Sorbet à la poire et au rhum - les ingrédients

Pour ces poires qu’on a en trop ou qui ne viennent pas à bout de murir, même dans un sac de papier sur le comptoir, voici une façon délicieuse et rafraîchissante de les apprêter…. en sorbet

Bol de poires

Un sorbet qui se sert en trou normand ou en dessert

Rafraîchissant, léger et goûteux, ce sorbet à la poire, vanille et rhum se sert aussi bien en dessert qu’en digestif.  

Il est parfait après un repas un peu trop lourd (je pense à la raclette ou la fondue au fromage entre autres), par une chaude soirée d’été ou simplement pour couper un repas de plusieurs services.

Sorbet à la poire, rhum et vanille

C’est également une belle belle variation du trou normand, qui se sert dans sa version classique avec du calvados et un sorbet à la pomme. 

Trou normand  avec un sorbet à la poire, rhum et vanille

Avec ou sans alcool

Je mets du rhum pendant la confection du sorbet mais aussi lors du service. Personnellement, je préfère y mettre du rhum brun, que je trouve plus goûteux et relevé.

Si vous prévoyez servir ce plat à des enfants ou à des gens qui ne prennent pas d’alcool, il est possible de faire le sorbet sans rhum et de simplement l’ajouter au moment de servir pour ceux qui en veulent.

Recette de sorbet à la poire, vanille et rhum

 

Sorbet à la poire, rhum et vanille

Sorbet à la poire, vanille et rhum

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps supplémentaire: 5 heures
Temps total: 5 heures 40 minutes

Un sorbet à la poire, vanille et rhum qui se sert aussi bien en trou normand qu'en dessert.

Ingrédients

  • 5 poires (environ 550 grammes)
  • ⅓ tasse de sucre (75 ml)
  • 1 tasse d'eau (250 ml)
  • 1 c. à thé d'essence de vanille
  • 2 c. à table de jus de citron (30 ml)

Étapes

  1. Épluchez les poires et enlevez le coeur.
  2. Coupez les poires en quartier et versez le jus de citron dessus pour éviter qu'elles ne brunissent. Réservez.
  3. Dans un chaudron, versez l'eau, le sucre et la vanille.
  4. Faites chauffer doucement en brassant jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
  5. Portez à ébullition et fermez le rond.
  6. Laissez refroidir le sirop obtenu.
  7. Une fois refroidi, versez le sirop sur les poires et à l'aide d'une mixette ou d'un robot, réduisez-les jusqu'à l'obtention d'une belle purée lisse.
  8. Ajoutez 2 oz de rhum brun.
  9. Versez la purée obtenue dans un plat peu profond allant au congélateur dont le fond aura été recouvert d'une pellicule plastique (pour le démouler plus facilement).
  10. Au bout de 3 heures, sortez le mélange du congélateur, coupez-le en cube et passez-le au malaxeur pour en refaire une purée.
  11. Remettez au congélateur (en ayant remis une couche de pellicule plastique au fond du bol) et répétez l'opération 2 heures plus tard.

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