Sorbet à la poire et au rhum - les ingrédients

Dernièrement, je me suis faite la réflexion que j’avais trop de bouteilles de rhum (bon, seulement 2 mais quand même) et que j’aimerais bien trouver une façon de les utiliser autrement qu’en rhum and coke et mojitos. Comme ma dernière recette de sorbet à la fraise avait été un franc succès, j’ai récidivé avec une version « pour adulte » et avec des poires. Le résultat a donné une belle variation du trou normand, qui se sert dans sa version classique avec du calvados et un sorbet à la pomme. Rafraîchissant, léger et goûteux, ce sorbet à la poire, vanille et rhum se sert aussi en dessert.

Il est parfait après un repas un peu trop lourd (je pense à la raclette entre autres), par une chaude soirée d’été ou simplement pour couper un repas de plusieurs services. D’ailleurs, à la maison, on est rendu un peu accro à ce dessert…

Je mets du rhum dans le sorbet mais aussi lors du service. Si vous prévoyez servir ce plat à des enfants ou à des gens qui ne prennent pas d’alcool, il est possible de faire le sorbet sans rhum et de simplement l’ajouter au moment de servir pour ceux qui en veulent.

Personnellement, je préfère y mettre du rhum brun, que je trouve plus goûteux et relevé.

Sorbet à la poire, vanille et rhum

Ingredients

  • 5 poires (environ 550 grammes)
  • tasse de sucre (75 ml)
  • 1 tasse d'eau (250 ml)
  • 1 c. à thé d'essence de vanille
  • 2 c. à table de jus de citron (30 ml)

Instructions

  • Épluchez les poires et enlevez le coeur.
  • Coupez les poires en quartier et versez le jus de citron dessus pour éviter qu'elles ne brunissent. Réservez.
  • Dans un chaudron, versez l'eau, le sucre et la vanille.
  • Faites chauffer doucement en brassant jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
  • Portez à ébullition et fermez le rond.
  • Laissez refroidir le sirop obtenu.
  • Une fois refroidi, versez le sirop sur les poires et à l'aide d'une mixette ou d'un robot, réduisez-les jusqu'à l'obtention d'une belle purée lisse.
  • Ajoutez 2 oz de rhum brun.
  • Versez la purée obtenue dans un plat peu profond allant au congélateur dont le fond aura été recouvert d'une pellicule plastique (pour le démouler plus facilement).
  • Au bout de 3 heures, sortez le mélange du congélateur, coupez-le en cube et passez-le au malaxeur pour en refaire une purée.
  • Remettez au congélateur (en ayant remis une couche de pellicule plastique au fond du bol) et répétez l'opération 2 heures plus tard.

Notes

Au moment de servir, déposez une boule de sorbet au fond d'un petit bol ou d'un verre à martini.
Ajoutez une once de rhum sur le sorbet et savourez!
* La quantité de sucre peut être ajustée au goût ou selon le degré de murissement des fruits.
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Recette de sorbet à la poire, vanille et rhum

Recette de sorbet à la poire, vanille et rhum

Recette de sorbet à la poire, vanille et rhum