Le pico de gallo, d’origine mexicaine, est une salade composée de tomates, de coriandre et de lime. C’est absolument délicieux et très facile à faire. Il suffit de couper les ingrédients, de bien mélanger et de laisser macérer le tout environ une vingtaine de minutes.
Le pico de gallo est souvent servi en entrée, comme salsa, avec des chips ou des tortillas. Personnellement, je l’adore comme accompagnement de grillades. Je trouve qu’il rehausse divinement le goût du poisson grillé (comme du mahi mahi) ou des côtelettes de porc.
Pico de gallo
Ingrédients
- 2 tomates bien mûres
- 1 échalote française hachée finement
- 2 c. à table de coriandre fraiche hachée
- ¾ c. à thé de piment banane haché très finement vous pouvez ajuster la quantité selon vos goûts
- 1 c. à table d'huile d'olive
- ¼ c. à thé de sel d'ail
- Le jus d'½ lime
- Sel au goût
Instructions
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Épépiner et couper en dés les tomates
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Hacher l'échalote française, les feuilles de coriandre et le piment banane
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Mélanger tous les ingrédients dans un bol
Notes
Laisser macérer au moins 20 minutes avant de servir
Rectifier l'assaisonnement au besoin
[…] Tantôt épicés avec un peu de salsa, ou débordants de fraîcheur grâce à l’ajout de pico de gallo, les tacos sont toujours une explosion de saveurs en bouche. Bref, vous vous en doutez, un des mes […]
[…] salsa de mangue, lime et coriandre, un peu dans la même veine que le pico de gallo, est légère et fruitée, très […]