Les sorbets aux fruits sont toujours une belle façon de terminer un repas sur une note légèrement sucrée et fruitée, mais sans lourdeur.
Sans matière grasse, ce qui le rend parfait pour terminer un repas copieux, rafraîchissant lors des journées chaudes, c’est vraiment un dessert ou une collation passe-partout.

Et disons-le, rien ne bat les saveurs d’un sorbet maison, d’autant plus que c’est très simple à réaliser.
Des fruits, de l’eau et du sucre, voici tout ce dont vous aurez besoin!
Pour réussir votre sorbet
Voici quelques conseils pour réussir plus facilement votre sorbet maison.
Utilisez des jus de fruits frais
Le goût naturel des ingrédients n’a pas son pareil pour rehausser les saveurs du sorbet.
Pourquoi ajouter du jus d’orange ? Ici, le jus d’orange équilibre l’acidité du citron avec sa douceur naturelle. Il donne aussi une teinte légèrement dorée au sorbet.
Si vous préférez, remplacez-le par la même quantité de jus de citron ou essayez une variante tropicale avec de la lime.
Pour maximiser le jus contenu dans un agrume, roulez les agrumes sur une surface dure avec la paume de votre main avant de les presser pour libérer plus de jus.

Avec ou sans zeste ?
Le zeste apporte une intensité aromatique grâce à ses huiles essentielles, offrant une saveur plus vive et complexe. Si vous n’utilisez pas de zeste, vous obtiendrez un sorbet plus doux et acidulé.
Filtrez le zeste pour une texture ultra-lisse ou laissez-le pour un effet artisanal.
Si vous n’avez pas de citron bio ou que le zeste des citrons est moins beau, il est toujours possible de l’omettre de la recette.
Astuce : Râpez uniquement la partie jaune et évitez la partie blanche, qui est amère.
Idées pour servir votre sorbet
En dessert: Servez-le seul, avec des fruits frais ou en coupe glacée avec d’autres saveurs.
Comme entremets ou digestif: Ajoutez une touche alcoolisée (vodka, limoncello, prosecco) pour une version plus festive.

Comment faire un sorbet sans sorbetière ou machine à crème glacée ?
Voici comment faire facilement un sorbet sans machine à sorbet:
- Versez le mélange de jus et de sirop dans un plat peu profond (par exemple, un moule en pyrex) tapissé d’une pellicule plastique au fond. Cela facilitera le démoulage une fois le sorbet pris.
- Placez le plat au congélateur. Durant les deux premières heures, remuez le mélange toutes les 30 minutes environ à l’aide d’une cuillère. Cela évitera la formation de cristaux de glace trop gros et permettra d’obtenir une texture homogène.
- Après deux heures, retirez le mélange du congélateur, découpez-le en cubes. Réduisez le mélange en purée lisse à l’aide d’un robot culinaire ou d’un mélangeur à main.
- Remettez la purée dans le plat, en veillant à replacer une nouvelle pellicule plastique au fond si nécessaire. Placez au congélateur. Répétez l’opération (mixage et congélation) une seconde fois après deux heures pour un résultat optimal.

Équipement recommandé

Sorbet citron avec un soupçon d’orange
Rafraîchissant, acidulé et délicieusement léger, ce sorbet au citron et à l'orange maison est le dessert parfait pour faire le plein de fraîcheur en toute simplicité.
Ingrédients
- 1 ½ tasse (375 ml) d’eau
- 1 ½ tasse de sucre
- 1 citron (zeste finement râpé)
- 1 tasse (250 ml) de jus de citron frais
- ½ tasse (125 ml) de jus d’orange frais (environ 1 orange moyenne)
Étapes
- Dans une casserole, portez l’eau et le sucre à ébullition à feu moyen jusqu’à dissolution complète du sucre, en remuant constamment. Retirez du feu.
- Ajoutez le zeste de citron et laissez infuser quelques minutes.
- Incorporez le jus de citron et le jus d’orange au sirop refroidi. Mélangez bien.
- Si désiré, passez le mélange dans un tamis pour retirer les zestes.
- Versez le mélange dans un plat peu profond tapissé de pellicule plastique pour faciliter le démoulage.
- Pendant les deux premières heures, mélangez avec une cuillère toutes les 30 minutes pour éviter la formation de cristaux de glace.
- Après 2 heures, coupez le mélange en cubes et passez-les au malaxeur pour obtenir une purée lisse.
- Remettez le mélange au congélateur, et répétez l’opération deux heures plus tard.
- Remettez au congélateur jusqu'au moment de servir.