Soupe saucisses italiennes et Kale

Ça fait un petit moment que je n’ai pas publié de recettes sur le blog mais avec le retour du temps froid (ou pluvieux selon les humeurs de Dame Nature), j’avais envie de partager avec vous cette recette de soupe rustique aux saucisses italiennes et au kale.
Super soutenante, cette soupe est également très réconfortante. Pour ceux qui aiment manger épicé, on peut également utiliser des saucisses italiennes piquantes, histoire de donner encore plus de chaleur à cette soupe. Si vous n’avez pas de kale, vous pouvez utiliser des épinards. Cette soupe est encore meilleure réchauffée le lendemain.

Soupe rustique aux saucisses italiennes et au kale

Ingredients

  • 2 saucisses italiennes douces ou épicées coupées en rondelles
  • 1 carotte coupée en dés
  • 1 branche de céleri coupée en dés
  • 1 oignon coupé en dés
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 2 tasses de kale coupé en morceaux (ou d'épinard)
  • 1 canne de fèves blanches rincées et égouttées (540 ml)
  • 2 tomates coupées en dés
  • 1 courgette tranchée en rondelles épaisses
  • 1/2 c. à thé de thym
  • Sel et poivre
  • 4 tasses de bouillon de poulet
  • Huile d'olive pour la cuisson

Instructions

  • Dans un chaudron, faites chauffer un peu d'huile d'olive.
  • Faites y revenir les saucisses jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer, environ 10 minutes.
  • Ajoutez le céleri, les carottes et les oignons et continuez la cuisson pour un autre 5 minutes.
  • Ajoutez les tomates, les courgettes, l'ail et le thym.
  • Salez et poivrez.
  • Quand les tomates commencent à tomber, ajouter les fèves rincées et le bouillon de poulet.
  • Portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pour une vingtaine de minutes.
  • Après 20 minutes, ajoutez le kale et poursuivez la cuisson pour un autre 15 minutes.

Notes

Donne environ 4 portions
On peut servir accompagné de parmesan rapé.

Soupe saucisses et kale