Recette de Ailes de poulet croustillantes lime et poivre

Les ailes de poulet sont une véritable addiction chez moi! Pas celles collantes, enrobées de sauce qui reste sur les doigts, mais bien celles qui sont croustillantes et épicées, qui rappellent le poulet frit.

Cette recette, avec son côté acidulé et épicé, est une de mes préférées de l’été. On peut la faire au four, mais comme dans bien des cas, c’est sur le bbq qu’elle est à son meilleur.

Pour qu’elles soient bien goûteuses, il faut laisser les ailes mariner au moins 2 heures et, secret moyennement bien gardé sur Internet, ajouter de la poudre à pâte à la toute fin, ce qui rendra les ailes croustillantes!

Ailes de poulet croustillantes lime et poivre

Si vous achetez les ailes entières à l’épicerie, il suffit de les couper en 2 ou 3 morceaux aux articulations. Plusieurs personnes jettent la petite extrémité, qui a tendance à brûler à la cuisson et qui ne contient pas de viande, mais je préfère la garder (c’est là que se trouve toute la saveur!!) alors je coupe les ailes en deux.

Découpe des ailes de poulet

On accompagne ces ailes d’une sauce douce et épicée et c’est du pur bonheur!

Ailes de poulet croustillantes lime et poivre

Ingredients

  • 1 kilo d'ailes entières, coupées en 2
  • 1 c. à table de poudre à pâte (15 ml)

Pour la marinade

  • 1 c. à soupe d'huile végétale (15 ml)
  • Jus de 2 limes
  • 1 gousse d'ail hachée
  • ½ c. à table de sirop d'érable (8 ml)
  • 1 c. à thé de paprika (5 ml)
  • ½ c. à thé de sel d'ail (3 ml)
  • ½ c. à thé de sel (3 ml)
  • 1 c. à table de poivre moulu (15 ml)

Instructions

  • Si les ailes sont entières, les couper en 2 parties* avec un gros couteau. 
  • Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade
  • Ajouter les ailes et bien les enrober de marinade.
  • Laisser mariner 2 heures au réfrigérateur.
  • Au moment de la cuisson, retirer les ailes de la marinade et les placer dans un grand bol avant d'ajouter la poudre à pâte. Bien mélanger pour s'assurer qu'elle soit bien répartie sur les ailes

Cuisson au four ou au barbecue

    Au four :

    • Préchauffer le four à 400 degré F. sur une grille au four 
    • Vous pouvez faire cuire les ailes sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin ou, encore mieux, dans un plat avec une grille.
    • Déposer les ailes sur la plaque (ou la grille) en s'assurant qu'elles ne se touchent pas.
    • Cuire une quarantaine de minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
    • Retourner les ailes à mi-cuisson.

    Au barbecue

    • Ces ailes sont encore meilleures cuites sur le barbecue. Il suffit de les faire cuire une quarantaine de minutes (ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées) à chaleur indirecte et de les retourner à mi-cuisson.

    Notes

    Servir les ailes avec une sauce douce et épicée.
    *Vous pouvez aussi couper les ailes en 3 parties et jeter la petite extrémité qui ne contient pas de viande.

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