Pico de gallo : ingrédients

Le pico de gallo, cette salsa d’origine mexicaine, est une salade composée de tomates, de coriandre et de lime.

C’est absolument délicieux et très facile à faire.

Alors que certaines salsas demandent un peu de travail et un certain tour de main pour griller et rôtir à la perfection les piments et autres ingrédients qui les composent, le pico de gallo est ce qu’on appelle une salsa fresca.

Les salsas frescas sont composées d’ingrédients frais, de l’ail ou des oignons, du citron, des herbes, des tomates.

On hache tout simplement les ingrédients qu’on mélange ensemble par la suite.

Les ingrédients pour le pico de gallo
Crédit photo : Unsplash

C’est d’ailleurs le peu d’étapes nécessaire pour réaliser un pico de gallo à base tomates, lime et coriandre:

  1. On commence par couper les ingrédients en petits dés.
  2. On mélange les ingrédients dans un bol.
  3. On laisser macérer le tout environ une vingtaine de minutes pour permettre aux saveurs de se développer.

Avec quoi servir le pico de gallo ?

Bols de pico de gallo et de guacamole

Le pico de gallo est souvent servi en entrée, comme salsa, avec des chips ou des tortillas.

On rajoute un bol de guacamole et on a pas mal l’apéro parfait!

Le pico de gallo a aussi une place de choix pour assaisonner les tacos.

Tacos avec pico de gallo, tortillas avec pico de gallo

Mais il est tout aussi délicieux en accompagnement de grillades.

En effet, son goût acidulé et salé, combiné au piquant des oignons et aux saveurs de la coriandre, se marie particulièrement bien aux viandes et poissons grillés.

On pense entre autres à du poisson sur le grill, tel que du mahi mahi, des côtelettes de porc ou encore du poulet.

Pico de gallo

Pico de gallo

Portion: 4 portions
Temps de préparation: 15 minutes
Temps supplémentaire: 20 minutes
Temps total: 35 minutes

Une salsa gorgée de soleil qui sera parfaite avec des tacos ou pour accompagner vos grillades de viandes, poissons et fruits de mer cet été.

Ingrédients

  • 2 tomates bien mûres
  • 1 échalote française hachée finement
  • 2 c. à table de coriandre fraiche hachée
  • ¾ c. à thé de piment banane haché très finement *
  • 1 c. à table d'huile d'olive
  • ¼ c. à thé de sel d'ail
  • Le jus d'½ lime
  • Sel au goût

Étapes

  1. Épépiner et couper en dés les tomates.
  2. Hacher l'échalote française, les feuilles de coriandre et le piment banane.
  3. Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
  4. Laisser macérer au moins 20 minutes avant de servir.
  5. Rectifier l'assaisonnement au besoin.

Notes

* Vous pouvez ajuster la quantité de piment fort selon vos préférences.

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