange (facultatif)

Étapes

  1. Dans un verre à mélanger, ajouter tous les ingrédients du cocktail sauf les cerises. Mélanger délicatement.
  2. Remplir le reste du verre à mélanger de glaçons.
  3. Prendre une mesure visuelle du liquide puis, à l'aide d'une grande cuillère, effectuer des révolutions dans le verre (tourner en brassant) jusqu’à ce que la proportion de liquide ait doublé.
  4. Servir dans un verre court de type "old-fashioned", en filtrant pour retenir les glaces.
  5. Ajouter une cerise et un zeste d'orange.

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