Skip to Content

Ailes de poulet croustillantes lime et poivre

Voici une recette d’ailes de poulet croustillantes et épicées au goût de lime qu’on accompagne d’une délicieuse sauce douce et épicée.

Les ailes de poulet sont un incontournable des soirées entre amis ou des repas plus relaxes devant un film ou un match à la télé.

Et quand on parle d’ailes de poulet, on a tous nos préférences!

Ailes de poulet croustillantes, lime et poivre

Bien collantes de sauce qui reste sur les doigts, croustillantes ou encore enrobées de panure.

De mon côté, je préfère de loin les ailes de poulet croustillantes et épicées, qui rappellent le poulet frit, et qu’on trempe dans une sauce d’accompagnement bien relevée si on veut!

Cette recette d’ailes de poulet lime et poivre, avec son côté acidulé et épicé, tombe pile dans ce registre.

Elles se mangent bien seules mais vous pouvez évidemment les accompagner d’une sauce douce et épicée (sweet & spicy) super simple à réaliser ou de votre sauce préférée, tout simplement!

Quelle méthode de cuisson choisir pour ces ailes de poulet?

Ailes de poulet lime et poivre qui cuisent à chaleur indirecte sur le BBQ
Cuisson à chaleur indirecte sur le BBQ au charbon de bois pour ces ailes de poulet lime et poivre

On peut évidemment les faire cuire au four, sur une grille de cuisson.

Mais comme dans bien des cas, c’est sur le bbq ou avec une cuisson dans une friteuse à air (airfryer) que ces ailes sont à leur meilleur.

En fait, j’ai été surprise de constater à quel point elles étaient PARFAITES suite à la cuisson au airfryer avec un temps de cuisson plus court qu’au four ou au BBQ.

Elles étaient croustillantes, juteuses, tout simplement délicieuses, avec un léger goût de lime et de poivre!

Ailes de poulet lime et poivre
Les ailes au airfryer

Il suffit de les placer sur la grille, en évitant de les superposer, et de les faire cuire à 400F de 25 à 30 minutes.

Selon le modèle de friteuse à air que vous avez, il est possible de se procurer une grille à étages comme celle-ci * pour pouvoir cuire plus d’ailes à la fois, sans qu’elles ne se touchent.

Comment obtenir des ailes de poulet croustillantes et goûteuses ?

Ailes de poulet dans la marinade lime et poivre

Pour qu’elles soient bien goûteuses, il faut laisser les ailes mariner au moins 2 heures. Mais si vous avez plus de temps, c’est encore mieux!

Et pour les rendre croustillantes, c’est un secret moyennement bien gardé sur Internet, il suffit d’ajouter de la poudre à pâte à la marinade!

Comment couper les ailes entières ?

Découpe des ailes de poulet

A l’épicerie, les ailes de poulet se vendent soient entières, soit déjà parées.

Si vous les achetez entières, il suffit de les couper en 2 ou 3 morceaux aux articulations.

Ailes de poulet croustillantes lime et poivre

Plusieurs personnes jettent la petite extrémité, qui a tendance à brûler à la cuisson et qui ne contient pas de viande, mais je préfère la garder (c’est là que se trouve toute la saveur!!) alors je coupe les ailes en deux.

La sauce d’accompagnement douce et épicée

Sauce douce épicée

Bien sûr, des ailes de poulet ça ne se sert pas sans sauce, même si on les aime croustillantes!

Comme la saveur des ailes de poulet est délicate, il est préférable d’opter pour une sauce un peu moins relevée pour ne pas masquer tout le goût de la marinade.

Pour aller avec le côté un peu acidulée des ailes, un très bon choix est une sauce douce et épicée.

Dans ce registre, j’aime beaucoup la sauce sucrée & épicée (Sweet & Spicy) de Tabasco, qui est une de leur plus douce.

Mais comme elle est parfois difficile à trouver, je m’en suis inspirée pour créer cette recette de sauce douce et épicée qui accompagnent les ailes de poulet à merveille.

Et en la préparant soi-même, on en a également en plus grande quantité pour bien y plonger nos ailes! 

Ailes de poulet croustillantes, lime et poivre
 
Ailes de poulet lime et poivre
Portion: 4 portions

Ailes de poulet croustillantes lime et poivre

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Temps supplémentaire: 2 heures
Temps total: 2 heures 55 minutes

Des ailes de poulet croustillantes et épicées au goût de lime qu'on accompagne d'une délicieuse sauce douce et épicée.

Ingrédients

  • 1 kilo d'ailes entières, coupées en 2

Pour la marinade

  • 1 c. à soupe d'huile végétale (15 ml)
  • Jus de 2 limes
  • 1 gousse d'ail hachée
  • ½ c. à table de sirop d'érable (8 ml)
  • 1 c. à thé de paprika (5 ml)
  • ½ c. à thé de sel d'ail (3 ml)
  • ½ c. à thé de sel (3 ml)
  • 1 c. à table de poivre moulu (15 ml)
  • 1 c. à table de poudre à pâte (15 ml)

Étapes

  1. Si les ailes sont entières, les couper en 2 parties* avec un gros couteau. 
  2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade
  3. Ajouter les ailes et bien les enrober de marinade.
  4. Laisser mariner 2 heures au réfrigérateur.

Cuisson au four, au barbecue ou au air fryer

Au air fryer

  1. Placer les ailes de poulet dans la friteuse à air, en 1 couche.
  2. Faire cuire de 25 à 30 minutes, à 400F. Retourner à mi-cuisson.

Au four

  1. Préchauffer le four à 400 degré F. sur une grille au four.
  2. Vous pouvez faire cuire les ailes sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin ou, encore mieux, dans un plat avec une grille.
  3. Déposer les ailes sur la plaque (ou la grille) en s'assurant qu'elles ne se touchent pas.
  4. Cuire une quarantaine de minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
  5. Retourner les ailes à mi-cuisson.


Au barbecue

Ces ailes sont encore meilleures cuites sur le barbecue. Il suffit de les faire cuire une quarantaine de minutes (ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées) à chaleur indirecte et de les retourner à mi-cuisson.

Notes

Servir les ailes avec une sauce douce et épicée.

*Vous pouvez aussi couper les ailes en 3 parties et jeter la petite extrémité qui ne contient pas de viande.

Aucune publication trouvée.

* Ce site participe à des programmes d’affiliation publicitaire dont le programme Amazon Associates, qui permettent d’obtenir de l’argent en liant vers Amazon, ses sites associés et autres. Cela signifie qu’une petite commission pourrait nous être versée si un achat est effectué par l’entremise de ces liens sans que ela ne vous coûte plus cher. Ces ristournes nous aident à couvrir les frais liés à la maintenance de ce site web et à vous offrir du contenu gratuitement.

Partager

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Jacques

Friday 16th of October 2020

Bonjour Qu'est ce que vous appelez de la poudre à pâte ?... De la levure chimique ??

Urbaine city

Friday 16th of October 2020

Bonjour, oui exactement, il s'agit bien de levure chimique.

Gilbert Patrice

Sunday 29th of March 2020

SVP, donnez nous votre recette de sauce douce et épicée.

Urbaine city

Sunday 29th of March 2020

Bonjour Patrice, vous pouvez consulter la recette ici: https://urbainecity.com/recette-sauce-douce-epicee/

Bon appétit :)

Page

Tuesday 24th of March 2020

Est-ce que je peux substituer les ailes pour des pilons? Merci!

Urbaine city

Tuesday 24th of March 2020

Bonjour, oui absolument! Par contre, il serait préférable de doubler le temps de marinade et ajuster le temps de cuisson en conséquence.

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Skip to Recipe