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Ailes de poulet croustillantes lime et poivre

Ailes de poulet croustillantes lime et poivre

Les ailes de poulet sont une véritable addiction chez moi!

Pas celles collantes, enrobées de sauce qui reste sur les doigts, mais bien celles qui sont croustillantes et épicées, qui rappellent le poulet frit.

Cette recette, avec son côté acidulé et épicé, tombe pile dans ce registre.

Les meilleures ailes de poulet croustillantes lime et poivre

On peut la faire au four, mais comme dans bien des cas, c’est sur le bbq qu’elle est à son meilleur.

Des ailes croustillantes et goûteuses

Pour qu’elles soient bien goûteuses, il faut laisser les ailes mariner au moins 2 heures. Mais si vous avez plus de temps, c’est encore mieux!

Et pour les rendre croustillantes, c’est un secret moyennement bien gardé sur Internet, il suffit d’ajouter de la poudre à pâte à la marinade!

Ailes de poulet croustillantes lime et poivre

Comment couper les ailes entières

Si vous achetez les ailes entières à l’épicerie, il suffit de les couper en 2 ou 3 morceaux aux articulations.

Plusieurs personnes jettent la petite extrémité, qui a tendance à brûler à la cuisson et qui ne contient pas de viande, mais je préfère la garder (c’est là que se trouve toute la saveur!!) alors je coupe les ailes en deux.

Découpe des ailes de poulet

La sauce d’accompagnement

Sauce douce épicée

Bien sûr, des ailes de poulet ça ne se sert pas sans sauce, même si on les aime croustillantes!

Pour aller avec le côté un peu acidulée des ailes, on peut opter pour une sauce douce et épicée.

J’aime beaucoup la sauce sucrée & épicée (Sweet & Spicy) de Tabasco, qui est une de leur plus douce.

Mais comme elle n’est pas toujours disponible au Québec, je m’en suis inspirée pour créer cette recette de sauce douce et épicée qui accompagnent les ailes de poulet à merveille.

Et en la préparant soi-même, on en a également en plus grande quantité pour bien y plonger nos ailes! 

Recette de Ailes de poulet croustillantes lime et poivre

Ailes de poulet croustillantes lime et poivre

Portion: 4 portions
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Temps supplémentaire: 2 heures
Temps total: 2 heures 55 minutes

Des ailes de poulet croustillantes et épicées au goût de lime qu'on accompagne d'une délicieuse sauce douce et épicée.

Ingrédients

  • 1 kilo d'ailes entières, coupées en 2

Pour la marinade

  • 1 c. à soupe d'huile végétale (15 ml)
  • Jus de 2 limes
  • 1 gousse d'ail hachée
  • ½ c. à table de sirop d'érable (8 ml)
  • 1 c. à thé de paprika (5 ml)
  • ½ c. à thé de sel d'ail (3 ml)
  • ½ c. à thé de sel (3 ml)
  • 1 c. à table de poivre moulu (15 ml)
  • 1 c. à table de poudre à pâte (15 ml)

Étapes

  1. Si les ailes sont entières, les couper en 2 parties* avec un gros couteau. 
  2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade
  3. Ajouter les ailes et bien les enrober de marinade.
  4. Laisser mariner 2 heures au réfrigérateur.

Cuisson au four ou au barbecue

Au four :

  1. Préchauffer le four à 400 degré F. sur une grille au four.
  2. Vous pouvez faire cuire les ailes sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin ou, encore mieux, dans un plat avec une grille.
  3. Déposer les ailes sur la plaque (ou la grille) en s'assurant qu'elles ne se touchent pas.
  4. Cuire une quarantaine de minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
  5. Retourner les ailes à mi-cuisson.


Au barbecue

Ces ailes sont encore meilleures cuites sur le barbecue. Il suffit de les faire cuire une quarantaine de minutes (ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées) à chaleur indirecte et de les retourner à mi-cuisson.

Notes

Servir les ailes avec une sauce douce et épicée.

*Vous pouvez aussi couper les ailes en 3 parties et jeter la petite extrémité qui ne contient pas de viande.

Avez-vous fait cette recette?

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Jacques

Friday 16th of October 2020

Bonjour Qu'est ce que vous appelez de la poudre à pâte ?... De la levure chimique ??

Urbaine city

Friday 16th of October 2020

Bonjour, oui exactement, il s'agit bien de levure chimique.

Gilbert Patrice

Sunday 29th of March 2020

SVP, donnez nous votre recette de sauce douce et épicée.

Urbaine city

Sunday 29th of March 2020

Bonjour Patrice, vous pouvez consulter la recette ici: https://urbainecity.com/recette-sauce-douce-epicee/

Bon appétit :)

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Tuesday 24th of March 2020

Est-ce que je peux substituer les ailes pour des pilons? Merci!

Urbaine city

Tuesday 24th of March 2020

Bonjour, oui absolument! Par contre, il serait préférable de doubler le temps de marinade et ajuster le temps de cuisson en conséquence.

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