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Redécouvrons l’amaretto avec ces 2 recettes de cocktails

Redécouvrons l’amaretto avec ces 2 recettes de cocktails

L’amaretto occupe une place de choix dans bien des bars.

Utilisé très souvent dans la préparation des Amaretto Sour, on vous propose ici deux recettes de cocktail pour mettre l’amaretto en valeur autrement :

  1. l’Amaretto Spritz
  2. le Old-fashioned érable et amaretto.

On vous donne aussi quelques accords avec l’amaretto si l’envie vous vient de faire vos propres créations à la maison.

L’Amaretto en bref

Disaronno Day

L’amaretto original, la Disaronno, nous provient directement d’Italie, de la ville de Saronno en Lombardie.

C’est la famille Reina qui détient la recette du Disaronno, gardée secrète, et qui remonte aussi loin que 1525!

Et c’est encore cette même recette qui est utilisée pour fabriquer le célèbre amaretto.

 L’amaretto a également sa journée bien à elle, le 19 avril ayant été nommé la journée du Disaronno

Le Disaronno dans les cocktails

https://www.instagram.com/p/B_LCaiOH8JA/

Le Disaronno est une liqueur d’amande. Mais ici, on ne parle pas de la noix que l’on consomme!

Ce digestif est en fait élaboré à partir de l’amande amère du noyau d’abricot. 

Les notes d’amande, de vanille, avec une touche de cacao en finale, que l’on retrouve dans l’amaretto, rendent cette boisson super versatile dans les cocktails.

Quelques idées d’accords avec l’amaretto dans les cocktails

La recette du old-fashioned revisitée avec amaretto et sirop d'érable
La recette du old-fashioned revisitée avec amaretto et sirop d’érable.

Si l’envie vous prend de créer vos propres cocktails avec de l’amaretto à la maison, voici des ingrédients dont les saveurs se marient particulièrement bien avec celles de l’amaretto:  

  • amers de café;
  • purée de fruit de la passion;
  • pomme;
  • le citron;
  • pamplemousse. 
Amaretto Spritz
Un amaretto spritz avec jus de pamplemousse

A savoir : les ingrédients avec une légère amertume, tels que le pamplemousse, permettent de couper le côté sucré de l’amaretto.

Dans les recettes de cocktail, l’amaretto s’utilise très bien pour préparer des spritz ou des old-fashioned.

Voici donc ces deux recettes, revisitées avec l’amaretto, et qui sont devenus des classiques à la maison.

L’amaretto spritz

Recette de l'Amaretto Spritz, un cocktail qui marie le côté sucré et délicieux de l'Ameretto avec l'amertume du pamplemousse.

On a ici un délicieux mélange entre l’amertume du pamplemousse et le côté sucré de l’amaretto. 

On joue aussi sur la fraîcheur en ajoutant du prosecco. 

On ajoute aussi un trait d’amer dans cette recette qui apporte un peu de complexité et de profondeur aux saveurs.

Vous n’en avez pas ? Pas de problème, ce cocktail peut également se réaliser sans amer.

Le cocktail sera tout simplement un peu plus sucré qu’un spritz « classique ». 

Amaretto Spritz

Amaretto Spritz

Portion: 1
Temps de préparation: 5 minutes
Temps total: 5 minutes

Ingrédients

  • 30 ml amaretto
  • 40 ml jus de pamplemousse frais (environ 1/2 pamplemousse)
  • 90 ml prosecco
  • 1 trait d'amer (facultatif*)
  • Glaçons

Étapes

  1. Déposez quelques glaçons dans une grande coupe.
  2. Ajoutez l'amaretto, le jus de pamplemousse, le prosecco et 1 trait d'amer
  3. Bien mélanger à l'aide d'une longue cuillère.
  4. Servir aussitôt

Notes

* On peut faire cette recette sans amer. Le cocktail sera un peu plus sucré qu'un spritz "classique". L'ajout d'un trait d'amer permet toutefois d'ajouter un peu de complexité et de profondeur aux saveurs. Il atténue la perception de sucré et laisse place à une amertume plus prononcée.

Avez-vous fait cette recette?

Laissez-nous votre commentaire sur le site ou partagez nous une photo de la recette sur Instagram ou Facebook avec le hashtag #urbainecity

Le Old-fashioned amaretto & érable 

La recette du old-fashioned revisitée avec amaretto et sirop d'érable.

Les old-fashioned font partie de mes cocktails préférés.

Je les aime d’autant plus qu’il est si facile de les réinventer avec nos alcools préférés. 

On y va ici pour une version qui combine sirop d’érable, bourbon et amaretto!

Santé !

La recette du old-fashioned revisitée avec amaretto et sirop d'érable

Old-fashioned amaretto et érable

Portion: 1
Temps de préparation: 5 minutes
Temps total: 5 minutes

Ingrédients

  • 1 part de bourbon
  • 1 part d'amaretto
  • 1/4 part de sirop d'érable
  • 1-2 traits d'amer Angostura
  • Glace
  • Cerises (facultatif)

Étapes

  1. Dans un verre à mélanger, ajouter tous les ingrédients du cocktail sauf les cerises. Terminer avec les glaçons.
  2. Prendre une mesure visuelle du liquide puis, à l'aide d'une grande cuillère, effectuer des révolutions dans le verre (tourner en brassant) jusqu’à ce que la proportion de liquide ait doublé.
  3. Servir dans un verre de type "old-fashioned", en filtrant pour retenir les glaces. Ajouter une cerise.

Avez-vous fait cette recette?

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Cet article fait suite à une dégustation d’Amaretto et de cocktails organisée dans le cadre de la journée du Disaronno au Bar Georges. 

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