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Soupe rustique aux saucisses italiennes et kale

Cette recette de soupe rustique aux saucisses italiennes et au kale est non seulement rassasiante mais elle nous transporte tout droit en Italie

Très soutenante, cette soupe est également un bol de réconfort.

Pour ceux qui aiment manger épicé, on peut également utiliser des saucisses italiennes piquantes, histoire de donner encore plus de chaleur à cette soupe.

Les légumes à utiliser

Légumes coupées

Crédit photo: Unsplash

La beauté de cette recette est que l’on peut varier les légumes que l’on y met, selon ce qu’on a sous la main.

Par exemple, si vous n’avez pas de kale, vous pouvez utiliser des épinards.

Soupe aux légumes, saucisses et kale

Une version de la soupe avec brocoli, tomate coupée en dés, carottes et kale

Vous pourriez également décider d’ajouter une pomme de terre coupée en cubes, du navet, du brocoli ou du chou-fleur.

Pour le service

Pain tranché avec du beurre pour accompagner la soupe

Pain tranché avec du beurre pour accompagner la soupe

Cette soupe est encore meilleure réchauffée le lendemain.

On la sert avec un peu de parmesan râpé saupoudré sur le dessus et accompagnée de pain grillé pour un repas savoureux!

Soupe saucisses et kale

Soupe saucisses italiennes et Kale

Soupe rustique aux saucisses italiennes et kale

Portion: 4 portions
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Temps total: 1 heure 15 minutes

Une soupe réconfortante et soutenante, encore meilleure réchauffée le lendemain!

Ingrédients

  • 2 saucisses italiennes douces ou épicées coupées en rondelles
  • 1 carotte coupée en dés
  • 1 branche de céleri coupée en dés
  • 1 oignon coupé en dés
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 2 tasses de kale coupé en morceaux (ou d'épinard)
  • 1 canne de fèves blanches rincées et égouttées (540 ml)
  • 2 tomates coupées en dés
  • 1 courgette tranchée en rondelles épaisses
  • ½ c. à thé de thym
  • Sel et poivre
  • 4 tasses de bouillon de poulet
  • Huile d'olive pour la cuisson

Étapes

  1. Dans un chaudron, faites chauffer un peu d'huile d'olive.
  2. Faites y revenir les saucisses jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer, environ 10 minutes.
  3. Ajoutez le céleri, les carottes et les oignons et continuez la cuisson pour un autre 5 minutes.
  4. Ajoutez les tomates, les courgettes, l'ail et le thym.
  5. Salez et poivrez.
  6. Quand les tomates commencent à tomber, ajouter les fèves rincées et le bouillon de poulet.
  7. Portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pour une vingtaine de minutes.
  8. Après 20 minutes, ajoutez le kale et poursuivez la cuisson pour un autre 15 minutes.

Notes

On peut servir accompagné de parmesan râpé.

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