Disaronno

Le 19 avril dernier avait lieu la journée du Disaronno, le Disaronno Day.  Pour l’occasion, j’étais invitée à assister à un atelier de cocktails en compagnie d’autres collègues médias au Bar George

L’occasion était parfaite pour redécouvrir ce digestif que j’ai tendance à oublier, bien qu’il soit l’un de mes préférés. J’ai également pu en apprendre un peu plus sur cette liqueur iconique. 

Disaronno Day

Le Disaronno dans les cocktails

Le Disaronno est une liqueur d’amande. Mais pas la noix que l’on consomme! Ce digestif est en fait élaboré à partir de l’amande amère du noyau d’abricot.  C’est la famille Reina qui détient la recette, gardée secrète, et qui remonte aussi loin que 1525!

Les notes d’amande, de vanille, avec une touche de cacao en finale, que l’on retrouve dans l’amaretto rendent cette boisson super versatile dans les cocktails.

Et surprise, l’amaretto ne sert pas qu’à faire des amaretto sour

Lors de l’atelier, nous avons pu goûter plusieurs cocktails, réalisés spécialement pour l’occasion par les mixologues Asilex Rodriguez et Elise Sergerie. Amers de café, purée de fruit de la passion, pomme, pamplemousse…. tout autant d’ingrédients qui se mariaient parfaitement avec les arômes complexes de l’amaretto.

Je suis également sortie de l’événement avec plusieurs pistes pour recréer des cocktails avec de l’amaretto à la maison. Entre autres, Asilex suggérait de marier l’amaretto avec du jus de pamplemousse, pour couper le côté sucré de l’amaretto dans un spritz ou même, d’utiliser le Disaronno dans un old-fashioned. 

Pour redécouvrir l’amaretto

Après quelques essais, je vous présente ici deux recettes de cocktail qui sont devenues des favorites à la maison

L’amaretto spritz

Amaretto Spritz

Le Old-fashioned amaretto & érable 

La recette du old-fashioned revisitée avec amaretto et sirop d'érable
La recette du old-fashioned revisitée avec amaretto et sirop d’érable.

 

Cheers! 


 

Amaretto Spritz

Amaretto Spritz

Portion: 1

Ingrédients

  • 30 ml amaretto
  • 40 ml jus de pamplemousse frais (environ 1/2 pamplemousse)
  • 90 ml prosecco
  • 1 trait d'amer (facultatif*)
  • Glaçons

Étapes

  1. Déposez quelques glaçons dans une grande coupe.
  2. Ajoutez l'amaretto, le jus de pamplemousse, le prosecco et 1 trait d'amer
  3. Bien mélanger à l'aide d'une longue cuillère.
  4. Servir aussitôt

Notes

* On peut faire cette recette sans amer. Le cocktail sera un peu plus sucré qu'un spritz "classique". L'ajout d'un trait d'amer permet toutefois d'ajouter un peu de complexité et de profondeur aux saveurs. Il atténue la perception de sucré et laisse place à une amertume plus prononcée.

Old-fashioned amaretto et érable

Old-fashioned amaretto et érable

Portion: 1

Ingrédients

  • 1 part de bourbon
  • 1 part d'amaretto
  • 1/4 part de sirop d'érable
  • 1-2 traits d'amer Angostura
  • Glace
  • Cerises (facultatif)

Étapes

  1. Dans un verre à mélanger, ajouter tous les ingrédients du cocktail sauf les cerises. Terminer avec les glaçons.
  2. Prendre une mesure visuelle du liquide puis, à l'aide d'une grande cuillère, effectuer des révolutions dans le verre (tourner en brassant) jusqu’à ce que la proportion de liquide ait doublé.
  3. Servir dans un verre de type "old-fashioned", en filtrant pour retenir les glaces. Ajouter une cerise.

Vous aimez ces recettes de cocktail?  Sauvegardez-les sur Pinterest! 

Recette de l'Amaretto Spritz, un cocktail qui marie le côté sucré et délicieux de l'Ameretto avec l'amertume du pamplemousse. La recette du old-fashioned revisitée avec amaretto et sirop d'érable.

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