Ailes de poulet croustillantes lime et poivre

Voici une recette d’ailes de poulet croustillantes et épicées au goût de lime qu’on accompagne d’une délicieuse sauce douce et épicée.

Les ailes de poulet sont un incontournable des soirées entre amis ou des repas plus relaxes devant un film ou un match à la télé.

Et quand on parle d’ailes de poulet, on a tous nos préférences!

Bien collantes de sauce qui reste sur les doigts, croustillantes ou encore enrobées de panure.

De mon côté, je préfère de loin les ailes de poulet croustillantes et épicées, qui rappellent le poulet frit, et qu’on trempe dans une sauce d’accompagnement bien relevée si on veut!

Cette recette d’ailes de poulet lime et poivre, avec son côté acidulé et épicé, tombe pile dans ce registre.

Elles se mangent bien seules mais vous pouvez évidemment les accompagner d’une sauce douce et épicée (sweet & spicy) super simple à réaliser ou de votre sauce préférée, tout simplement!

Quelle méthode de cuisson choisir pour ces ailes de poulet?

On peut évidemment les faire cuire au four, sur une grille de cuisson.

Mais comme dans bien des cas, c’est sur le bbq ou avec une cuisson dans une friteuse à air (airfryer) que ces ailes sont à leur meilleur.

En fait, j’ai été surprise de constater à quel point elles étaient PARFAITES suite à la cuisson au airfryer avec un temps de cuisson plus court qu’au four ou au BBQ.

Elles étaient croustillantes, juteuses, tout simplement délicieuses, avec un léger goût de lime et de poivre!

Il suffit de les placer sur la grille, en évitant de les superposer, et de les faire cuire à 400F de 25 à 30 minutes.

Selon le modèle de friteuse à air que vous avez, il est possible de se procurer une grille à étages comme celle-ci * pour pouvoir cuire plus d’ailes à la fois, sans qu’elles ne se touchent.

Comment obtenir des ailes de poulet croustillantes et goûteuses ?

Pour qu’elles soient bien goûteuses, il faut laisser les ailes mariner au moins 2 heures. Mais si vous avez plus de temps, c’est encore mieux!

Et pour les rendre croustillantes, c’est un secret moyennement bien gardé sur Internet, il suffit d’ajouter de la poudre à pâte à la marinade!

Comment couper les ailes entières ?

A l’épicerie, les ailes de poulet se vendent soient entières, soit déjà parées.

Si vous les achetez entières, il suffit de les couper en 2 ou 3 morceaux aux articulations.

Plusieurs personnes jettent la petite extrémité, qui a tendance à brûler à la cuisson et qui ne contient pas de viande, mais je préfère la garder (c’est là que se trouve toute la saveur!!) alors je coupe les ailes en deux.

La sauce d’accompagnement douce et épicée

Bien sûr, des ailes de poulet ça ne se sert pas sans sauce, même si on les aime croustillantes!

Comme la saveur des ailes de poulet est délicate, il est préférable d’opter pour une sauce un peu moins relevée pour ne pas masquer tout le goût de la marinade.

Pour aller avec le côté un peu acidulée des ailes, un très bon choix est une sauce douce et épicée.

Dans ce registre, j’aime beaucoup la sauce sucrée & épicée (Sweet & Spicy) de Tabasco, qui est une de leur plus douce.

Mais comme elle est parfois difficile à trouver, je m’en suis inspirée pour créer cette recette de sauce douce et épicée qui accompagnent les ailes de poulet à merveille.

Et en la préparant soi-même, on en a également en plus grande quantité pour bien y plonger nos ailes! 

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Portion: 4 portions

Ailes de poulet croustillantes lime et poivre

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Temps supplémentaire: 2 heures

Temps total: 2 heures 55 minutes

Des ailes de poulet croustillantes et épicées au goût de lime qu'on accompagne d'une délicieuse sauce douce et épicée.

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Ingrédients

• 1 kilo d'ailes entières, coupées en 2

Pour la marinade

• 1 c. à soupe d'huile végétale (15 ml)
• Jus de 2 limes
• 1 gousse d'ail hachée
• ½ c. à table de sirop d'érable (8 ml)
• 1 c. à thé de paprika (5 ml)
• ½ c. à thé de sel d'ail (3 ml)
• ½ c. à thé de sel (3 ml)
• 1 c. à table de poivre moulu (15 ml)
• 1 c. à table de poudre à pâte (15 ml)

Étapes

1. Si les ailes sont entières, les couper en 2 parties* avec un gros couteau. 
2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade
3. Ajouter les ailes et bien les enrober de marinade.
4. Laisser mariner 2 heures au réfrigérateur.

Cuisson au four, au barbecue ou au air fryer

Au air fryer

1. Placer les ailes de poulet dans la friteuse à air, en 1 couche.
2. Faire cuire de 25 à 30 minutes, à 400F. Retourner à mi-cuisson.
   

Au four

1. Préchauffer le four à 400 degré F. sur une grille au four.
2. Vous pouvez faire cuire les ailes sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin ou, encore mieux, dans un plat avec une grille.
3. Déposer les ailes sur la plaque (ou la grille) en s'assurant qu'elles ne se touchent pas.
4. Cuire une quarantaine de minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
5. Retourner les ailes à mi-cuisson.

Au barbecue

Ces ailes sont encore meilleures cuites sur le barbecue. Il suffit de les faire cuire une quarantaine de minutes (ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées) à chaleur indirecte et de les retourner à mi-cuisson.

Notes

Servir les ailes avec une sauce douce et épicée.

*Vous pouvez aussi couper les ailes en 3 parties et jeter la petite extrémité qui ne contient pas de viande.