A de nombreuses reprises, je suis tombée sur des photos ou des recettes de crevettes panées à la noix de coco. Ces recettes ont toujours l’air très appétissantes mais comme je ne raffole pas de la noix de coco sucrée, je n’ai jamais été tentée de les faire jusqu’à tout récemment, alors que j’avais un restant de noix de coco râpée à passer. Miam! Ce fut un régal! Le goût de noix de coco était très léger, pas du tout sucré comme je l’avais craint. Mon seul regret a été de ne pas en avoir fait plus.
Ce plat se sert aussi bien en entrée que comme plat principal. Ce qui est génial, c’est qu’on peut les préparer un peu à l’avance et les faire frire à la dernière minute. Il suffit de quelques étapes : préparer les crevettes, les fariner, les plonger dans l’oeuf et les enrober dans la panure.
- 12 crevettes, de grosseur moyenne
- ½ tasse de farine
- 1 oeuf battu
- ½ tasse de chapelure Panko
- ½ tasse de noix de coco râpée non sucrée
- ¼ c. à thé de sel d'ail
- Sel
- Huile pour la friture
- Décortiquez et déveinez les crevettes (personnellement, j'ai laissé l'écaille autour de la queue pour pouvoir manipuler les crevettes plus facilement).
- Bien asséchez les crevettes avec un papier absorbant.
- Prendre 4 bols.
- Dans un premier bol, versez la farine.
- Dans un deuxième bol, mettez l'oeuf légèrement battu.
- Dans un troisième bol, mélangez la chapelure, la noix de coco et le sel d'ail.
- Salez légèrement les crevettes, puis passez les tour à tour dans la farine, l'oeuf et le mélange de chapelure.
- Assurez-vous que les crevettes soient bien recouvertes de chapelure. Pressez la chapelure sur les crevettes pour bien les enrober.
- Une fois les crevettes prêtes, faites les frire 2-3 minutes ou jusqu'à ce que la panure soit bien dorée.
- Servir avec des quartiers de citron et une sauce cocktail.
