Le méchant nacho - recette de nachos au thon avec pico de gallo
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Les soirs de match, les nachos sont incontournables avec les ailes de poulet et les côtes levées. Mais pourquoi ne pas essayer cette version inusitée avec du thon, du pico de gallo et du pamplemousse

En combinant les différents ingrédients, on obtient des nachos tout en fraîcheur qui goûtent le soleil!

Et rien ne vous oblige à vous limiter aux soirs de matchs pour servir ces nachos. Ils feront aussi le plus bel effet à l’apéro, été comme hiver. 

Accord met-vin 

https://www.saq.com/page/fr/saqcom/vin-rouge/badger-mountain-organic-pinot-noir-2017/13907584
Crédit photo : SAQ

Pour accompagner ces nachos au thon, on peut servir un vin rouge léger et fruité tel que le Badger Mountain Organic Pinot Noir de l’Oregon. Un vin tout en souplesse avec des arômes de cerise noir et d’épices. 

Disponible à la SAQ, 21$ 

Le montage des nachos

On peut servir les nachos de la façon habituelle mais pour une version plus fancy, on peut aussi faire gratiner les croustilles de nachos avant, puis les garnir individuellement du mélange de thon.

On décore d’un morceau de pamplemousse et d’un peu de coriandre et c’est prêt à servir.  
Le méchant nacho - recette de nachos au thon avec pico de gallo

Le méchant nacho - recette de nachos au thon avec pico de gallo

Le méchant nacho

Recette de nachos revisité avec thon et pico de gallo de Nick Hodge

Ingredients

  • Croustilles de maïs
  • Cheddar râpé
  • Thon albacore en petits dés
  • Coriandre
  • Morceaux de pamplemousse de la Floride
  • Mayonnaise chipotle
  • Pico de Gallo
  • Jalapeños marinés
  • Oignons rouges marinés

Mayonnaise chipotle

  • 3-4 piments chipotle en conserve
  • 1 litre de mayonnaise du commerce

Pico de Gallo

  • 1 tasse de tomates concassées
  • 2 piments jalapeños en brunoise
  • ½ oignon en brunoise
  • Jus de 3 limes
  • 1 gousse d’ail

Jalapeños marinés

  • 1 livre de piments jalapeños nettoyés
  • 1 carotte pelée et coupée en rondelles
  • 4 gousses d’ail épluchées
  • ½ tasse de sucre
  • 3 tasses de vinaigre blanc
  • Sel et poivre

Oignons rouges marinés

  • 2 oignons rouges en julienne
  • 2 tasses de vinaigre de cidre
  • ½ tasse de sucre
  • Sel et poivre

Instructions

Mayonnaise chipotle

  • Mélanger les piments chipotle en conserve et la mayonnaise du commerce à l’aide d’un mélangeur.

Pico de Gallo

  • Mélanger les tomates concassées, les piments jalapeños et le demi-oignon coupés en brunoise, le jus de lime ainsi qu’une gousse d’ail hachée.
  • Saler et poivrer. 
  • Réfrigérer.

Jalapeños marinés

  • Blanchir les piments jalapeños, les carottes et l’ail pendant 5 minutes, les égoutter et les séparer dans des pots Mason.
  • En même temps, faire bouillir les autres ingrédients pendant 5 minutes et verser dans des pots Mason.
  • *Suivre les instructions du fabricant pour stériliser et pasteuriser les pots.

Oignons rouges marinés

  • Faire bouillir tous les ingrédients ensemble pendant 5 minutes et laisser reposer à température ambiante ou dans la porte du frigo pour une semaine maximum.

Montage de l’assiette de nacho

  • Dans un bol, mélanger le thon, la mayonnaise et le pico de gallo.
  • Parsemer sur des croustilles de maïs le cheddar râpé. Vous pouvez faire gratiner le fromage sur les croustilles au four avant de faire le montage de l’assiette.
  • Ajouter le mélange de thon albacore et de pico de gallo, la coriandre, les jalapeños marinés, les oignons rouges marinés et les morceaux de pamplemousses de la Floride sur les croustilles et servir aussitôt.

Notes

Recette créée par Nick Hodge, chef du restaurant Icehouse, pour Prenez Goût aux États

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